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Comment garder la fraîcheur du barman en trouvant de nouvelles opportunités qui ne sont pas derrière le bâton

Comment garder la fraîcheur du barman en trouvant de nouvelles opportunités qui ne sont pas derrière le bâton

Matt Boyle et Jeffrey Van Horne, le duo derrière la société canadienne de conseil en cocktails et traiteur The Clever Barkeep, savent que dans le bar, comme dans la vie, la nécessité est souvent mère de l'invention.

«Tout comme pour tant d'autres, le barman a commencé comme un besoin d'argent», déclare Boyle, finaliste canadien au concours mondial Bacardí Legacy 2017. «Je suis tombé sur un bar à Halifax, j'ai commencé à travailler et je suis complètement tombé amoureux du dynamisme et de la créativité de la profession.

Bientôt, cependant, les nuits tardives ont commencé à s'accumuler.

«Flash-forward six ans plus tard», dit Boyle. «Je me suis marié et je vieillissais, et avoir une vie en dehors du barman est devenu important pour moi. «L'arrivée à 3 heures du matin devenait difficile. Je voulais ramener ma vie aux heures normales de bureau. »

Entrez dans leur entreprise basée en Nouvelle-Écosse, The Clever Barkeep, qui crée des cocktails exceptionnels de toutes sortes: des démos intimes dans la cuisine aux grandes fêtes adjacentes à la marque. Ci-dessous, Boyle et Van Horne partagent leurs histoires de recherche et de création d'opportunités au-delà du bâton et des conseils sur la façon de sortir de derrière le bar.

Bricolez votre travail de rêve

«C'était plutôt génial de créer notre entreprise, car nous venions du même état d'esprit», dit Boyle. «Nous ne détestions pas les heures tardives, mais nous voulions réintroduire un style de vie un peu plus durable dans nos vies tout en faisant toujours partie de la communauté des cocktails.»

Pensez hors du verre

«Nous sommes une entreprise de barman qui propose des boissons et des services de restauration de luxe pour toutes sortes d’occasions, mais nous sommes très flexibles quant au type d’événements que nous organisons», déclare Boyle. «Nous avons la restauration, mais nous faisons également des conseils professionnels en matière de boissons, et nous avons également créé certains produits. De plus, être entrepreneurs nous laisse aussi beaucoup de temps pour nous éduquer tout en étant à jour avec nos cocktails.

Soyez agile

«Une chose qui contribue à notre succès est que nous voulons être en mesure d'aider n'importe qui avec des questions liées au bar», dit Van Horne. "C'est exactement comme cette même volonté de barman d'aider et de s'adapter à tout type de client qui se présente au bar."

Soyez votre propre patron

«Vous devez être discipliné lorsque vous regardez au-delà du barman, car vous n’avez pas de gérant de bar ou de propriétaire assis par-dessus votre épaule», déclare Van Horne. «Quand c'est l'été et 30 degrés Celsius dehors, il faut vraiment être concentré. À la fin de la journée, vous mangez ce que vous tuez. "

Trouvez un cerveau à choisir

«N'ayez pas peur de poser des questions et de faire des erreurs», dit Boyle. «Nous avons eu l'aide d'un gars qui fait une chose similaire aux États-Unis et l'a appelé sur un coup de tête. C'était un livre ouvert sur les clients et les prix. Nous avons noué une relation avec lui. "

Comprendre la marque est tout

«En tant que barman, vous pensez que vous êtes assez bon dans les ventes jusqu'à ce que vous vous diversifiiez et vous vendiez en dehors d'un bar», dit Van Horne. «Lorsque les gens vont dans un bar, ils prévoient de dépenser de l'argent, mais si quelqu'un vous appelle pour un événement qu'il organise, vous devez vraiment le lui vendre et lui dire à quel point la soirée va être incroyable. Vous devez laisser votre passion se manifester. »

Voir la vidéo: Comment faire un cocktail avec style - Pierre Croce (Septembre 2020).