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Andie Ferman de St.George Spirits à propos de devenir un maître de l'hôtellerie

Andie Ferman de St.George Spirits à propos de devenir un maître de l'hôtellerie

Alors que l’intérêt pour l’industrie des spiritueux ne cesse de croître, il existe plus d’opportunités que jamais d’aider les clients à savoir ce que contient leur boisson. Comment commencez-vous à expliquer le processus de fermentation, cependant, sans ressembler à un con? Ou corriger doucement quelqu'un qui ne connaît pas son mezcal de sa tequila?

L'ambassadeur de la marque St. George Spirits, Andie Ferman, est un maître de la communication avec des clients qui trouvent encore leur place dans le monde des spiritueux, et voit l'éducation en temps réel sur les boissons comme une excellente occasion de construire des relations durables et éducatives. Ci-dessous, Andie partage ses secrets pour transformer le bar en une salle de classe de fortune dédiée à l'éducation par l'ivresse.

Adoptez différents styles d'apprentissage des invités

«Lorsque vous partagez des connaissances avec des invités, disposez d'au moins deux façons d'expliquer un sujet particulier. La façon dont vous décrivez quelque chose (par exemple la distillation) ne devrait jamais être une définition de dictionnaire, mais plutôt un échange d'informations acceptable. Par exemple, nous aimons partager avec nos invités de la distillerie et les amateurs de salles de dégustation que la distillation est l'art, la magie [et] la fantaisie de l'ébullition.

Nous partagerons également que les techniques d'extraction des huiles essentielles et de fabrication de parfums sont également appliquées - tout ce qui les aide à comprendre.

Mi Bar Es Su Casa

"Je suggère de vraiment penser au bar comme si c'était votre maison et aux visiteurs comme s'ils étaient vos invités. [Lorsqu'ils éduquent] les invités, ils doivent pouvoir être sûrs que vous avez leur meilleur intérêt à cœur. »

Soyez ouvert à la correction, réfléchi

«Je suis fermement convaincu que le mantra séculaire de« l’invité a toujours raison »n’est tout simplement pas correct. Il est extrêmement facile de tourner l'autre joue et de laisser un invité de votre établissement croire que le whisky est fabriqué à partir de champignons de whisky magiques qui sont placés dans l'alambic la nuit par des écureuils de whisky hautement qualifiés.

Je pense toujours qu'il vaut mieux corriger l'invité. Au cours des 10 dernières années à St. George Spirits, j’ai appris de nombreuses façons de corriger [les gens] sans les énerver. Aussi difficile que cela puisse être d'engager un invité de cette manière, c'est la bonne chose à faire. Le vrai truc est de se mettre à leur place et d'être attentif. Une correction réfléchie consiste à utiliser des affirmations «je»: «J'avais l'habitude de penser cela aussi, mais ensuite ...» Cela crée un espace sûr pour que l'invité puisse ensuite réfléchir à ce que vous dites et ne pas immédiatement passer sur la défensive ou arrêter. "

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