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Conseils essentiels de Derek Brown pour ouvrir votre propre bar

Conseils essentiels de Derek Brown pour ouvrir votre propre bar

Derek Brown veut que vous réfléchissiez - non, réfléchissez vraiment - à la raison pour laquelle vous voulez passer de barman à propriétaire de bar.

«Mon premier conseil ... est de creuser profondément: pourquoi voulez-vous un bar? Est-ce pour de l'argent? La célébrité? Un endroit pour faire la fête? Ou est-ce parce que vous voulez travailler des heures sans fin et remplacer le bar le mardi quand il appelle 10 minutes avant le début de son quart de travail? Vous devez vraiment vérifier votre instinct ici. "

Le célèbre copropriétaire de nombreux bars de Washington, DC, dont Mockingbird Hill, Southern Efficiency et Eat the Rich, Brown comprend de première main qu'être propriétaire de bar est plus une question de courage que de glamour.

«Si votre raison est que vous aimez l'idée de créer votre propre coin dans le monde et qu'aucun tracas n'est trop, alors - ding, ding, ding - vous avez la bonne idée. L'argent, la célébrité et les fêtes ne sont pas au rendez-vous. Mais sauter votre propre paie et entendre quelqu'un se plaindre de son maigre quart de travail de 300 $ derrière le bar l'est. »

À part la réalité, Brown a quatre conseils qui aideront à jeter les bases de tout propriétaire de bar en herbe ou en herbe.

1. Construisez une équipe solide.

«Assurez-vous que vous appréciez la compagnie de votre équipe principale et qu'ils croient en votre vision. Vous devrez résoudre des problèmes assez stressants et cela nécessite à la fois de la résilience et un peu d'humour. Mon équipe est vraiment serrée. J'irais en guerre avec eux - mais nous avons aussi été en guerre entre nous. Ce qui nous a guéris, c'est notre vision et nos objectifs communs. Cela, et nous nous soucions vraiment les uns des autres.

2. Trouvez le juste milieu financier.

«Familiarisez-vous avec tous les coûts associés à l'ouverture. Puis soulevez plus. Une fois que vous ouvrez, le fait d'avoir des factures impayées peut être un frein à vos dépenses de fonctionnement quotidiennes. Mais ne soulevez pas trop. Vous devez le rembourser, après tout. Il est difficile d’établir une métrique spécifique. Essayez de créer un modèle financier. Ce ne sera pas précis à 100%, mais cela peut être informatif. "

3. La ligne du bas ne se soucie pas de votre garniture de fantaisie.

«Être un bon barman n'a rien à voir avec le fait d'être un bon entrepreneur. Cela ne veut pas dire que cela n'aidera pas, et je suppose que vous pourriez faire abstraction de quelques qualités qu'ils ont tangentiellement en commun. Mais je parle de détails: vous devez apprendre la comptabilité, la finance, le marketing, le droit du travail et plus encore. Vous avez besoin d'un cours intensif pour devenir MBA ou, dans mon cas, travailler avec deux d'entre eux.

4. La responsabilité s'arrête avec vous.

«Lorsque le dos de votre barre lui coupe accidentellement la jambe avec une bouteille cassée sortant d'un sac poubelle qu'il balançait dans la benne à ordures, vous feriez bien d'avoir des premiers soins à proximité. Et connaissez vos informations de réclamation. Que vous fassiez un bon Sazerac ou que vous ayez un shake super soigné n'aidera pas une plaie potentiellement mortelle. Prenez cette partie au sérieux: vous êtes responsable de chaque âme du navire. "

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