Mme Robinson

Pour ce cocktail à Portland Ore. Bar Bacchus, Andrew Call verse local Aviation américaine gin car sa saveur complexe et herbacée joue sur la lime acidulée et le pamplemousse. «L'ajout d'un peu de sirop simple d'ananas fait maison lui donne un soupçon bienvenu d'une journée sur la plage», dit Call. «[Et] en ajoutant du vin mousseux sec et Peychaud bitter rassemble toutes les saveurs et illumine votre langue.

  • 1 once de gin américain Aviation
  • 1 oz de sirop d'ananas *
  • 3/4 oz de jus de pamplemousse frais
  • 3/4 oz de jus de lime frais
  • 3 traits d'amers de Peychaud
  • 2 oz de prosecco sec
  1. Ajouter le gin, le sirop, les jus et les amers dans un shaker avec de la glace et agiter jusqu'à refroidissement.

  2. Passer dans une flûte refroidie.

  3. Garnir avec le prosecco refroidi.

  4. * Sirop d'ananas: Épluchez et évidez 1 ananas entier, puis coupez la viande en morceaux. Ajouter 1 tasse de sucre blanc, mélanger pour enrober dans un bol en verre et conserver, couvert, au réfrigérateur pendant la nuit. Mélanger 1 tasse de sucre et 1 tasse d'eau dans une casserole, laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous et retirer du feu. Mélanger l'ananas macéré dans un mélangeur, ajouter le sirop simple et mélanger pour combiner. Filtrer les solides à l'aide d'une étamine et conserver le sirop au réfrigérateur.

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