Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Ce barman pense d'abord à Instagram lorsqu'il prépare des boissons. Oui, ses boissons sont belles. Et délicieux.

Ce barman pense d'abord à Instagram lorsqu'il prépare des boissons. Oui, ses boissons sont belles. Et délicieux.

Votre cocktail est-il prêt pour son gros plan? Pour Cody Goldstein, le fondateur du cabinet de conseil à New York Souvenirs confus, créer Boissons prêtes pour Instagram fait partie du travail. En plus de mélanger des cocktails accrocheurs pour les bars et les restaurants, y compris Le gros moine, Le coq volant et Bar LOCL à l'hôtel NYLO, lui et son équipe de six «créent des expériences à travers le bar» pour des entreprises clientes telles que Google et John Varvatos.

À l'ère des médias sociaux, les cocktails hautement visuels sont indispensables, dit Goldstein. «Les gens veulent prendre une photo; c'est une façon de dire: Regarde ce que je fais maintenant. " Et en tant que barman, «donner aux gens la possibilité de sortir et de vivre ces expériences est une chose puissante», dit-il.

Avant de devenir barman et consultant, Goldstein a passé plusieurs années dans d'autres domaines, d'abord en tant que DJ à New York et à Los Angeles («j'ai toujours eu besoin d'un exutoire créatif», dit-il), suivi de séjours dans l'immobilier et la finance.

Ce dernier a fourni des compétences étonnamment pertinentes pour s'occuper du bar. «J'étais au service à la clientèle», dit-il. «Cela m'a aidé à comprendre cette relation de personne à personne et à lire leur langage corporel. C'est important pour un barman. »

En 2011, il a quitté la piste d'entreprise et est entré dans le domaine de l'hôtellerie, occupant des emplois de bar, de gestion de restaurants et de chef privé. «J'étais le gars dans le train; tout le monde lisait Le journal de Wall Street , et je lisais bon appétit. Je savais dans mon cœur que quelque chose n'allait pas.

Aujourd'hui, les boissons pour lesquelles Goldstein est le plus connu sont celles qui tissent habilement dans les références de la culture pop. «Je crée des choses que je veux voir», dit-il. «Je suis un bébé des années 80 - je suis né en 1980 - et pour moi, il n’ya rien de plus grand que la nostalgie.»

«Tout ce qui a à voir avec les dessins animés, la télévision, la culture pop et les jouets comme G.I. Joe me rend heureux », dit-il. «Je joue vraiment sur le fait que la nostalgie nous ramène à un endroit heureux.»

Goldstein explique comment il crée des boissons mémorables prêtes pour Instagram.

1. Concept d'abord

«Cela commence toujours par un concept», dit-il. «Ensuite, je regarde en arrière et je dis: comment créer cela? Je viens avec un navire, un nom. Comment puis-je lier tout cela ensemble, en termes de saveur, de couleur? Ensuite, je commence à jouer avec les spiritueux, les jus de fruits, etc. »

2. Visez une boisson équilibrée

Goldstein insiste sur l’importance des boissons équilibrées qui ne sont ni trop sucrées ni trop fortes, mais il aime aussi l’élément de surprise. Par exemple, il indique le Mon carnet de notes Lisa Frank chez The Fat Monk: «Il a la poussière que nous ajoutons pour une couleur rose éclatante. Les gens s'attendent à ce que ce soit trop sucré. Mais nous jouons, ajoutons du piquant et équilibrons le tout. »

3. Pour faire des boissons inhabituelles, regardez dans des endroits inhabituels

«Je fais des emplettes dans des endroits bizarres», dit Goldstein. "Vous ne savez jamais ce que vous allez rencontrer." Il a trouvé des récipients à boisson (pots de fleurs) à Le dépôt d'accueil et garnitures (pinces à linge) dans un magasin de fournitures d'art. Même un magasin de fournitures de jardin peut être source d'inspiration. «Une fois, j'ai créé un bar composé d'ingrédients vivants - un bar au pays des merveilles plein de fleurs et d'autres choses», dit-il.

4. Si vous ne pouvez pas le trouver, faites-le vous-même

Goldstein indique une boisson particulièrement populaire qu'il a créée pour un bar éphémère de vacances sur le thème de Shakespeare à l'hôtel NYLO. C'était limpide et servi dans une boule à neige. «Les gens venaient de près et de loin juste pour photographier les cocktails», dit-il. «Les gens sont devenus fous des boules à neige, au point de les voler.

Alors, où trouvez-vous un verre de style boule à neige? Vous les faites. «Mon père est un bricoleur très pratique», dit Goldstein. «Nous avons passé quelques nuits dans le garage à percer des trous dans les globes, à les coller pour le rendre fonctionnel.» Compte tenu de son affinité pour l'approvisionnement et la création de récipients inhabituels, il semble naturel que Goldstein soit en train de construire sa propre ligne de barware.

5. N'oubliez pas la garniture

Un «geek de garniture» autoproclamé, Goldstein observe que «le diable est dans les détails pour moi». Cela pourrait signifier des choix de cocktails ludiques, tels que la brochette de licorne sur la boisson Lisa Frank ou une garniture de citron vert fraîchement coupée. Il admet volontiers sa bête noire: les limes brunes. "Cela montre que vous ne vous en souciez pas."

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