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Les produits de purification du vin préviennent-ils réellement les maux de tête?

Les produits de purification du vin préviennent-ils réellement les maux de tête?

Tout le monde a cet ami qui prétend ne pas pouvoir boire de rouge parce qu'il lui donne mal à la tête. Ou ils ne boivent que du vin d’Europe car «il est plus pur et ne contient pas de sulfites». Newsflash: Les sulfites sont à peu près indispensables en viniculture, utilisés par les producteurs du monde entier pour arrêter la fermentation, tuer les microbes, rendre les rejets plus dignes du vieillissement et effectuer d'autres tâches dans la cave.

Même si un vigneron n'ajoute pas de sulfites, un certain niveau finira toujours dans une bouteille car il s'agit d'un sous-produit de la métabolisation de la levure. Et rappelez-vous que les fruits secs peuvent en fait contenir jusqu'à 10 fois la quantité, et personne ne semble se plaindre d'une sensibilité aux raisins secs. Le jury ne se demande toujours pas si les sulfites causent des maux de tête à certains après avoir bu du vin. (L'explication la plus logique pour la plupart des gens est la suralimentation sans boire suffisamment d'eau.)

Pourtant, il y a des œnophiles qui prétendent que les sulfites sont la source de leurs maux de tête. Entrez ces produits, qui éliminent les sulfites et peuvent même lisser les tanins, aérer les bouteilles, éliminer les sédiments embêtants et rendre le vin plus agréable pour tous.

Remarque: Le niveau de sulfite sur un verre de vin après l'échantillonnage de ces produits n'a pas été mesuré, car les bandelettes de test commerciales ne sont pas assez sensibles pour enregistrer les quantités qui restent.

  • Ce que c'est: Gouttes à base de peroxyde d'hydrogène de qualité alimentaire, de blancs d'œufs en poudre naturelle et de lécithine de tournesol

    Comment ça fonctionne: Ajoutez une à deux gouttes dans un verre de cinq à six onces de vin blanc ou mousseux, ou deux à trois gouttes dans un verre de rouge et tourbillonnez pendant 20 secondes. Vous pouvez également ajouter cinq à huit gouttes dans une bouteille de 750 millilitres, refermer, retourner deux fois à l'envers et consommer dans les 24 heures. Drop It convertit les sulfites en un sulfate plus inoffensif; parce qu’elle n’est pas reconnue par l’organisme, aucune histamine ne sera libérée qui pourrait causer des maux de tête, des bouffées de chaleur ou une indigestion.

    Avantages: C'est abordable; chaque bouteille coûte 20 $ et traite 45 à 55 verres ou sept à neuf bouteilles. Cela en fait une option pratique qui peut être utilisée à la maison, dans les restaurants et dans les établissements vinicoles et les festivals. (Il existe même une version conçue pour traiter les coulées de plus petite taille données lors des dégustations.) Elle peut également lisser les tanins rugueux des rouges plus jeunes et peut être utilisée dans n'importe quel vin, y compris le mousseux.

    Les inconvénients: La réduction de plusieurs phénols dans les jeunes rouges corsés peut parfois modifier légèrement la structure des tanins de manière négative. L'inclusion de blanc d'œuf signifie que le produit ne convient pas aux végétaliens ou aux personnes allergiques aux œufs.

  • Ce que c'est: Purificateur de vin, décapant les sédiments et aérateur en option en plastique et silicone sans BPA utilisant des filtres jetables

    Comment ça fonctionne: Vous installez un filtre en résine polymère de qualité alimentaire Sulfite Capture sélective dans l'Üllo, vous le réglez pour ajouter de l'oxygène ou non, placez l'appareil sur un verre et versez le vin à travers le filtre. Chaque filtre purifie une bouteille de 750 millilitres, et le fabricant recommande de remplacer le filtre pour chaque nouvelle bouteille ou si trois heures se sont écoulées depuis sa première utilisation. Rincez le purificateur à l'eau après chaque utilisation ou placez-le sur le panier supérieur d'un lave-vaisselle pour le nettoyer, et rangez-le dans le sac en velours inclus entre les utilisations.

    Avantages: C’est écologique puisque la seule partie jetable est le filtre, qui est biodégradable; le filtre capture à la fois les sulfites et les sédiments. La fonction d'aération en option vous permet de laisser respirer et de «s'ouvrir» les plus gros rouges (et certains blancs) avant de servir. Faire passer le vin à travers le filtre une seconde fois permet une élimination maximale des sulfites.

    Les inconvénients: C'est cher - 80 $, y compris un support, un sac en velours et quatre filtres; les filtres supplémentaires coûtent 20 $ pour 6 ou 40 $ pour 15. (Une option d'abonnement et d'économie vous permet d'économiser 40%.) Ce n'est pas recommandé pour les vins mousseux, et les autres vins effervescents perdront une partie de leur carbonatation une fois filtrés.

  • Ce que c'est: Un appareil à usage unique fabriqué avec des ingrédients de qualité alimentaire exclusifs autorisés par le FDC et une solution brevetée pour neutraliser les sulfites en micro-gouttelettes d'eau

    Comment ça fonctionne: Remuez un StiQit dans votre verre de vin pendant 10 secondes pour éliminer les sulfites. Retirez le «Q» du bâton et attachez-le à la jante pour indiquer qu'il a été purifié, puis jetez ou recyclez le StiQit.

    Avantages: C'est une option petite, légère, facile et portable, adaptée à toutes sortes de paramètres et fonctionne en seulement 10 secondes au lieu de plusieurs minutes. Il peut être utilisé pour toutes sortes de vins, y compris les vins effervescents et n'affecte pas le goût, le nez ou la sensation en bouche.

    Les inconvénients: C'est cher - 16 $ pour 8, 30 $ pour 16, 43 $ pour 24, 64 $ pour 36, 85 $ pour 48, 177 $ pour 100. (Une option d'abonnement et d'économie vous permet d'économiser 15%.) Il s'agit d'un produit à usage unique et peut être considéré comme un gaspillage.

  • Ce que c'est: Un appareil à usage unique fabriqué à partir de plastique de qualité alimentaire sans BPA et de la technologie brevetée de résine nano-pore

    Comment ça fonctionne: Placez la baguette dans un verre de vin de six onces pendant au moins trois minutes. Après huit minutes, 90% des histamines et sulfites sont éliminés. Pour un filtrage plus rapide, le fabricant recommande de remuer le vin avec The Wand. Jeter après chaque utilisation.

    Avantages: C'est une option portable qui est pratique pour les voyages, les restaurants et les visites de vignobles. Cependant, il n'enlève pas les tanins, les antioxydants, les composés phénoliques ou tout autre composant souhaitable. Le plastique est recyclable.

    Les inconvénients: C'est cher - 10 $ pour 5, 20 $ pour 10, 55 $ pour 30, 155 $ pour 90. (Une option d'abonnement et d'économie vous permet d'économiser 10%.) Cela semble un peu disgracieux dans le verre et peut être un peu difficile à remuer dans certains contextes comme les restaurants.

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