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Le bar australien où G & Ts; Sont l'étoile

Le bar australien où G & Ts; Sont l'étoile

Chaque fois que vous voyez la phrase «Souriez, il y a du gin», vous pouvez être à peu près certain que votre soirée se passera bien.

Au nouveau Stillery, qui a ouvert à l'automne 2015 à Sydney, le gin est le nom du jeu. Plus de 70 gins du monde entier. Une douzaine de toniques. Un point de vue sur la magie de combiner les deux.

Base d'accueil

Selon le gérant du bar Aaron Gaulke, «il y a très peu de bars à gin en Australie, nous avons donc décidé de capitaliser sur cela.» Et pour honorer la patrie, Stillery propose 25 gins australiens, dont Four Pillars, The West Winds, Bass & Finders Distillery, ainsi que des producteurs émergents tels que Copperwave, considéré comme le premier gin biologique du pays. Les plantes médicinales de la plupart des gins domestiques sont familières. D'autres gins locaux contiennent des ingrédients indigènes distinctifs, tels que les limes et les tomates de brousse.

Mais Stillery ne se consacre pas uniquement aux bouteilles locales. Le reste des plus de 70 gins disponibles chez Stillery proviennent du monde entier. Dans une sorte de coup d'État, Stillery serait le seul bar du pays à proposer Anty Gin, une collaboration entre le Nordic Food Lab à but non lucratif basé à Copenhague et Cambridge Gin. Comme son nom l'indique, Anty Gin contient l'essence d'environ 62 fourmis des bois rouges, connues pour défendre leurs communautés en giclant de l'acide formique. Ce mécanisme défensif - selon les producteurs du gin - crée divers esters aromatiques et phéromones chimiques dans le liquide. Nous les percevons comme des arômes. Le premier lot de gin a été commercialisé en une quantité limitée de 99 bouteilles, chacune accompagnée d'une bouteille de 50 millilitres de distillat de fourmis de bois pur.

Le mieux pour vous mélanger

Une barre qui se concentre sur le gin et les toniques a besoin d'une offre variée de toniques. Stillery est un spécialiste du tonique et en propose une douzaine, allant du sirop audacieux et amer de leur Burma Tonic au sirop de tonique The Volstead Act Company, avec East Imperial Tonic comme la maison verse.

Même si Stillery aime ses G&T, il y a aussi beaucoup d'autres cocktails à choisir. Il y a même une section de menu grand format, appelée Falling for You, qui comprend le Double Bay Yacht Club (à base de gin, de jus d'ananas, de thé vert et d'orange amer) et un Winter Pimms for Two.

Stillery

33 Cross Street, Double Bay, Nouvelle-Galles du Sud, 2028, Australie

Téléphone: +61 2 8388 8372

Liza B. Zimmerman écrit et conseille sur les boissons depuis deux décennies. Elle est la directrice de la société de conseil Liza the Wine Chick basée à San Francisco et contribue régulièrement à des publications telles que Wine Business Mensuel, DrinkUpNY et le SOMM Journal.

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