Rhum au beurre chaud (noix)

Cette recette Toddy de la centrale des bitters de New York Amor y Amargo est nommé pour la courge musquée avec laquelle il est fait. Remplacer la citrouille en sucre, cependant, est un peu plus amusant. La citrouille d'aspect twee ne mesure généralement pas plus de huit pouces et confère une texture veloutée au cocktail. De plus, c'est carrément adorable. (Bonus: tirez double et faites griller les graines.)

  • 2 oz de rhum vieilli
  • 3 oz de thé Earl Grey, chaud
  • 1/4 oz de velours falernum
  • 3/4 oz de beurre de courge musquée *
  • Sirop d'érable, au goût
  1. Préparez le thé et versez-le dans une tasse.

  2. Ajouter le rhum et le falernum, remuer, puis incorporer le beurre de courge musquée en faisant cuire à la vapeur avec une baguette à mousser si désiré.

  3. Ajoutez du sirop d'érable au goût.

  4. * Beurre de courge musquée: Dans un petit bol, mélanger 2,5 oz de purée de courge, 2,5 oz de beurre non salé à température ambiante, 0,5 cuillère à café de cannelle moulue, 0,5 cuillère à café de muscade moulue, 0,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque, une pincée de clous de girofle moulus, 0,75 oz de cassonade foncée, 0,5 cuillère à café de sirop d'érable et une pincée de sel; mélanger jusqu'à consistance lisse. Rouler dans une bûche en papier sulfurisé ou ciré et conserver au réfrigérateur.

Voir la vidéo: Recette: croustade aux pommes - Les carnets de Julie (Septembre 2020).