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Un bar d'hôtel Splashy ouvre à Amsterdam

Un bar d'hôtel Splashy ouvre à Amsterdam

La capitale hollandaise de la vie nocturne a longtemps été une ville axée sur le G & T, le genièvre et la bière. Au cours des deux dernières années, une poignée de speakeasies intéressants et à petite échelle tels que Door 74 et The Butcher ont ouvert leurs portes. De nouveaux endroits confortables et abordables, tels que la Calle Ocho, axée sur la tequila, ont également déployé leurs ailes dans des quartiers branchés tels que De Pijp.

La ville a rarement abrité des bars à grande échelle, haut de gamme et branchés tels que The Duchess et Mr. Porter. Tous deux ont été ouverts dans le cadre de la nouvelle révolution du W Hotel près de la place centrale du Dam à la fin de 2015 et sont gérés par le groupe néerlandais Entourage, également responsable de la boucherie.

Les deux espaces de bar sont énormes et chics et offrent de nombreuses options de restauration où les touristes et les habitants semblent heureux de se rassembler et les professionnels du bar internationaux organisent les programmes de boissons. Le gérant du bar, Sergejs Platonovs, a passé des années derrière le bâton à Londres et en Allemagne et a déclaré que la duchesse est «un endroit où l'on peut se sentir libre d'avoir une conversation Martini et silencieuse. (Fait amusant: il avait l'habitude de faire du break-dance dans son ancienne Union soviétique natale.)

On pourrait aussi avoir un déjeuner d'affaires parfait avec un service impeccable, un large menu d'inspiration méditerranéenne et des serveurs qui ne cligneront pas des yeux si vous commandez une Margarita mais ne vous laisseront pas tomber par le nouvel engouement G & T-avec-gros-fruits. Le Duchesse est l’un des premiers bars-restaurants vraiment accessibles de la ville, avec 250 couverts le week-end, qui se soucie vraiment de la qualité de ses boissons. La liste des bars propose 48 options de boissons, beaucoup plus que ce qui est typique dans les autres bars d'Amsterdam.

Platonovs est remarquable en termes d'association des boissons avec la nourriture. Son Buckeye cubain - fait avec un mélange de Bacardí Carta Blanca, de sherry manzanilla et de thé sencha et garni d'olives noires - se marie à merveille avec la salinité du poulpe tranché. Il garnit les huîtres crues d'une intense consommation de tomates inspirée du Bloody Mary qui se marie également à merveille avec le Buckeye. Il mélange également des boissons fantastiques avec Campari et amaros, qui n'ont pas toujours été les boissons préférées en Hollande. L'un de ses cocktails les plus réussis est le Roman Holiday à base de prunelle, de Campari et de zeste d'orange.

Salle principale de la duchesse et cocktail des fêtes romaines.

La formation du personnel était l'un de ses plus grands défis lorsqu'il a pris le relais en juin de l'année dernière. La duchesse a ouvert de l'autre côté de la rue avant l'ouverture des chambres de l'hôtel à la fin de 2015. M. Porter et un bar du hall, créé par les consultants néerlandais locaux, les Fabulous Shaker Boys, viennent d'ouvrir sur le toit de l'hôtel lui-même. Bien que tout le personnel ait déjà eu une expérience de bar, les dimensions de la salle à manger et du bar ont été difficiles pour Platonov. Mais il se montre à la hauteur avec une formation approfondie, couvrant à la fois la mise en place et l'histoire essentielle des cocktails, dont les barmans ont besoin pour comprendre le large éventail de boissons et d'inspirations du bar.

Voir la vidéo: My Weekend in Amsterdam at the ADAM Tower (Septembre 2020).