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Comment certains bars règnent au détail

Comment certains bars règnent au détail

«Je ne pense pas que nous devenions riches en vendant des tasses tiki. Mais puisque nous les avons, nous pourrions aussi bien les vendre. En règle générale, le problème avec de nombreux magasins de vente au détail est de prendre le temps de récupérer et d'emballer l'article pour le client », explique Morgan Schick de Trick Dog à San Francisco.

Schick souligne que la fabrication de boissons et la vente au détail sont deux métiers très différents, bien qu'ils impliquent tous deux l'hôtellerie. Mais certains bars parviennent à le faire fonctionner. Alors qu'il semblerait que les plus grands bars aient plus de capacité et de personnel pour vendre des souvenirs, le minuscule Amor y Amargo à New York vend pour environ 7000 dollars d'amers et de barware chaque mois, selon le directeur des boissons Sother Teague.

Le petit bar a des étagères couvrant environ 50 pour cent de la pièce, avec des amers et des outils de bar exposés. Teague dit qu'ils ne gardent que quelques-uns de chaque article sur les étagères et sous la caisse enregistreuse, plus quelques autres au sous-sol. Lorsqu'ils ont besoin de sortir de l'inventaire du sous-sol, Teague dit qu'il sait qu'il est temps de commander plus de stock. Et il dit que parce que le bar est si petit, il peut prendre les commandes de boissons des clients tout en continuant à emballer des articles de détail pour les autres.

Verre Pearl Diver de Beachbum Berry, vendu chez Latitude 29 à La Nouvelle-Orléans.

Grâce à des chaînes comme Trader Vic's, les clients des bars attendre pour voir un comptoir de vente au détail dans les bars tiki, mais jusqu'à présent, Jeff «Beachbum» Berry of New Orleans 'Latitude 29 a gardé ses ventes subtiles. Berry s'est associé à la société de barware Cocktail Kingdom pour produire une petite gamme de verrerie et d'outils de bar, mais le menu ne répertorie qu'un seul verre à vendre, plus la possibilité d'acheter le menu. En réalité, toute la ligne est disponible à l'achat, y compris quelques-uns de ses livres (exposés au bar), des cuillères à café et autres verreries. Berry dit qu'ils n'essaient pas de pousser les ventes sur les clients, mais quand on leur demande, les serveurs leur feront savoir qu'ils sont disponibles pour emporter chez eux.

Mais cela en vaut-il la peine pour le profit? Berry déclare: «Nous vendons en fait certains produits à un prix inférieur à celui de (Cocktail Kingdom); légèrement au-dessus du coût. Livres et cuillères à café que nous vendons au détail et que nous faisons bien. C'est un élément par élément. »

Il poursuit: «C’est formidable que les gens se soient amusés au point de vouloir un souvenir. Nous pensons que c'est cool que quelqu'un veuille acheter un petit morceau du restaurant. "

Voir la vidéo: Col. Reinforcement Detail 500x300-8 BARRebar Arrangementin Engineering DrawingAutoCad hindiUrdu (Septembre 2020).