Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Un gagnant du concours de barman réfléchit sur l'industrie

Un gagnant du concours de barman réfléchit sur l'industrie

Il y avait des parcours de carrière hétéroclites Brittini Rae Peterson, lauréate 2015 du concours professionnel Speed ​​Rack, a joué avec la poursuite tout en grandissant.

Elle s'est imaginée, par exemple, une hôtesse de l'air ou un astronaute. Le barman n'a jamais été l'une des professions considérées. Ensuite, la native de l'Idaho s'est livrée à son amour de Shakespeare et Molière en échangeant une université d'arts libéraux pour un conservatoire d'acteur de New York, et la scène était prête pour un avenir plus imprévisible et convaincant que le théâtre.

Comme beaucoup d'acteurs à court d'argent, Peterson s'est tourné vers la boisson entre les auditions. Au milieu d'une boîte de nuit à grand volume à l'hôtel de Rivington, elle a lancé une pléthore de sodas à la vodka sans inspiration. «Si quelqu'un commandait un Mojito à la fraise, je lui ai jeté un coup d'œil. C'était bien trop compliqué. C'était juste brûler et retourner les choses à l'époque », se souvient Peterson.

À quelle vitesse son répertoire a changé. Le mois dernier, Peterson, qui habite maintenant à Los Angeles, a été couronnée lauréate de cette année au Speed ​​Rack, le concours de bienfaisance annuel à haute énergie lancé par Lynnette Marrero et Ivy Mix qui oppose certaines des femmes barmen les plus rapides et les plus qualifiées du pays. les uns contre les autres au nom de la recherche sur le cancer du sein.

Depuis son arrivée sur la côte ouest en 2010, la passion de Peterson pour le barman a évolué. «À New York, prendre un taxi à 25 $ pour rentrer à la maison à 7 heures du matin tous les jours alors que mon petit ami partait pour le travail n'était pas émotionnellement sain pour moi, surtout parce que je n'avais aucun intérêt à faire partie de la communauté des cocktails et que je ne le faisais pas avoir un système de soutien », dit-elle. Une fois qu'elle a été installée dans l'équipe d'ouverture du bar du Soho House West Hollywood, cependant - «ils m'ont demandé de faire un Negroni et je me souviens que mon père les buvait, alors j'ai deviné par la couleur et ils m'ont embauché» - Peter a commencé à appréciez les nuances du monde des boissons. «J'avais l'habitude de penser qu'une Margarita était de la tequila et un mélange acide. Je ne savais pas qu'il y avait tant d'histoire derrière cela ou que son impact sur la culture mondiale était si énorme. J'ai appris qu'il y avait une méthode à la folie du bar », explique-t-elle.

Si Soho House a fondé Peterson sur la technique, c'est Giovanni Martinez de Fig & Olive qui lui a appris à enfreindre toutes les règles classiques. «Il m'a dit qu'une ronce était géniale, mais qu'en est-il de mettre du mezcal dedans au lieu du gin?» souligne-t-elle. Après avoir travaillé comme gérante au Tar Pit, maintenant fermé, elle s'est rendue à Ink pour travailler avec le chef Michael Voltaggio, «où il m'a appris que tout ce que vous pouvez faire avec de la nourriture, vous pouvez le faire avec des boissons. Je pensais en avoir fait un bon et il dirait littéralement: «C’est dégoûtant. Réparez-le. "Il a l'un des meilleurs palais que j'aie jamais rencontrés - et personne ne m'a fait travailler plus dur."

Peterson, qui a encore propulsé sa carrière en présidant le bar du repaire de Beverly Grove Goldie’s, partage avec enthousiasme son temps ces jours-ci entre préparer des libations au Melrose Umbrella Co. à Fairfax et répandre le cocktail gospel comme l’un des «revivalistes assoiffés» du Collectif 1806. Elle n'a jamais regardé en arrière ces jours exténuants comme une «actrice à cinq lignes et moins parce que nous pouvons être ce que nous voulons être en tant que barmans. Nous voulons nous entraider et les acteurs veulent se blesser. Plus je vis à L.A., plus je suis heureux de travailler de l'autre côté.

Alia Akkam est une écrivaine basée à New York couvrant la nourriture, les boissons, les voyages et le design.

Voir la vidéo: How to Make Clear Ice Home. Pro. Expert (Septembre 2020).