Que boit un pèlerin?

Bien que je sois tout au sujet de célébrer les vacances avec les boissons appropriées, Thanksgiving est difficile. Ce jour de novembre 1621, les pèlerins - bénissent leurs âmes sombres et déterminées - se sont retrouvés à transpirer au bout d'une très longue et très fine ligne d'approvisionnement. Cela signifiait, entre autres, pas de vin, pas de bière et même pas de gin. (Les protestants anglo-saxons blancs sans gin? Cela ne vaut pas la peine d’y penser.) Alors, que disons-nous d’oublier la célébration à la 1621 et de prendre notre prochaine option.

Abraham Lincoln a officialisé la fête en 1863. À ce moment-là, non seulement il y avait beaucoup de boissons fortes à boire, mais nous, Américains, étions à la tête du monde dans les arts mixologiques. Pour preuve, j'offre le USS Richmond Punch - une préparation de l'époque de la guerre civile baptisée du nom d'un navire qui allait être l'un des plus anciens de l'histoire de la marine. Cela peut sembler prendre du temps, mais quelle meilleure façon de garder les cintres occupés pendant que vous cuisinez? Et après quelques tasses de ce mélange riche, délicieux et stimulant (vous pouvez remercier le thé pour cette dernière partie), vous aurez quelque chose à remercier vraiment.

Poinçon USS Richmond

Contribution de David Wondrich

INGRÉDIENTS:

  • 6 citrons
  • 1,5 tasse de sucre Superfin
  • 1 pinte de thé noir fort
  • 1 pinte de rhum jamaïcain noir (Smith & Cross ou Myers's)
  • 1 pinte de cognac de qualité VS ou VSOP (Martell)
  • 1 chopine de porto Ruby (Graham’s Six Grapes)
  • 4 onces de Grand Marnier
  • 1,5 litre Seltzer ou champagne

Garnir: Fines tranches de citron et muscade râpée

Verre: Coup de poing

PRÉPARATION:

La veille de Thanksgiving, mettez un bol d'eau de 2 ou 3 litres au congélateur. Le matin de Thanksgiving, épluchez 6 citrons avec un éplucheur de légumes à lame pivotante, en essayant de ne pas obtenir de moelle blanche. Mélangez les pelures avec 1,5 tasse de sucre ultrafin et laissez reposer pendant une heure pour que l'huile de citron soit lessivée. Extraire le jus des citrons pelés. Préparez 1 pinte de thé noir fort (utilisez 2 sachets de thé). Mélanger le thé, le jus de citron et le mélange sucre / huile de citron. Filtrez les pelures. Dans un contenant d'un gallon, mélanger le mélange thé / citron / sucre et 1 pinte de rhum, 1 pinte de cognac, 1 pinte de porto rubis et 4 onces de Grand Marnier. Réfrigérer au moins 1 heure. Pour servir, démoulez le bloc de glace dans un bol à punch de 2 gallons. Ajouter le bouillon de punch réfrigéré et compléter avec 1,5 litre de seltz réfrigéré (ou, si vous vous sentez dangereux, du champagne). Garnir de 1 citron épépiné tranché finement et de muscade râpée. 20 personnes.

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