Recette de caillé de framboise au micro-ondes



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Inspiré d'une recette de caillé de citron au micro-ondes sur ce site, j'ai fait cette recette de caillé de framboise rapide et facile. C'est très délicieux !

27 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 16

  • 350g de framboises
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1/2 citron, pressé
  • 150g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 100g de beurre non salé

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :10min ›Prêt en :30min

  1. Faites chauffer les framboises, l'eau et le jus de citron dans une casserole jusqu'à ce que les framboises commencent à se décomposer.
  2. Mixer le mélange de framboises et passer au tamis pour retirer tous les pépins. Cela prend un certain temps et vous devez vraiment pousser le liquide à travers le tamis. Je trouve qu'il est utile de le faire par lots et de gratter les graines du tamis entre chaque lot car elles commenceront à boucher les trous. Il devrait vous rester environ 200 à 250 ml de jus.
  3. Fouettez 150 g de sucre en poudre avec 3 œufs dans un bol allant au micro-ondes. Cette quantité de sucre fait un caillé assez sucré, vous pouvez en ajouter un peu moins si vous préférez.
  4. Incorporer le jus de framboise. Coupez le beurre en petits cubes et ajoutez-le également.
  5. Mettre au micro-ondes et chauffer 40 secondes. Bien fouetter. Répétez jusqu'à ce que le mélange devienne épais et soyeux. Prend 5 à 10 minutes selon la puissance de votre micro-ondes.

Conseil

Je trouve que la belle couleur rouge des framboises se perd lorsqu'elles sont passées au tamis et elles prennent une couleur mauve terne. Pour égayer le caillé fini, je fouette un peu de colorant alimentaire en gel bordeaux.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (2)

Bravo, Calista ! Moi aussi, j'adore la recette de crème au citron au micro-ondes sur ce site et celle à la framboise est excellente. J'ai une surabondance de fruits et j'ai l'intention d'en faire beaucoup plus. Je n'ai utilisé que 100g de sucre et c'est bon-09 août 2014

Je l'adore déjà et il est encore chaud dans les bocaux !! Un petit conseil pour le faire passer plus facilement au tamis est d'utiliser le dos d'une louche pour le pousser à travers.-28 nov. 2014


Comment faire du curd aux framboises

Ce Curd de Framboise est incroyable. J'aime le goût des framboises et la saveur des framboises est intensifiée dans ce caillé de fruits facile qui prend 30 minutes à faire. Le caillé est crémeux, fruité et a bon goût sur tout. Préparez-le, puis préparez cette délicieuse tarte aux fruits au curd et aux framboises.

Il n'y a rien comme l'odeur des framboises en cuisson. D'accord, il y en a peut-être, mais ils sentent tellement bon que si je pouvais mettre ce parfum en bouteille, je le ferais. Pendant que les framboises cuisent, l'odeur remplit toute la maison. Et à la fin, vous vous retrouvez avec cette tartinade aux fruits crémeuse et acidulée qui est si délicieuse que je la mange à la cuillère pleine. Si vous aimez le caillé aux fruits, consultez les recettes de mes autres caillés aux fruits, y compris des classiques comme le citron et le citron vert.


  • Il demande du beurre fondu. Assurez-vous qu'il n'est pas trop chaud lorsque vous l'ajoutez à l'œuf dans le bol, sinon vous finirez simplement par des œufs brouillés au citron. Ouais.
  • Utilisez un bol de taille assez décente. Votre mélange ne devrait prendre qu'environ 1/4 de votre bol. Ce produit a tendance à s'évaporer et à monter lorsque vous le retirez et que vous lui donnez un fouet. Vous ne voulez pas risquer de perdre ces bonnes choses acidulées sur tout votre comptoir.
  • Vous voulez le faire cuire au micro-ondes une minute à la fois. Après chaque minute, sortez-le et remuez-le bien (encore une fois, il pourrait bouillonner à ce stade !). Vérifiez si c'est fait, en utilisant le dos de la cuillère de test. Est-ce que cela recouvre le dos de la cuillère, au lieu de couler tout de suite ? Alors vous avez terminé ! Si vous voulez être précis, utilisez votre thermomètre à bonbons - il devrait avoir atteint au moins 185 (degrés Fahrenheit). Vous ne voulez certainement pas le cuire au micro-ondes trop longtemps, sinon il sera plutôt granuleux. Ce processus peut prendre de 4 à 10 minutes en fonction de votre micro-ondes et de la taille du lot

Remarques et astuces

Si vous n'aimez pas le zeste de citron, omettez-le simplement.

Vous devez fouetter vigoureusement le caillé entre chaque incrément de cuisson. Le fouettage fort aide à éliminer le risque de morceaux d'œufs brouillés dans votre crème au citron au micro-ondes. Je préfère utiliser un batteur à main électrique pour cette raison.

S'il vous reste des morceaux d'œufs brouillés dans votre caillé après la cuisson, poussez simplement le caillé dans une passoire en utilisant le dos d'une cuillère à soupe. Jetez tous les solides laissés sur place (malheureusement, cela inclura probablement aussi le zeste de citron).

Ne vous inquiétez pas si votre crème au citron dépasse la barre des 170 °F (76 °C). Le dernier lot que j'ai fait a atteint 178ºF (81ºC) et était toujours parfait ! Il doit arriver à au moins 170ºF (76ºC) afin d'atteindre l'épaisseur et le point de réglage corrects. À l'intérieur et autour de ce point, tout va bien, ne laissez pas la température monter trop haut au risque de cailler et/ou de brouiller.

La crème de citron au micro-ondes se conserve, dans des bocaux en verre ou des récipients avec des couvercles hermétiques, jusqu'à une semaine.


Crème de Framboise Maison

Pour le Nouvel An, j'ai fait de jolis cupcakes au champagne à la framboise remplis de caillé de framboise. Quand j'ai blogué à leur sujet, je n'ai vraiment pas présenté le merveilleux caillé de framboise qui les accompagnait. Ce truc est tellement délicieux, j'ai pensé qu'il devrait avoir son propre message pour lui tout seul.

Bien que cela n'ait pas été planifié, il me semble que j'ai un thème Berry avec les recettes que j'ai partagées ces derniers temps. Bientôt, vous réaliserez à quel point mon obsession pour les baies est vraiment mauvaise, et je dis cela avec un bol plein de mûres assis devant moi tout en buvant une boisson aux mûres. Ha! ).

Revenons au caillé de framboise. Curd a un nom tellement horrible. Je me demande qui l'a inventé ? Vraiment qui veut manger quelque chose qui s'appelle “curd.” Eh bien..je le fais, mais c'est seulement parce que j'y ai goûté. Avant d'enquêter sur ce qu'était le diable, j'ai toujours pensé que c'était un peu effrayant et probablement dégoûtant.

Laissez-moi vous dire que c'est tout simplement incroyable. J'ai fait du lait caillé au citron, du caillé aux framboises et même du caillé aux myrtilles. Tout est délicieux. C'est presque comme une crème pâtissière, très lisse, et il se marie parfaitement sur des biscuits ou des toasts.

Le caillé de framboise est presque comme manger des bonbons Sweet Tarts. C'est parfaitement sucré et acidulé à la fois. Et, il n'y a rien de tel qu'il soit étalé sur un biscuit tout juste sorti du four. Vous penserez que vous êtes mort et que vous êtes allé au paradis.

Alors l'autre jour, j'ai eu un penchant pour les biscuits faits maison. Je n'ai pas de recette familiale incroyable. Étant du genre à faire les choses facilement, je suis allé chercher sur Pinterest une recette de biscuits que je pourrais faire au robot culinaire. Je l'adore pour les croûtes à tarte et j'ai pensé que je pourrais probablement faire des biscuits de cette façon aussi.

J'ai trouvé cette excellente recette pour accompagner mon caillé de framboise. Si vous voulez une excellente recette de biscuits au robot culinaire, c'est celle à essayer. Cette recette est celle que j'ai utilisée pour les biscuits présentés avec le caillé de framboise. Ils étaient si bien ensemble.


Conseils pour faire du Curd aux framboises :

  • Vous pouvez utiliser des framboises fraîches ou surgelées pour faire du Curd aux framboises.
  • Mélangez toujours le sucre avec les œufs avant d'ajouter la purée de framboises. Si vous ajoutez la purée aux œufs sans le sucre, l'acidité du fruit "cuira" les œufs.
  • La gélatine est facultative. Les instructions pour la floraison de la gélatine peuvent être trouvées ici.
  • Si vous utilisez le caillé pour une pâte à tartiner ou une sauce, vous n'avez pas besoin de gélatine.
  • Utilisez la gélatine lorsque vous ne voulez pas que le caillé soit liquide, par exemple dans un gâteau ou une tarte qui sera tranché.
  • Il n'est pas nécessaire de cuire le caillé au bain-marie. Vous pouvez faire cuire le caillé directement sur la cuisinière tant que vous maintenez le feu à moyen-doux et remuer constamment pour éviter de brûler.
  • Lorsque le caillé est prêt, il doit enrober la spatule ou la cuillère.
  • Le caillé se conserve quelques semaines au réfrigérateur et peut être congelé plusieurs mois.

Si vous utilisez un sac de framboises surgelées pour faire cette recette, vous vous retrouverez avec une purée supplémentaire. Que dois-je faire avec ça?

Vous pouvez le mélanger au yaourt pour le petit-déjeuner ou le verser sur du yaourt glacé, de la crème glacée ou de la mousse à la vanille. Utilisez la purée pour faire des Bellini&rsquos aux framboises ou pour servir en sauce avec un gâteau des anges, un gâteau en mousseline de soie ou avec des baies fraîches et du pavolova.

Pour faire de la crème au beurre à la framboise, fouettez la purée en crème au beurre à la meringue italienne.

Faites défiler les photos étape par étape pour voir comment faire du Curd aux framboises :

Mixer les framboises au robot culinaire. Passer la purée de framboises dans une passoire pour retirer toutes les graines. Réserver 1/2 tasse pour le caillé et réserver le reste pour une autre utilisation. Mélanger les œufs et le sucre avant d'ajouter la purée de framboises. Cuire jusqu'à ce que le caillé épaississe. Ajouter le beurre et la gélatine facultative en dernier.

Une fois que vous avez préparé cette recette de curd aux framboises, vous trouverez un million de façons de l'apprécier.

J'ajoute juste un soupçon d'eau de rose à ce caillé pour l'utiliser comme garniture pour de magnifiques et délicieuses tartes à la framboise et à la rose.

Pour vous inspirer, voici quelques-unes de mes autres façons préférées d'utiliser du lait caillé aux fruits : comme garniture pour les scones, dans un gâteau au fromage à la lime, un sablé fourré au citron, une tarte meringuée au pamplemousse rose ou une tarte Pina Colada.

Bien sûr, tout le monde a entendu parler de la crème au citron. Mais le caillé peut être fait avec de la mangue, du fruit de la passion et autres. Si vous avez des jaunes d'œufs supplémentaires, essayez ce yaourt au citron uniquement.

Dernier point, mais non le moindre, tous les caillés aux fruits (légèrement réchauffés) constituent une excellente garniture pour la crème glacée à la vanille.

Si vous aimez cette recette autant que moi, j'apprécie vraiment une critique 5 étoiles.


Curd au citron facile au micro-ondes

Ah, la crème au citron - crémeuse, acidulée, merveilleuse à tartiner sur des scones, des toasts et des muffins, superbe utilisée comme garniture de beignets et de tartes, délicieuse mélangée à de la crème fouettée et servie avec des biscuits. Alors, qui savait que c'était si facile de faire du lait caillé au citron ? Pas debout sur la cuisinière en remuant une casserole. Il suffit d'environ 8 minutes au micro-ondes. Prendre plaisir!

Ingrédients

  • 1 tasse (227 g) de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 tasse (198g) de sucre
  • 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre fondu
  • 2 gros oeufs

Instructions

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol allant au micro-ondes. Pour éviter les bulles, le contenu ne doit pas remplir plus de 1/4 du bol, une mesure de 8 tasses fonctionne bien ici.

Micro-ondes les ingrédients par incréments de 1 minute, en retirant du four et en remuant pour combiner après chaque minute.

Lorsque le caillé commence à s'épaissir, il enrobe le dos d'une cuillère et commence à former des monticules au fur et à mesure que vous remuez, c'est prêt. Cela prendra de 4 à 10 minutes, selon la force/puissance de votre micro-ondes. La température du caillé devrait avoir atteint au moins 185°F.

Remuez le caillé une fois de plus. Si vous voyez de petits morceaux de blanc d'œuf cuit, passez le caillé dans une passoire à mailles fines pour les retirer.

Perfectionnez votre technique

Crème de citron maison en moins de 10 minutes

Verser le caillé dans un récipient de stockage et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Conservez le caillé au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines au congélateur pour une conservation plus longue.

Conseils de nos boulangers

Réalisez une version aux fruits de la passion en utilisant de la purée ou du concentré de fruits de la passion à la place du jus de citron.

Vous cherchez une version plus traditionnelle de cette recette? Essayez notre Lemon Curd, qui est cuit sur la cuisinière et épaissit plus lentement. Pas besoin de micro-ondes !


  • 125g Beurre, non salé
  • 200g de sucre en poudre
  • 2 citrons, gros, zeste et jus (écorce finement râpée)
  • 2 œufs, gros, battus
  1. Mettez le beurre, le sucre, le zeste de citron finement râpé et la moitié du jus de citron filtré dans un bol allant au micro-ondes de 2,75 L.
  2. Bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le sucre soit dissous.
  3. Ajouter le reste du jus de citron filtré et les œufs battus.
  4. Continuer la cuisson 1 minute à la fois à découvert pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait suffisamment épaissi pour enrober le dos d'une cuillère.
  5. Verser dans des petits pots de confiture stérilisés chauds - les petits pots en verre sont idéaux.
  6. Recouvrir immédiatement la surface d'un disque ciré puis d'un couvercle en cellophane.
  7. Conserver au réfrigérateur et utiliser dans les 4 semaines.

Le caillé a tendance à s'épaissir davantage en refroidissant dans les bocaux. Si, pour une raison quelconque, ce n'est pas le cas, remettez le mélange dans le bol et ajoutez un autre jaune d'œuf. Continuez à cuire à pleine puissance en remuant toutes les minutes comme avant.

Cette recette gracieusement fournie par Kath Mepham, membre WI de la Fédération Glamorgan, tutrice du Denman College et juge WI Cookery.


Comment servir du curd aux framboises

Le Curd aux framboises est un excellent condiment à avoir sous la main pour les envies sucrées ou le besoin d'un dessert simple de dernière minute. Ou tout simplement pour ajouter un peu de luminosité au marasme hivernal.

Il y a tellement de façons amusantes de savourer le caillé à la framboise que je suis sûr que vous vous retrouvez à le faire souvent, d'autant plus que c'est si facile.

Voici quelques-unes de mes façons préférées d'en profiter, ainsi que des liens pour vous inspirer des recettes. Vous pouvez laisser la saveur vive de la framboise (et sa couleur !) occuper le devant de la scène, ou vous cacher en arrière-plan pour juste un soupçon de saveur.

Comment utiliser le caillé de framboise pour le petit-déjeuner

Il existe un certain nombre de façons amusantes d'utiliser cette recette de crème de framboise comme condiment avec votre petit-déjeuner. En gros, utilisez-le comme de la confiture ou une sauce. Voici quelques-unes de mes idées préférées :

  • Sur une garniture à l'avoine ou à la gaufre coupée en acier
  • Tourbillonné dans du yaourt
  • Tartiner sur des toasts
  • Au sommet des scones
  • À l'intérieur des beignets comme garniture

Comment servir du curd aux framboises avec un dessert

Vous cherchez à utiliser ce caillé de framboise dans une recette de dessert? Il y a tellement de façons amusantes d'expérimenter! Découvrez ces suggestions :

  • Arrosé de fruits avec de la crème fouettée
  • Remplissage de macarons français
  • Entre les couches de gâteau
  • Crêpes à l'intérieur
  • Dans une croûte à tarte
  • Couché dans des brownies parfaits
  • Comme garniture de cupcake
  • Tourbillonné dans de la crème glacée sans baratte
  • Marbré de Cheesecake
  • Sur Pavlova

Vous ne voyez pas ce que vous cherchez ici ? Vous pouvez toujours consulter l'index des recettes pour rechercher d'autres recettes.

Enregistrez cette recette de curd aux framboises sur Pinterest!


Caillé de Framboise

Qu'est-ce que le caillé? Le caillé sucré est composé de 4 ingrédients principaux. dont 3 sont toujours du beurre, du sucre et des œufs. Le 4e ingrédient est normalement une saveur de tarte ou d'agrumes. Une fois fait correctement, il prend une consistance tombante. En effet, le beurre et les jaunes d'œufs jouent tous deux un rôle dans le processus de prise.

Vous avez probablement entendu parler de la crème au citron. Il est extrêmement facile à faire & #8211 en fait, si vous voulez me voir le faire, et obtenez la recette, vous pouvez vous diriger vers ma recette de crème au citron en cliquant sur l'image ci-dessous. Le caillé de framboise n'est pas une recette compliquée, la partie la plus difficile de la fabrication du caillé est de prévoir le temps qu'il faut pour remuer le mélange jusqu'à ce que les œufs soient cuits.

Pourquoi le caillé de framboise? Comme je l'ai mentionné ci-dessus, le caillé fonctionne mieux avec des ingrédients de tarte ou d'agrumes. J'avais des framboises et un dessert pour la fête des mères à préparer pour la famille. Pour ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux, vous savez probablement déjà que j'ai passé la fête des mères à pelleter du fumier, puis à cuisiner une partie d'un festin de fête des mères pour la famille élargie (jambon géant et dessert). Lui-même s'en est tiré en ne me faisant qu'une tasse de thé ! Ce n'est pas exactement l'idée de la plupart des gens d'une fête des mères idéale, mais j'étais assez heureuse, malgré le manque de thé.

Cette recette donne environ 350 ml de caillé. Vous pouvez tout mettre dans un grand pot de kilner (j'ai le mien chez Ikea) ou l'utiliser tout de suite. J'ai dit qu'il se conserve 3 jours au réfrigérateur, pas que je le sache car il n'a jamais duré plus d'un jour dans cette maison.

Je vous suggère de l'utiliser comme tartinade pour votre pain (au lieu de la confiture et du beurre), mélangée dans du yaourt nature, comme trempette pour des biscuits nature, mangez-la avec une cuillère, versée chaude sur de la crème glacée à la vanille, mélangée à Eton mess , et c'est mieux apprécié lorsque vous n'avez pas à partager les trucs de retournement.

Caillé de Framboise

  • Portions : 8
  • Temps: 30 minutes
  • Difficulté: facile

Ingrédients

  • 50 g de beurre non salé
  • 75g de sucre en poudre
  • 75g de purée de framboises
  • 2 jaunes d'oeufs

Prenez une grande casserole et remplissez-la d'eau chaude sur 2 pouces de hauteur. Placez-le sur un feu moyen-doux. Placez un grand bol en verre sur le dessus, en vous assurant que le fond ne touche pas l'eau, c'est ce qu'on appelle un bain marie.

Mettre le beurre dans le bol, avec le sucre et la purée de framboises. Remuer jusqu'à ce que le sucre et le beurre se dissolvent. Cela prend un certain temps, alors ayez une tasse de thé de côté pendant que vous le faites.

Une fois dissous, prenez un grand fouet et incorporez les 2 jaunes d'œufs. Fouetter légèrement jusqu'à ce que l'œuf soit cuit. Vous saurez qu'il est cuit car (a) le mélange sera trop chaud au toucher et (b) le mélange recouvrira le dos d'une cuillère - lorsque vous passerez votre doigt à travers le mélange, vous obtiendrez un résultat propre patch, comme une rivière. Vous pouvez le voir dans la vidéo pour le lait caillé au citron si vous êtes curieux.

Versez le caillé cuit dans un bocal en verre stérilisé, laissez refroidir complètement avant de sceller un four, sinon vous aurez de la condensation et des morceaux de sueur sur le caillé.

A noter, je préfère mon caillé un peu côté acidulé. Si vous pensez que c'est trop acidulé pour vous, ajoutez un peu plus de sucre au début de la cuisson, de même s'il est trop sucré, utilisez-en moins !

POINTS BONUS

Vous pouvez essayer de faire du caillé de groseille à maquereau une fois que les baies entrent en saison. J'ai une recette pour ça aussi ! Cliquez sur l'image ci-dessous pour la visiter.


Voir la vidéo: Recette de Cake aux framboises - 750g


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