Préparation des coques : mettre l'eau avec l'huile sur le feu, et quand ça commence à bouillir, ajouter la farine d'un seul coup et bien mélanger.

Retirez la composition du feu et ajoutez les œufs un à un, un à la fois, et mélangez bien après chaque œuf avec une cuillère en bois.

La plaque est recouverte de papier sulfurisé et les éclairs sont ajoutés.J'ai utilisé une denture décorative pour les mettre dans la plaque puis je les ai mis au four préchauffé, pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 2 plateaux sortent de cette composition.

Préparation de la crème. mettre le lait à bouillir avec le sucre. Mélanger séparément les 3 jaunes d'œufs, 3 cuillères à soupe de sucre et 7 cuillères à soupe de farine ou de fécule (j'ai utilisé de la fécule). Ajouter cette composition sur le lait et laisser bouillir jusqu'à épaississement.

Coupez les éclairs en deux et remplissez-les de crème.

Faites fondre 100 g de chocolat (j'ai utilisé de la crème au chocolat de chez profi) au bain de vapeur et ajoutez 2 cuillères à soupe de lait pour le fluidifier. Mettez du chocolat chaud sur les éclairs.


Mini Éclère

Recette publiée dans le forum par Oana
Avec la précision que dans mon zèle je n'ai pas pris de photos par étapes mais avec la promesse que la prochaine fois je le ferai, je poste la recette de Laura Adamache d'éclairs, ce qui est super
Recette copiée de Laura : ymblush :

La première règle pour le succès de cette recette est la sainte observance des ingrédients, la farine et les œufs jouant un rôle essentiel dans cette recette.

1. La farine doit être tamisée deux fois avant de commencer les choux.

2. Les œufs doivent être pesés car si nous manquons un peu plus d'œufs dans la pâte, nous avons compromis toute la recette et absolument rien ne peut être fait. C'est pourquoi je vous conseille de casser le dernier œuf que vous ajoutez séparément dans une assiette, de le frotter un peu avec une fourchette et de l'ajouter progressivement. Il est important que la pâte finale fasse un « mot », c'est-à-dire lorsque l'on forme nos choux sur le papier cuisson à l'aide d'une poche à douille (poche à pâtisserie) pour former un petit mot au sommet. Je vais vous montrer un peu plus bas quel est le mot au cas où je n'aurais pas été très clair.

3. Un autre aspect extrêmement important est la température du four. La cuisson des choux se déroulera en 3 étapes : la première à haute température pour permettre aux choux de créer leur intérieur alvéolaire, la deuxième étape - à température moyenne qui permettra la cuisson des choux et dans la troisième étape nous va « sécher les choux en les faisant cuire un court instant au four porte entrouverte.
Ingrédient (50 choux à la crème)

6 oeufs (pesés avec coquille 359 gr)


Faites bouillir de l'eau mélangée à de l'huile, du sel et du sucre et quand elle commence à bouillir, ajoutez toute la farine d'un coup et mélangez très rapidement et vigoureusement jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée. Incorporer continuellement la pâte avec une cuillère en bois et lorsque la pâte se compacte et se détache des bords de la casserole, éteignez le feu. Il faut environ 4 à 5 minutes pour que la pâte se détache des bords du moule.

Laissez la pâte refroidir complètement. Quand il est froid, ajoutez un œuf à la fois et mélangez. ATTENTION, ne pas ajouter l'œuf suivant tant que le précédent n'est pas complètement incorporé à la pâte. Ajoutez les 5 premiers œufs sans crainte, mais cassez le sixième séparément dans une soucoupe et ajoutez-le progressivement pour que la pâte soit suffisamment solide pour garder sa forme après avoir formé les choux. Vous pouvez essayer un échantillon en ajoutant le sixième œuf : mettre la pâte dans la poche à douille et essayer un chou dans une assiette. Si cela fait un "mot", n'ajoutez pas d'œuf.
Préchauffer le four à 210 degrés et mettre le plateau à choux pendant 20 minutes dans le four chaud. Dans la deuxième étape, baissez la température à 180 degrés et laissez les choux pendant 10 minutes et à la fin, nous ouvrons la porte du four et les laissons encore 10 minutes.


Mini éclairs au chocolat et chantilly - ma version


On comprend aisément pourquoi les éclairs ont rapidement fait le tour du monde, et font désormais partie du patrimoine mondial de la pâtisserie fine. De plus, les recettes ont subi des changements et des améliorations, il existe donc maintenant des milliers de variantes et de formes, de couleurs, de saveurs, etc.

Je voulais ne pas trop m'écarter de la recette originale (j'espère que ce que je présente ici est l'original), alors je me suis tourné vers l'un de mes trésors d'inspiration & # 8222dulce & # 8221 le livre que j'ai reçu en héritage, dans lequel apparaissent les recettes spéciales (et gardées très secrètes) de la Maison Capsa, et à partir desquelles j'ai également préparé le gâteau à la pistache Prince Nicolas, les biscuits Ernestines et les biscuits Rochers, les Bavarois au verre et le gâteau aux mûres Eureka.

C'est le livre dont je parle, comme vous pouvez le voir il est publié en 1928, et son auteur dit que les recettes qu'il donne il y a plus de 50 ans (elles ont donc une certaine histoire).

Je reproduirai également la recette originale des éclairs sous sa forme du livre, ainsi que mes observations (car c'est un peu approximatif). Malheureusement, mon livre a un petit inconvénient : étant relié manuellement, une page & # 8222smoc & # 8221 a été perdue depuis la reliure, donc exactement la partie où manque la recette de & # 8222crème bouillie & # 8221 spéciale pour éclairs et choux complètement. Il ne me restait donc plus qu'à m'adapter à l'inspiration du moment et aux ingrédients que j'avais sous la main : crème au chocolat et chantilly naturelle, et la décoration est en chocolat noir fondu.


Ecler - recette et quelques astuces

La recette ecler pas à pas pour un succès assuré. Les coquilles ainsi obtenues sont découpées. Ma première tentative a été de faire des mini & # 8211 éclairs en utilisant le mélange sans gluten. Mettez-les sur le feu, faites correspondre la flamme.

Qui n'a jamais goûté un éclair et ne sait pas à quel point c'est bon ! Couches de pâte tendre, crème de. Une nouvelle recette fait sa place sur le blog Et c'est celle des délicieux éclairs, avec une crème au chocolat bouillie et un glaçage fondant, meilleur que celui-là.


Mini éclipses à la crème vanille, crème glacée au chocolat et

Recette de Minieclere à la crème vanille et chantilly pas à pas. Pâte croustillante, crème fine à la vanille et chantilly nature. Un goût merveilleux, comme dans l'enfance! Je voulais une recette facile de chou! Expliqué en détail, il vous aidera à tirer le meilleur parti. Recette de mini-éclairs : Délicieuses douceurs françaises & # 8211 L'une des centaines. Décorez les éclairs avec du glaçage et des ornements.

Voici la première recette de l'année, une recette d'éclair dont je ne m'écarterai pas lorsque je souhaiterai préparer ce dessert. Quand j'ai pensé à cette recette, les éclairs que nous avons mangés me sont venus à l'esprit. L'eclerul est un dessert français du XVe siècle. Ces mini éclairs au chocolat et chantilly représentent un délicieux gâteau historique, très apprécié par. J'ai fait de la pâte à éclairs dans laquelle j'ai utilisé, comme matière grasse, à la fois de l'huile et du beurre et parfois de la margarine. De délicieux éclairs moelleux chez vous ! Maintenant je vous montre la recette classique, je l'ai testée et ça sort super, les éclairs sont tendres, croquants & #8211 exactement comme le livre et je vous promets que vous ne mangez pas quelque chose comme ça. Publicité Publicité divine Publicité Publicité. Recettes de mini éclairs à la crème vanille.

Préparation des coquilles d'ecler : Découpez le haut de l'esprit papier. Dans un citron vert pour le mixeur mettre le mélange de coquilles avec les œufs, le lait.


Mini éclair rapide


INGRÉDIENT COJI ERCLER :
1 tasse d'huile
2 chiens farine,
2 tasses d'eau,
12 & # 8211 13 oua,
une pincée de sel,

INGRÉDIENT DE LA CRÈME :
1 boîte de crème Cremsnit du Dr. Oetker,
250 ml frais,

DÉCOR:
1 assiette de chocolat noir,
3-4 cuillères à soupe de crème fouettée,
PRÉPARATION:
Faire bouillir de l'eau avec de l'huile et du sel, ajouter la farine en un bloc et mélanger. Laisser refroidir et ajouter les œufs un à un en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Ajouter progressivement les œufs un à un pour voir la consistance de la pâte. Le résultat ne doit pas être très doux à couler mais pas trop dur & #8230. Selon la consistance de la pâte on ajoutera 12 ou 13 œufs)
La pâte est versée à l'aide d'un pos avec de l'alcool sur du papier sulfurisé dans des plaques. Cuire à feu vif pendant les 10 premières minutes, puis baisser le feu et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. à l'intérieur. Laisser refroidir puis les couper en deux.
CRÈME:
Parce qu'on n'a pas toujours le temps de faire de la crème vanille, voici l'option que j'ai choisie pour gagner du temps. J'ai pris 1 boîte de crème pour Dr. Cream du Dr. Oetker préparé à froid. J'ai mis la poudre dans un bol, j'ai versé 750 ml de lait froid et avec le batteur à vitesse maximale j'ai battu la crème. J'ai fait mousser 250 ml de chantilly puis l'ai ajouté à la crème vanille. J'ai mélangé légèrement pour homogénéiser les deux compositions, après quoi j'ai rempli les coquilles d'ecler obtenues avec de la crème.
L'assiette de chocolat, accompagnée de 3-4 cuillères à soupe de chantilly, je l'ai fait fondre puis j'ai gratiné les éclairs fourrés.


Mini éclère

Ces délices sont populaires dans le monde entier et le glaçage au chocolat donne au dessert une saveur particulière.

Ingrédient:

Instructions de préparation

Mini recette Eclere au chocolat. Comment fait-on des Mini Eclairs au chocolat ?

Faire bouillir l'eau, l'huile et le sel dans un bol jusqu'à ébullition, ajouter la totalité de la farine, mélanger rapidement avec une spatule pour assurer l'incorporation de la totalité de la farine, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.
Retirer en continuant de remuer jusqu'à ce que la température baisse.

Incorporer les œufs (un à un) et mélanger en continu en incorporant, en même temps, une grande quantité d'air. La composition aura une consistance homogène.

On verse la pâte à l'aide d'un pos avec du sprit (forme dentelée) en forme de petites noisettes. La cuisson se fait à haute température (180 gr), puis à température modérée (120 gr), sans ouvrir le four dans les 10-15 premières minutes. La peau après cuisson doit être sèche, sans traces de gras.

Nous préparons la crème

Dans un bol, faire bouillir le lait. A part, dans un bol mélanger les œufs, le sucre, le sel en poudre, la fécule et verser petit à petit le lait froid pour que l'on puisse mélanger.

Lorsque le lait a commencé à bouillir, ajouter la composition formée et mélanger en continu jusqu'à obtention d'une crème homogène, puis ajouter la vanille et retirer du feu. Nous coupons les couvercles des mini-éclairs d'un seul côté.

Les coquilles sont remplies de crème chaude à la vanille, à l'aide d'un pos muni d'une pointe fine.

Lorsque la crème a refroidi, badigeonner les mini-éclairs de chocolat fondu préalablement mélangé à de l'huile.


Mini-éclairs à la vanille et au chocolat

1.Préparer crème vanille pour gâteaux et réfrigérer, recouvert d'un film alimentaire, pour entrer en contact avec la crème.

2. Mélanger le lait, le beurre et la poudre de sel dans une casserole. Chauffer la composition à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde.

3. Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine, puis remuez vigoureusement. Laisser mijoter la composition encore 2-3 minutes, pendant lesquelles continuer à retourner la pâte avec une spatule.

4. Mélanger la pâte pendant 1-2 minutes à vitesse moyenne pour refroidir. Ajoutez ensuite les 4 œufs un à un en mélangeant bien après chacun.

5. Formez les mini-éclairs et faites-les cuire à 180 degrés pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

6. Remplissez les mini-éclairs de crème glacée à la vanille. Faire fondre le chocolat à la crème sure au micro-ondes pendant 30 secondes, puis mélanger vigoureusement.

7. Passez tous les mini-éclairs avec le dessus à travers le chocolat, puis laissez-les refroidir au moins 30 minutes avant de servir.


Mini-éclairs à la vanille et au chocolat

1.Préparer crème vanille pour gâteaux et réfrigérer, recouvert d'un film alimentaire, pour entrer en contact avec la crème.

2. Mélanger le lait, le beurre et la poudre de sel dans une casserole. Chauffer la composition à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde.

3. Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine, puis remuez vigoureusement. Laissez mijoter la composition encore 2-3 minutes, pendant lesquelles continuez à tourner la pâte avec une spatule.

4. Mélanger la pâte pendant 1-2 minutes à vitesse moyenne pour refroidir. Ajoutez ensuite les 4 œufs un à un en mélangeant bien après chacun.

5. Formez les mini-éclairs et faites-les cuire à 180 degrés pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

6. Remplissez les mini-éclairs de crème glacée à la vanille. Faire fondre le chocolat à la crème sure au micro-ondes pendant 30 secondes, puis mélanger vigoureusement.

7. Passez tous les mini-éclairs avec le dessus à travers le chocolat, puis laissez-les refroidir au moins 30 minutes avant de servir.


Vidéo: Le live de MB14 dans un Un Éclair de Guény!


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