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Roche indienne :

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel.Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le sucre fonde, ajouter la farine puis les blancs d'œufs en remuant doucement de bas en haut.Couvrir une plaque de papier cuisson et dessiner avec un verre de diamètre . de 5 cm, 12 cercles dans lesquels on place de la composition ou on peut utiliser un chic, je mets avec une cuillère à café. au four. On fait de même avec le reste de la composition. J'ai eu 24 pièces, donc 12 indiens dans le finir.

Sirop : Faire bouillir l'eau avec le sucre jusqu'à ce que le sucre fonde, retirer du feu et ajouter l'essence de rhum, laisser refroidir

Crème:

Hydratez les 5 g de gélatine avec 40 ml d'eau froide. Les jaunes avec le sucre au bain de vapeur jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne une crème mousseuse. Après le feu, ajoutez la gélatine hydratée, mélangez bien et laissez refroidir la crème en mettant le un bol avec de l'eau froide, mélanger jusqu'à ce qu'elle refroidisse.Crème crème avec la crème liquide et le sucre en poudre bien mélanger jusqu'à ce qu'elle durcisse.Puis prendre la chantilly et l'incorporer à la crème jaune refroidie, ajouter la finesse de l'orange.

Glaçage: Chocolat avec crème fouettée sur le feu jusqu'à ce que le chocolat fonde, il ne doit pas bouillir.Retirer du feu et ajouter une cuillère à café de beurre et bien mélanger.

Assemblée :

On fait tremper chaque rond du plan de travail dans du sirop, pas beaucoup, puis on met la crème dans un chic et on décore chaque rond, 12 pièces, le reste des 12 pièces on les fait tremper dans du sirop et on les place sur la crème , à la fin, nous décorons avec de la crème et versons le glaçage dessus.


Vidéo: How to make a resuran


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