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  • Recettes
  • Type de plat
  • Dessert

C'est un dessert si facile mais magnifique à servir en compagnie en été, lorsque les baies fraîches sont de saison. Les feuilles de gélatine fonctionnent mieux, mais la gélatine en poudre est généralement plus facile à trouver.

245 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 400 ml de crème double
  • 4½ cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de grappa
  • 1/2 cuillère à café de vanille
  • 3 feuilles ou 1 1/4 cuillères à café de gélatine en poudre
  • 300g de baies, pour servir

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :5min ›Prêt en :15min

  1. Mettez la crème et le sucre dans une casserole et remuez à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition et laisser mijoter 3 minutes en ajoutant la grappa et la vanille.
  2. Si vous utilisez des feuilles de gélatine, faites-les tremper dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient molles, puis essorez l'excès d'eau. Incorporer les feuilles dans la crème chaude jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, saupoudrez-la sur la crème chaude en une couche uniforme et laissez-la absorber pendant une minute, puis incorporez la crème jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
  3. Verser le mélange dans quatre ramequins en métal ou en céramique de 125 ml. Couvrir chacun d'un morceau de pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit pris.
  4. Démoulez la panna cotta en plongeant brièvement les ramequins dans un bol d'eau chaude puis en les renversant délicatement sur des assiettes. Servir avec des baies fraîches.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(9)

Avis en anglais (8)

J'essaye cette recette pour mon examen et j'ai vraiment besoin de savoir si c'est une recette fiable ! Je dois le savoir au plus vite !-03 janv. 2014

Une recette si bonne et si facile, je l'ai faite en moins de 15 minutes et tout le monde a semblé l'apprécier tellement merci pour le grand don de nourriture céleste !!!-29 mai 2012


Panna Cotta Classique

A la recherche d'un dessert onctueux et crémeux qui soit aussi facile à réaliser ? Cette recette de panna cotta est pour vous !

Fabriqué à partir d'une poignée d'ingrédients seulement, ce dessert italien classique est épaissi avec de la gélatine et garni de fruits frais et d'une purée de baies !

Signifiant "crème cuite" en italien, la panna cotta est un dessert populaire au goût simple et sucré, à la texture irrésistible et au look élégant.


Recettes de panna cotta

La panna cotta, littéralement crème cuite en italien, provient de la région du Piémont en Italie du Nord. Traditionnellement accompagnée de coulis de fruits ou de caramel, la panna cotta est de plus en plus répandue dans le monde et les saveurs se font plus expérimentales. Une bonne panna cotta aura une consistance «juste» - bancale, mais pas solide, et capable de conserver sa forme.

Faites-vous plaisir avec notre délicieuse collection de recettes de panna cotta avec des méthodes adaptées à tous les niveaux et à tous les goûts. Pour un avant-goût de la traditionnelle, essayez la Panna cotta aux baies d'été de Shaun Hill, facile à préparer mais élégante sans effort. La recette de panna cotta à la vanille de Robert Thompson fait un merveilleux dessert d'été lorsqu'elle est servie avec des fraises, ou essayez la panna cotta parfumée à la rose et au babeurre de Greg Malouf, un plat sucré vraiment époustouflant.

Pour quelque chose d'un peu plus inhabituel, essayez la panna cotta amusante Bubblegum de James Sommerin ou la panna cotta de réglisse à la rhubarbe de James MacKenzie. La panna cotta ne doit pas seulement être conservée pour le dessert - la panna cotta au maïs doux d'Alan Murchison avec des cannellonis de crabe est une recette savoureuse fantastique.


Comment faire une sauce aux framboises pour la recette de panna cotta

Vous pouvez manger de la Panna cotta sans sauces ou choisir entre une ganache au chocolat noir, une sauce caramel ou une sauce aux fruits rouges pour couronner ce dessert crémeux. Nous avons opté pour une sauce aux framboises, alors voyons maintenant comment la préparer.

Étape 1) – Placez les framboises dans un robot culinaire puis ajoutez 60 g (environ 2 oz) de sucre blanc et le jus d'1 citron. Broyer les framboises jusqu'à obtenir une sauce assez homogène.

Étape 2) – A l'aide d'une passoire filtrer le coulis de framboises et le placer dans une casserole puis le réchauffer à feu très doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu (environ 5 min).

Étape 3) – Placez la sauce aux framboises sur la panna cotta avant de servir.


Résumé de la recette

  • 1 litre de crème épaisse
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur, graines grattées
  • 2 1/4 cuillères à café de gélatine en poudre non aromatisée
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • Baies mélangées, pour servir

Dans une casserole moyenne, mélanger la crème, le sucre, la gousse de vanille et les graines. Portez le mélange à ébullition à feu modéré. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 15 minutes.

Pendant ce temps, dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle soit uniformément humidifiée, environ 5 minutes.

Découvrir le mélange de crème et porter à ébullition à feu modérément élevé. Retirer du feu, ajouter la gélatine et remuer jusqu'à dissolution. Retirez la gousse de vanille et conservez-la pour une autre utilisation. Verser le mélange de panna cotta dans huit ramequins de 4 onces et laisser refroidir à température ambiante. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que la panna cotta soit prise mais encore tremblante, au moins 3 heures. Servir dans les ramequins, avec des baies.


Panna cotta aux fraises balsamique

Pendant ce temps, dans un bol moyen, fouetter ensemble 1 ½ tasse de crème, le yogourt et l'extrait de vanille. Fendre la gousse de vanille et utiliser la pointe d'un couteau pour gratter les graines dans la crème. Chauffer les 1½ tasses de crème restantes et le sucre dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen. Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie à la crème chaude et remuez pour la dissoudre. Versez le mélange crème-gélatine chaud dans le mélange crème-yogourt froid et mélangez. Verser le dans 8 (6 à 8 onces) ramequins ou coupes à crème anglaise et réfrigérer à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid. Lorsque les panna cotta sont bien refroidies, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.

Trente minutes à une heure avant de servir, mélanger les fraises, le vinaigre balsamique, le sucre et le poivre. Réserver à température ambiante.

Pour servir, passer un petit couteau autour de chaque dessert et tremper rapidement le fond de chaque ramequin dans un bol d'eau chaude du robinet. Retourner chaque ramequin sur une assiette à dessert et entourer la panna cotta de fraises. Saupoudrer légèrement de zeste de citron fraîchement râpé et servir.

Copyright 2006, Barefoot Contessa at Home par Ina Garten, Clarkson Potter/Editeurs, Tous droits réservés


Parce qu'ils utilisent des ingrédients modernistes, ces quantités sont données en poids métrique. Pour plus d'informations sur la façon de mesurer les ingrédients modernistes, consultez cet article.

Pour le lait à l'érable et aux pacanes

200g de noix de pécan
40 g d'huile de canola
600 g de lait entier
100g de sirop d'érable

Pour les raisins secs infusés au rhum

100g de raisins secs
150g de rhum épicé

Pour la Panna Cotta

550g de lait d'érable et de pacanes
0,6g d'iota de carraghénane, 0,1%
0,6 g de kappa carraghénane, 0,1%

Assembler


Les Lidia célèbrent comme un italien

Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit juste chaud au toucher. Saupoudrer de gélatine et laisser fondre, environ 5 minutes.

Dans une casserole moyenne, mélanger la crème et le sucre à feu doux. Cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la crème bouillonne sur les bords, environ 4 minutes.

Retirez la casserole du feu et ajoutez le mélange de lait, les grains de café, le Sambuca, la vanille et le sel. Remuer jusqu'à ce que le café et la gélatine soient dissous et que le mélange soit complètement lisse.

Verser dans huit ramequins de 5 onces et réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit pris, toute la nuit.

Pour démouler, trempez le fond des ramequins dans l'eau chaude pendant quelques secondes, et décollez les bords à l'aide d'un couteau d'office. Retournez une assiette de service sur un ramequin et retournez-la en tapotant sur le fond pour détacher la panna cotta et déposez-la sur l'assiette.


Ingrédients

  1. panna cotta
    • 2 cuillères à soupe d'eau
    • 1 1/4 cuillères à café de gélatine non aromatisée
    • 2 tasses de crème à fouetter
    • 1 1/4 tasse de yogourt nature au lait de chèvre ou au lait entier
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
    • 1/2 tasse de sucre
  2. Fraises
    • 2 paniers de 1 pinte de fraises, équeutées, tranchées finement
    • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    • 1 cuillère à soupe de sucre
    • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Recette de panna cotta

RECETTE TRADITIONNELLE ITALIENNE : Panna cotta, se traduit littéralement en italien par "crème cuite". La Panna Cotta vient de la région du Piémont, dans le nord de l'Italie, et a été élevée au rang de classique.

Traditionnellement accompagnée de coulis de fruits ou de caramel, la panna cotta est de plus en plus répandue dans le monde et les saveurs se font plus expérimentales.

Une bonne panna cotta aura une consistance «juste» - bancale, mais pas solide, et capable de conserver sa forme. Parfait pour les enfants, les adultes, le grand-père édenté et la grand-mère barbue !

Ce dessert est magnifiquement simple à réaliser : mélangez un peu de crème, du sucre, peut-être des graines de vanille ou de l'eau de rose si vous avez envie, incorporez la gélatine et laissez agir sa magie au réfrigérateur.

Mais comme pour de nombreuses recettes italiennes simples, tout n'est pas ce qu'il paraît. (Pour commencer, malgré le nom, il n'y a pas de vraie cuisine impliquée avec la panna cotta. ce qui signifie que votre mari peut le faire aussi. et faire la vaisselle aussi)

D'ailleurs. Nigella s'est trompée de recette aussi!
NIGELLE. NIGELLE. POURQUOI.

Je pense que la panna cotta est le dessert parfait, et voici pourquoi : c'est facile, rapide, pratiquement infaillible et s'adapte à de nombreux ajustements alimentaires, étant naturellement sans gluten et adaptable aux régimes sans produits laitiers et végétaliens.

J'ai découvert que lorsque vous parlez de Panna Cotta, les gens commencent à penser à un dessert de restaurant laborieux impliquant une étamine et un chinois, mais c'est en fait plus facile que de faire du Jello à partir d'une boîte.

Cette recette vous apprendra comment préparer la PANNA COTTA ITALIENNE ORIGINALE la plus basique et la plus importante, aromatisée à la vanille.

Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients (lait, crème, gélatine, arômes).

Le but, avec la panna cotta, est de calibrer la quantité de gélatine au lait et à sa matière grasse afin d'obtenir une prise ferme mais toujours délicate et bancale.

Cette recette est la recette originale italienne, pas la mienne, je n'oserais pas la changer.

Ce n'est pas trop gras, ni trop sucré, mais toujours riche. J'ai inclus une touche de gélatine supplémentaire pour le rendre ultra-infaillible, et pour que vous puissiez le démouler sur une assiette. Mais il ne devrait pas être caoutchouteux - il est bancal et velouté.



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