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Involtini di Pepperoni

La recette de cette semaine de poivrons doux rôtis avec des câpres, des anchois, des pignons de pin et des raisins secs dans une sauce à l'ail a été volée avec la permission de Peter Chastain, chef et propriétaire du Prima Ristorante à Walnut Creek, en Californie.

Peter Chastain a rejoint Prima à Walnut Creek, en Californie, en 1999 et l'a acheté avec son partenaire John Rittmaster en 2005. Peter et John veulent que les clients sentent lorsqu'ils entrent dans Prima qu'ils ont le sentiment d'être invités dans la chaleur et le confort élégant de un restaurant à Florence ou à Rome. Les clients trouveront des couleurs chaudes et terreuses et des endroits confortables pour s'attarder autour d'un verre de vin accompagné d'une cuisine italienne fraîche du marché; soit au coin du feu (caminetto), soit près du four à bois (forno), le tout ajoutant au charme désinvolte et élégant du restaurant.

À propos du chef : Natif de Berkley, en Californie, Peter Chastain a été formé par le regretté et renommé Ken Wolfe au Contra Costa College. Depuis lors, il a été instructeur au Contra Costa College et a travaillé dans plusieurs grands restaurants de la région de la baie. Ayant également travaillé au Japon et en Europe, il possède une vaste expérience dans tous les aspects des opérations de cuisine, de la production à l'enseignement.

Le chef Chastain est un Américain qui embrasse la sensibilité italienne à la qualité et à la fraîcheur des ingrédients et la sensibilité italienne à l'utilisation d'aliments d'une pureté exquise et d'une simplicité immaculée.

Conseil du chef : vous pouvez le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur. Tant que vous le laissez réchauffer dans la cuisine, ce sera délicieux. Certaines personnes préfèrent également un peu de vinaigre ou un filet de citron frais. Il est important d'utiliser de l'ail frais de Californie pour ce plat ; l'ail importé donnera une saveur âcre et désagréable, d'autant plus qu'il reste assis pendant un certain temps.

Ingrédients

  • 3 poivrons rouges
  • 3 poivrons jaunes
  • 1/2 tasse de chapelure de bon pain de campagne
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 5 filets d'anchois
  • 6 gousses d'ail californien / germe enlevé
  • 1 branche de romarin
  • 1 piment sec et chaud comme l'arabol / graines enlevées (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 1/4 tasse de raisins secs (raisins blancs sans pépins)
  • 3 cuillères à soupe de pignons de pin
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pepperoni maison

Si vous aimez la pizza au pepperoni ou le goût savoureux du pepperoni dans les salades ou les sandwichs, vous serez peut-être curieux de savoir comment cette saucisse est faite. Il est en fait considéré comme la réponse américaine au salami, c'est pourquoi il partage une forme, des arômes et certaines utilisations culinaires avec l'aliment de base italien.

La saucisse au pepperoni est faite avec du porc ou du bœuf. Cette recette demande du mégot de porc et du mandrin de bœuf. Les viandes sont hachées, mélangées avec des assaisonnements et farcies dans des boyaux. Ensuite, le pepperoni doit être suspendu pour durcir pendant au moins six semaines. Faire du pepperoni nécessite que vous planifiez à l'avance, mais le résultat final en vaut la peine.

Cette recette utilise de l'acide ascorbique, qui accélère le processus de durcissement, et quelque chose appelé salpêtre, nitrate de potassium, qui aspire l'eau et rend l'environnement inhospitalier pour les bactéries. (Vous devriez pouvoir trouver les deux en ligne.) Une fois que vous aurez maîtrisé cette recette, vous aurez non seulement de délicieux pepperoni, mais aussi une compétence culinaire amusante qui est un mystère pour la plupart des gens.

Cette recette apparaît dans le livre "Fabrication de saucisses maison," par Charles G. Reavis (Storey Books), réimprimé avec permission.


Instructions

Faites rôtir et épluchez les poivrons (voir page 423), coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les tiges et les graines. Essayez de garder une partie des jus et égouttez-les.

Mélanger la chapelure avec le reste des ingrédients, en ajoutant juste assez d'huile et un peu de jus de poivre pour lier le mélange. Mettez une cuillère à soupe bombée de garniture sur un côté de chaque demi-poivron et repliez l'autre côté dessus. Disposer côte à côte dans un plat de service, badigeonner d'huile et servir froid.

Pour servir chaud, mettre les petits pains dans un plat allant au four légèrement huilé et cuire au four préchauffé à 190°C/170°C chaleur tournante/gaz 5 pendant environ 15 minutes.

VARIANTE : Mélangez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge avec 6 à 7 cuillères à soupe de chapelure fraîchement grillée et tout ce qui suit, haché au robot culinaire : 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés, 2 cuillères à soupe de raisins secs, 16 olives noires dénoyautées, 2 filets d'anchois, 2 cuillères à soupe câpres, 2 cuillères à soupe de persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre.


Ingrédients

Étape 1

Saupoudrer chaque escalope de 1/4 c. thym, 1/4 c. romarin et poivre (ne pas ajouter de sel). Garnir chacun de 2 feuilles de basilic, 2 feuilles de menthe, 1 tranche de prosciutto et 1/8 du fromage. Rouler fermement avec un cure-dent ou attacher en croix avec 2 morceaux de ficelle de cuisine espacés d'environ 1 po. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir le froid.

Étape 2

Rouler les rouleaux dans la farine en secouant l'excès. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajouter les rouleaux bruns de tous les côtés, environ 3 minutes au total. Transférer dans une assiette. Ajouter 1/2 c. thym, 1/2 c. romarin, feuilles de sauge, feuilles de laurier et ail dans une poêle. Remuer jusqu'à ce que l'ail commence à dorer, environ 1 minute. Retirer du feu ajouter le cognac. Remettre sur le feu et cuire jusqu'à ce qu'il réduise légèrement, environ 2 minutes (le brandy peut s'enflammer). Réduire le feu à moyen-doux ajouter la crème. Remettre les rouleaux dans la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes. Tourner les rouleaux. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 4 minutes. Retirez les cure-dents ou la ficelle.

Étape 3

Placer 2 rouleaux sur chacune des 4 assiettes. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre, verser la sauce sur les petits pains et servir.


Involtini di Manzo : Rouleaux de bœuf siciliens

Involtini. Rouleaux de & #8230.boeuf, veau, pesce spada (espadon) ….vous l'appelez. les italiens adorent Involtini et les Siciliens ont leur part de versions de ces savoureuses recettes. Ayant passé beaucoup de temps en Sicile, j'ai fait préparer ce plat merveilleux de nombreuses façons en hiver comme en été. Cette version est l'une de mes préférées pour une froide soirée d'hiver. Ils me ramènent toujours à mes voyages d'hiver à Taormina lorsque les nuits sont glaciales. Je me souviens d'un soir lors de mon tout premier voyage en Sicile, lorsque je me suis esquivé dans un restaurant pour échapper aux vents glacials de janvier. (Il faisait si froid que je portais les deux tiers de ma valise et j'avais l'impression que je pouvais basculer à tout moment.) Alors que je décollais couche après couche de pulls, le caméra bousculé par une assiette fumante de Involtini di Manzo L'odeur qui se dégageait de l'assiette était un pur paradis et il a fallu chaque once de retenue pour ne pas suivre le petit Involtini à la table où ils étaient servis. Ma mère sicilienne en a également fait une version appelée braciole qui faisaient généralement partie de la marmite de sauce du dimanche et étaient si tendres qu'elles se sont effondrées au moindre contact. Je les ai faites avec le sourire aux lèvres et des souvenirs heureux du passé.

Cette version des involtini est farcie d'une garniture sicilienne typique de persil, de fromage, d'ail, de raisins secs et de pignoli…yummy. J'ai terminé un lot avec un mijotage à la sauce tomate. J'ai aussi fait un lot que j'ai enrobé de chapelure, poêlé et servi avec du citron. J'inclus les deux ci-dessous. Prendre plaisir!!

Involtini di Manzo : Rouleaux de bœuf siciliens

Pour les involtini :

1 tasse de chapelure (fraîchement moulue, si possible, faite avec du pain d'un jour sans croûte)

1/3 tasse de jeunes frais Pécorino du fromage

1/3 tasse de râpé Parmigiano reggiano

2 cuillères à soupe de pignons de pin (pignoli)

3 cuillères à soupe de persil frais, haché

Environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

8 tranches de bœuf très fines (vous pouvez généralement trouver de la viande étiquetée braciole viande au marché)

4 tranches très fines de mortadelle ou prosciutto (demandez qu'il soit tranché extra fin)

Sauce tomate maison (si finition en sauce)

2 œufs, chapelure fraîchement moulue et citrons (si vous terminez avec du citron)

1. Placez la chapelure dans un bol de taille moyenne. Ajouter le Pécorino, parmigiano, pignons de pin, raisins secs, ail et persil. Mélanger et assaisonner au goût avec du sel et du poivre fraîchement moulu.

2. Arrosez le mélange en mélangeant avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et mélangez. L'huile d'olive aidera à maintenir la garniture ensemble mais ne doit pas laisser la garniture trempée - utilisez votre discrétion.

3. Disposez une tranche de bœuf. (Si ce n'est pas très fin, pilez avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'il soit très fin.) Coupez une tranche de mortadelle pour s'adapter au bœuf, en laissant environ 1/2 pouce de tous les côtés.

4. Versez environ 2 cuillères à soupe de farce sur la mortadelle. Attention à ne pas en faire trop avec le remplissage….un peu va un long chemin.

5. Replier les côtés de la tranche de bœuf. Rentrez l'extrémité la plus proche de vous et roulez la tranche. Fixez avec un cure-dent.

6. Répétez l'opération pour les tranches restantes.

Pour finir en sauce tomate :

1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Une fois chauds mais non fumants, faites dorer les rouleaux de chaque côté – environ 3 à 5 minutes par côté. Retirer de la poêle une fois doré.

2. Une fois que tous les rouleaux sont dorés, remettez-les dans la poêle.

3. Couvrir de sauce tomate maison et laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce que les petits pains soient cuits.

4. Retirez les cure-dents et servez chaud – passez le supplément parmigiano et apprécie!!

Pour finir avec du citron :

1. Battre légèrement 2 œufs dans un bol de taille moyenne.

2. Placer 1 tasse de chapelure dans un autre bol.

3. Tremper les rouleaux de bœuf d'abord dans l'œuf, puis dans la chapelure, en veillant à ce que toutes les surfaces soient panées.

4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Une fois chauds mais non fumants, faites dorer les rouleaux de chaque côté – environ 3 à 5 minutes par côté. Retirer de la poêle une fois doré.

5. Une fois que tous les rouleaux sont dorés, remettez-les dans la poêle et faites-les cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits – environ 20 minutes.


Rouleaux de poivrons grillés : Involtini di Peperoni

Ces rouleaux de poivrons rôtis font une superbe présentation pour un apéritif des Fêtes ou comme plat d'accompagnement. Vous pouvez utiliser des poivrons grillés dans un bocal provenant du supermarché pour faire ces rouleaux de poivrons. Cependant, les poivrons rôtis en pot ont un arrière-goût légèrement amer qui provient de l'acide citrique utilisé comme conservateur. Les poivrons rôtis sont faciles à préparer à la maison et ont un goût bien meilleur que ceux que vous achetez en bocal. Vous pouvez faire rôtir les poivrons un ou deux jours à l'avance avant de les garnir.

ROULEAUX DE POIVRONS RTIS : INVOLTINI DI PEPERONI

Évaluation de la difficulté Facile
Donne 6 à 8 portions, environ 18 à 24 petits pains.

Ingrédients:
5 à 6 gros poivrons (rouge, jaune, orange ou vert)
8 onces de mozzarella fraîche, coupée en cubes de 1/4 de pouce
1/2 tasse d'olives vertes dénoyautées hachées
1/4 tasse de câpres, hachées
1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de persil italien frais haché
1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
1 gousse d'ail, émincée finement
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir


RTIR LES POIVRONS : Préchauffer le four à 425 degrés F. Badigeonner légèrement une rôtissoire ou une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Placer les poivrons sur la rôtissoire et mettre au four. Rôtir les poivrons pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ridés et carbonisés, en les retournant une fois pendant la cuisson. Retirer le plat du four et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 20 minutes.

Retirez la peau et les tiges de chacun des poivrons.

Couper chacun des poivrons dans le sens de la longueur en 3 à 4 lanières, et retirer les graines.

MARINER LES POIVRONS : Placer les lanières de poivrons dans un grand bol ou un plat allant au four.

Mélanger l'huile, le persil, le vinaigre, l'ail, le sel et le poivre dans un petit bol.

Verser le mélange de persil sur les poivrons et remuer légèrement pour combiner. Laisser mariner les poivrons pendant 1 heure.

PRÉPARER LES ROULEAUX AU POIVRE : Mélanger la mozzarella, les olives et les câpres dans un petit bol et réserver. Disposez les lanières de poivron à plat sur une grande assiette ou une surface plane.

Placez une cuillerée comble du mélange de fromage à l'extrémité effilée de chaque lanière de poivron.

Rouler les poivrons en gelée et les déposer côté joint vers le bas dans un plat de service de manière à ce qu'ils se touchent. Vous pouvez également fixer les rouleaux avec des cure-dents. Déposer la marinade restante sur les rouleaux de poivrons. Laisser reposer 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer ou réfrigérer plusieurs heures jusqu'au moment de servir.


Involtini di Pepperoni - Recettes

Involtini – ou saltimbocca (sauter dans la bouche) – sont une réponse rapide et délicieuse à la question : que puis-je faire d'autre avec des poitrines de poulet ? Outre le poulet, les involtini peuvent être préparés avec d'autres viandes comme le veau et le porc ou avec un poisson blanc comme la plie ou encore le rouget. Vous aurez également besoin de quelques tranches de prosciutto et peut-être d'une autre garniture comme des champignons.

La grande question est, est-ce que vous enveloppez le poulet dans le prosciutto ou l'inverse ? Ma réponse est que le prosciutto est enveloppé dans le poulet car de cette façon, vous pouvez ajouter de la saveur en faisant dorer le poulet. Je reconnais qu'il s'agit d'un point de vue minoritaire, mais il produit des résultats supérieurs.

Avec quoi servir les involtini est une question presque aussi importante. Les petites pommes de terre rôties sont une solution. Sur la photo, vous pouvez voir que j'en ai choisi un autre : l'involtini repose sur un monticule de blettes et à côté se trouvent quelques tranches de polenta grillée.

Ingrédients (assez pour 4)

150g de champignons (à vous de choisir le type), hachés finement

1 oignon moyen, haché finement

2 gousses d'ail, hachées finement

4 cuillères à soupe de farine ordinaire

100 ml de bouillon de volaille (vous pouvez utiliser un demi-cube de bouillon dissous dans de l'eau bouillante ou une partie d'un pot de bouillon)

75 ml de crème double ou crème fraîche

400 g de blettes (ou épinards si vous préférez)

1. Préparez d'abord la garniture aux champignons en faisant frire ensemble les champignons, l'oignon et l'ail finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. Trancher chaque poitrine de poulet dans le sens de la longueur pour obtenir 8 morceaux.

3. Enveloppez chacun dans du film alimentaire et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un maillet, battez-les jusqu'à ce qu'ils soient très fins, peut-être ½ cm. épais.

4. Placez chaque morceau sur une planche à découper et placez dessus une tranche de prosciutto.

5. Placez une cuillère à soupe rase de la garniture aux champignons sur le prosciutto et un peu de thym, assaisonnez et roulez soigneusement les involtini pour que la garniture ne soit pas extrudée. Rouler chaque involtini dans la farine.

6. Maintenant, faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte assez grande pour contenir les involtini, puis insérez soigneusement les involtini de manière à ce que le joint soit au fond hors de vue.

7. Faites frire les involtini jusqu'à ce que vous puissiez voir que la jointure du bas est scellée et que le fond commence à dorer, puis retournez-les pour qu'ils brunissent légèrement de chaque côté.

8. Ajoutez le vin dans la cocotte et augmentez le feu pour brûler l'alcool.

9. Ajouter le bouillon et la crème, mettre le couvercle et mettre à four moyen pendant 30 minutes.

10. Préparez la polenta en mélangeant la poudre dans une casserole d'eau frémissante et en suivant les instructions du fabricant. Une fois la cuisson terminée – cela prendra environ cinq minutes selon la finesse de la polenta – vider la polenta dans un plat en métal peu profond graissé et laisser refroidir.

11. Lavez les blettes et hachez-les finement, puis faites-les frire dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent une masse molle. Juste avant de servir, augmentez le feu pour éliminer tout surplus de liquide et assaisonnez.

12. Lorsque la polenta est froide et solide, coupez-la en 8 tronçons de 10 cm sur 4 cm de large.

13. Cinq minutes avant de servir, faites chauffer une plaque chauffante ou une poêle à frire lourde, enduisez-la légèrement d'huile d'olive. Faire griller doucement la polenta pour qu'elle ne brûle pas.

14. Pendant ce temps, retirez les involtini de la cocotte et placez-les sur le feu sur feu assez vif pour que la sauce soit réduite si elle est trop liquide.

15. Placer un monticule plat de blettes sur chaque assiette puis deux involtini par-dessus. Versez un peu de sauce autour, puis placez deux tranches de polenta à côté.


Recettes d'antipasti

Traditionnellement, les Italiens mangent des antipasti - ce qui signifie "avant le repas" - avant de se plonger dans le premier plat et il existe littéralement des centaines de recettes d'antipasti italiens. En fait, avec les antipasti, presque tout est permis !

Une authentique recette d'antipasti italiens est censée réveiller vos papilles et peut être servie chaude ou froide. Ils se composent souvent de charcuterie, de ciabatta délicieusement chaude et de légumes de saison comme des olives, des poivrons, des câpres, des champignons ou des cœurs d'artichauts. Pensez tapas et vous aurez une bonne idée du nombre de recettes d'antipasti italiens différentes !

Et pour une sélection vraiment authentique de recettes d'antipasti italiens classiques, la vaste gamme d'idées de Gino D'Acampo a tout ce dont vous avez besoin. Combinant des recettes traditionnelles avec une sélection de ses propres créations, la touche unique de Gino vous incitera à découvrir des antipasti vraiment délicieux !

Du meilleur italien Bruschetta des recettes délicieusement délicieuses arancini avec salsa di pomodori arrostiti (boulettes de riz frites avec sauce tomate rôtie et poivre) ou Gamberoni et calamars grigliati avec mayonnaise au limone (crevettes grillées et calamars avec mayonnaise au piment et au citron), les recettes d'antipasti de Gino constituent un moyen vraiment impressionnant de lancer un repas italien traditionnel.

Alors pourquoi ne pas explorer cette grande sélection de recettes d'antipasti traditionnelles et authentiques et découvrir quelque chose pour tous les palais. Que vous cuisiniez pour deux ou vingt-deux, Gino a des recettes d'antipasti italiens savoureuses et faciles à préparer et vous attend !

Vous pouvez trouver une gamme complète de recettes d'antipasti de Gino dans ses livres de recettes les plus vendus - ainsi qu'une gamme d'autres recettes italiennes telles que d'excellentes idées de pizza et de pâtes - ou vous pouvez trouver une sélection d'excellentes idées ci-dessous. Il est temps de commencer à cuisiner !


Briciole

Involtini di peperoni / roulés au poivre

(une parmi une infinité de variantes possibles)

L'été s'attarde sur notre marché fermier sous forme de tomates et de poivrons, tandis que l'automne se fait connaître sous forme de courges d'hiver. Dans un article récent, j'ai décrit mon utilisation des poivrons ronds de Hongrie. Dans un post plus ancien, j'ai décrit celui des poivrons.

Hier matin, j'ai acheté quatre poivrons appelés italiens longs à un agriculteur qui cultive une large gamme de variétés de poivrons. J'ai essayé ses poivrons italiens pour la première fois l'année dernière, suite à une recommandation de mon amie Christine de Christine Cooks, et je suis devenu instantanément fan. Sur cette page, vous trouverez quelques détails sur ces piments.

Je dois admettre que je ne suis pas aventureux dans le domaine du poivre, donc j'ai tendance à rester dans le camp sucré. Une chose qui m'a toujours étonné à propos des poivrons, c'est que vous ne pouvez pas dire s'ils sont doux ou piquants, et si oui, à quel point, par leur forme ou leur couleur.

Pour moi, préparer des poivrons signifie les faire rôtir au four, et hier, après avoir grillé les beautés que vous voyez sur la photo (il y en avait aussi une autre), j'ai décidé de les utiliser dans une recette que j'ai créée il y a quelque temps, qui utilise des poivrons. Tout d'abord, je donnerai la recette originale, puis j'ajouterai quelques commentaires sur ma réalisation la plus récente. Cela peut être appelé la recette des 2 & 39s.

  • 2 poivrons, coupés en quartiers, épépinés et épépinés
  • 2 cuillères à soupe de petites câpres (capperi), rincé et égoutté
  • 2 cuillères à soupe de pacanes, légèrement grillées dans une poêle sèche et hachées finement (environ 8 moitiés)
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs (uvetta), trempé dans l'eau tiède pendant 15 minutes, égoutté et haché
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché (prezzemolo)
  • 2 cuillères à soupe de chapelure émiettée (c'est-à-dire la partie molle du pain)
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Chauffer le four à 375 F. Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium et y placer les quartiers de poivron, peau vers le haut. Faites-les rôtir environ 30 minutes. Placez les poivrons rôtis dans un sac en papier et placez le sac sur une assiette. Une fois refroidis, retirez la peau des lanières de poivrons et étalez-les sur une assiette, côté peau vers le bas. Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients de la garniture dans un petit bol, ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre et bien mélanger. Placez une cuillère à soupe de garniture à une extrémité de chaque lanière de poivron et faites un rouleau. Placer tous les rouleaux dans une poêle huilée et réchauffer à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Sers immédiatement.


La photo ci-dessus montre une réalisation de la recette originale. Les premiers départs étaient que j'ai rôti les 4 poivrons italiens entiers, donc la phase de torréfaction a duré plus de 30 minutes. Une fois prêt, j'ai placé les poivrons dans un récipient en plastique, mis le couvercle et laissé refroidir. Il était alors très facile d'enlever les graines (tirer la tige extrait la membrane interne et la plupart des graines) et la peau. Compte tenu de la forme des poivrons, j'ai obtenu de chacun deux lanières assez larges pour le involtini. (Dans deux cas, j'ai également obtenu une bande plus étroite que j'ai réservée pour un autre usage, que je décrirai dans un prochain billet.) Un autre petit départ était l'utilisation de noix grillées au lieu de noix de pécan.


À ce moment-là, il était clair pour moi que, les poivrons italiens étant plus fins que les poivrons, l'enroulement nécessiterait une main plus délicate. Compte tenu de leur longueur, cependant - et les spécimens que j'ai achetés étaient de grands représentants de la variété - chacun involtin était encore assez épais pour contenir la garniture (ripien), comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus. D'ailleurs, le mot involtin vient de involte (bundle): littéralement, cela signifie petit paquet.

Le dernier changement par rapport à la recette originale était le placement d'une fine tranche de mon fromage Wensleydale fait maison sur le dessus de deux des involtini, comme le montre la photo. Le résultat est une variante intéressante. Le chef de mon service d'assurance qualité (alias mon mari) a aimé le involtini et ne déclarerait pas de préférence entre la variation avec du fromage et celle sans lui, en optant pour un « Ils sont différents » sans engagement, que j'ai appris à interpréter comme signifiant « Je mangerai l'un ou l'autre à tout moment ».

Ceci est ma contribution à l'édition #253 de Weekend Herb Blogging, un événement lancé par Kalyn de Kalyn's Kitchen, maintenant organisé par Haalo de Cook (presque) Anything at Least Once et hébergé cette semaine par moi, Simona de briciole.

Cet article contient le résumé de l'événement.

Cliquez sur le bouton pour m'entendre prononcer les mots italiens mentionnés dans le post :

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Recettes de déjeuner

Déjeuner en Italie est une occasion ! Le premier cours primo est généralement un plat de pâtes tandis que le seconde propose généralement une recette de poisson ou une recette de viande avec une gamme de bons côtés.

Et pour une sélection vraiment authentique de recettes de déjeuner italiennes, il est difficile de battre la vaste gamme d'idées de Gino D'Acampo. Des recettes de déjeuner rapides aux plats plus ambitieux, la beauté des plats de déjeuner italiens de Gino est qu'ils utilisent des ingrédients frais et de qualité pour préparer des repas copieux, copieux et délicieux qui ne prennent pas des heures !

Des recettes de soupe italiennes faciles aux repas rapides mais copieux - tels que des œufs pochés avec de la pancetta croustillante, des saucisses d'agneau épicées collantes ou un carpaccio de bœuf à la roquette - ces recettes de déjeuner italien sont rapides à préparer et délicieuses à manger.

Donc, si vous cherchez de bonnes idées pour un déjeuner de qualité supérieure, ne cherchez pas plus loin ! Vous pouvez trouver une gamme complète des meilleures recettes de plats italiens pour le déjeuner dans les livres de recettes les plus vendus de Gino ou vous pouvez trouver une sélection de bonnes idées ci-dessous. Il est temps de commencer à cuisiner !


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