Viande de volaille en sauce à la crème aigre


La volaille est bouillie dans de l'eau salée, puis dorée quelques minutes

2-3 cuillères à soupe d'huile.

La crème est mélangée avec de l'ail écrasé, du persil vert finement haché, du sel,

délicatement, une tasse de soupe, puis versez sur la viande.

Bien mélanger et laisser encore 2-3 minutes à feu doux.

Servir chaud!


Boulettes de viande allemandes à la moutarde et à la crème

Boulettes de viande à la moutarde et à la crème sure, recette étape par étape. Recette allemande de boulettes de viande avec sauce moutarde et crème. Autres boulettes de viande marinées, frikadelle sauce moutarde.

Vous aimez les boulettes de viande ? Et moi, et surtout quand il s'agit de quelques boulettes de viande marinées (cliquez sur le lien de la recette), peut difficilement distraire les glandes salivaires de la fabrication de leur tête. Les boulettes de viande me semblent un plat si simple et si irrésistiblement délicieux. Ma proposition aujourd'hui est un plat rapide et très savoureux, bon à partager avec toute la famille. Je l'ai découvert il y a très, très longtemps dans mon enfance pleine de rêves lubriques, quand parmi "Les Enfants du Capitaine Grant" et "Cerises" ont fait leur place dans ma liste de lectures et d'autres livres, comme "Cuisine viennoise" de Rose-Marie Postole.

Ce livre était petit. Plutôt un livret, que j'ai lu quelques fois de bout en bout, à une époque où je n'avais pas beaucoup accès à des plats nombreux et variés. J'étais en quelque sorte fatigué des papilles et des yeux de l'esprit, qui travaillaient ensemble de telle manière que je parvenais à être parfaitement conscient du goût et de l'arôme des plats que je lisais. Jusque-là, c'était pas mal. Il semble que j'ai développé une qualité qui m'est encore utile aujourd'hui, celle d'apprécier le goût de plats que je ne fais qu'imaginer ou lire, sans les goûter physiquement.

J'ai été un peu déçu par le petit nombre de pages du livre de Rose-Marie. Je l'ai suffisamment répété pour me rendre compte que les Autrichiens aiment beaucoup la sauce moutarde. Ils font une sorte de sauce crémeuse, veloutée avec de la crème et non épaissie avec de la farine, comme les sauces auxquelles j'étais habitué.

Quelques années plus tard, j'avais un contrat en Allemagne, dans le Bade-Wurtemberg. Là, voyez-vous, je suis tombé sur la même délicieuse sauce moutarde que j'avais découverte dans le livre de Rose-Marie, seulement maintenant elle était accompagnée d'une sorte de boulettes de viande, que les Allemands appelaient "Frikadelle".


Steak de poulet sauce parmesan

Une recette simple, rapide et facile pour tout le monde. Seule la sauce au parmesan peut sembler un peu prétentieuse, car le parmesan est plus importé, ce n'est donc pas notre fromage et peu de gens l'ont généralement au réfrigérateur. Si vous n'avez pas de parmesan, ou si vous ne l'aimez pas particulièrement, il peut être remplacé au moins dans la recette d'aujourd'hui, par n'importe quel fromage de vache, affiné et très sec.

J'ai toujours soit un morceau de parmesan entier soit une enveloppe avec du parmesan râpé qui se conserve très bien au frigo si elle est scellée. J'utilise du parmesan dans certaines recettes de soupe à la crème qui enrichissent et complètent à merveille le goût et bien sûr pour les pizzas et les pâtes.

Mais le parmesan peut également être utilisé pour la viande, donc son goût fort et légèrement épicé a donné une saveur particulière à la sauce à la crème que nous avons préparée pour le steak de poulet dans la recette d'aujourd'hui. J'espère que ça vous plaira aussi


Comment prépare-t-on la recette des saucisses maison?

Vous ne pouvez utiliser des pattes d'oiseau que si vous en avez. Le désossage des cuisses et des os sont bouillis dans de l'eau avec un peu de sel, une carotte et un oignon.

Rassemblez la mousse et laissez bien bouillir, pour obtenir une soupe concentrée. Vous n'utiliserez que 50 ml de soupe pour 1 kg de viande hachée.

Le reste, vous pouvez l'utiliser pour préparer une soupe ou l'ajouter à n'importe quel aliment, c'est délicieux.

Coupez la viande en cubes, puis hachez-la dans un petit tamis, pas très grand. J'ai coupé sur la petite et vieille voiture, qui est plus âgée que moi et qui coupe toujours parfaitement. & # 128578

Je ne recommande pas d'acheter de la volaille hachée en magasin. Il est préférable d'acheter de la viande et de la hacher à la maison, bien lavée avant.

N'ayez pas peur, si vous lavez bien la viande avant, les vitamines hydrosolubles ne seront pas perdues dans l'eau et vous n'infesterez rien autour de Salmonella, comme je l'ai lu dans divers articles & # 128578.

Ajouter le sel et les épices fraîchement moulues. S'il est fraîchement moulu, les épices donneront un arôme extraordinaire, je vous recommande donc d'avoir un broyeur spécial uniquement pour les épices.

J'ai un vieux moulin à café et j'en suis très content. Le thym ne broie pas, il suffit de bien l'écraser entre les paumes.

Si vous broyez du thym, les saucisses prendront une couleur verdâtre, très désagréable. La noix de muscade fraîchement râpée leur donnera une saveur de rêve saucisses de volaille. 🙂

Moudre l'ail, puis ajouter le bouillon d'os refroidi, pour qu'il ne soit pas chaud !! Bien mélanger et passer sur la viande.

Bien pétrir la viande, environ 20 minutes. Oui, ce pétrissage est nécessaire, car de cette façon, la viande & bdquose se lie & rdquo, les épices et le sel se dissolvent et se mélangent très bien dans la viande, et la graisse et l'eau formeront une émulsion, qui & bdquolega & rdquo le chair à saucisse. Si vous avez un robot, vous pouvez le mettre sur le robot.

De temps en temps, soulevez et mélangez la viande du plat, comme une pâte. Faites ce que je vous dis, même si cela vous semble étrange, et vous vous souviendrez de moi. Bon & # 128578. Il y a quelques vieux trucs, juste la seule chose qui fait la différence.

Voici à quoi ressemble le remplissage recette de saucisse de volaille:

Voyez à quel point il est bien connecté & # 128578

Essayez-le maintenant et faites 2-3 boulettes de viande dans la poêle sans huile, pour savoir si vous souhaitez ajouter plus d'épices. Ces saucisses de volaille sont suffisamment juteuses et parfumées pour nous. & # 128578 Toi, tu peux ajouter quelque chose, si tu veux qu'ils soient plus épicés ou plus ail & # 128578

Remplir des intestins de porc ou de petits intestins de mouton. Avant de remplir, il est bon de bien laver les nattes avec du sel, des crêpes puis de les asseoir dans de l'eau légèrement tiède avec des tranches de citron ou de vinaigre.

J'ai fait cette fois en maté de porc, je n'ai plus sorti de maté de mouton. Formez les têtes aussi grosses que vous le souhaitez, puis placez-les dans un endroit sec et froid, à l'abri de l'humidité et des insectes. Nous les avons mis sur le gril et les avons laissés toute la nuit.

Oubliez à quoi ressemble notre travail des derniers jours : 4 sortes de salami et 5 sortes de saucisses. J'ai assez de recettes à écrire. & # 128578 Voir ici toutes mes recettes de FUMER & ndash vous trouverez recettes de saucisses, kaizer, salami, jambon, pastrami de volaille, porc, oie, boeuf, dinde, leber, tambour, comment faire un fumoir et plus. & # 128578 Et j'ai au moins 10 autres recettes à écrire. & # 128578

Je ne les ai pas fumés cette fois, je les ai laissés comme ça, simple. Nous les avons vidés et mis au congélateur. & # 128578 Si vous le souhaitez, vous pouvez fumer. & # 128578 Voici à quoi ils ressemblaient le matin, après une nuit froide et sèche. & # 128578 Que pensez-vous des saucisses de volaille ? & # 128578 Un indice : ils sont de couleur claire. & # 128578

Pour ceux qui ne mangent pas du tout de porc, je recommande d'utiliser des intestins de mouton.

N'oubliez pas l'ingrédient principal :

Saupoudrez de beaucoup d'amour et d'une touche de gentillesse ! & # 128578

Ces saucisses sont merveilleuses, juteuses, sans être sèches, sèches et iniques. Ils peuvent être bouillis, frits, grillés, ajoutés aux haricots, au chou, etc. Ils sont merveilleux. & # 128578


Vidéo: Mis on Sinu kana? Rannamõisa Linnuliha RUS


Article Précédent

Liqueur de réglisse rouge Fuegón®

Article Suivant

Cheddar Frico avec tomates hachées