L'Almanach gastronomique : vendredi 5 juillet 2013



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Annales des aliments manufacturés
C'est aujourd'hui l'anniversaire, en 1937, de Pourriel. C'est un nouveau nom pour un produit existant appelé "Jambon épicé". Le changement a considérablement augmenté les ventes. Le jambon épicé décrit plus ou moins ce que c'est, si vous étendez la définition du jambon pour inclure l'épaule de porc. Le spam est vilipendé par la plupart des mangeurs sérieux, mais ce n'est pas si terrible, comparé à de vraies horreurs comme la viande en pot. Des livres de cuisine ont été écrits sur le spam, et les plats préparés avec celui-ci peuvent en fait avoir un très bon goût. (Ce n'est pas très différent de cette saucisse au jambon que vous voyez sur les sandwichs vietnamiens banh mi.) Essayez une omelette au spam et au fromage un jour. Le paradis du spam est Hawaï, où le spam a connu une popularité culte dans les années 1970 après que Monty Python ait interprété une chanson amusante sur le sujet. Il s'est ensuite étendu à la comédie musicale à succès de Broadway Spamalot. On ne sait pas comment le mot spam en est venu à signifier courrier indésirable.

Calendrier alimentaire
Je suppose que ce qui précède devrait faire aujourd'hui la Journée nationale du spam, mais ce n'est pas le cas. C'est Journée nationale du chiffre d'affaires des pommes. Le grand progrès dans la popularisation des chaussons aux pommes est venu lorsque quelqu'un les a fait en utilisant un enrobage très léger semblable à une pâte au lieu de la croûte à tarte, et les a frits. L'article le plus connu est la tarte aux pommes chez McDonald's, mais de telles tartes oblongues existaient avant que Mickey D's ne les prépare. Tout chauds à la sortie de la friteuse, ils sont difficiles à résister. Le chausson aux pommes le plus célèbre de la Nouvelle-Orléans est l'affreux délice aux pommes Hubig's à croûte épaisse et trop sucré. Il est néanmoins honoré comme une icône, ce qui montre que notre goût n'est pas parfait.

Annales de manger sainement
Sylvester Graham est né dans le Connecticut aujourd'hui en 1795. Il était un des premiers à croire que la nourriture non raffinée est la meilleure nourriture. Il a créé une farine brune avec plus de coques de blé et que la farine généralement contenue à l'époque. Il est devenu connu sous le nom Farine de graham, mais il est mieux connu pour les craquelins sucrés à la mélasse fabriqués à partir de sa farine, encore appelés craquelins Graham.

Règle de restauration habile #706
Lorsqu'on vous propose le choix, optez pour le toast avec les plus grosses graines dedans. Et obtenez aussi une tranche de pain blanc et étudiez les plaisirs très disparates.

Répertoire gastronomique
Ruisseau Chuck traverse les montagnes Sawtooth près du centre mort de l'Idaho. Il s'élève sur le flanc ouest de Greyhound Ridge à 8 500 pieds et coule sur cinq milles jusqu'à Soldier Creek, descendant à 2 600 pieds comme il le fait. Cela en ferait une cascade sauvage par temps de pluie ou de fonte des neiges. Des sentiers de randonnée traversent la région, mais c'est la seule façon de pénétrer dans cette nature sauvage. C'est une randonnée de trente-neuf milles jusqu'à la ville de Stanley, puis encore huit milles par l'autoroute jusqu'au Redfish Lake Lodge pour manger un morceau. Mieux vaut emporter quelques plats lyophilisés.

Annales de la recherche alimentaire
John Howard Northrop est né aujourd'hui en 1891. Ses principaux sujets de recherche étaient les enzymes, dont l'action dans la digestion des aliments n'était pas bien connue. L'une de ses découvertes est que pepsine-- une enzyme dans votre estomac qui digère une grande partie de ce que vous mangez -- pourrait être cristallisée. Pendant un certain temps (mais pas maintenant), la pepsine était un ingrédient du chewing-gum Beemans. ("Aide à la digestion", disait l'emballage.)

Nourriture à l'antenne
Aujourd'hui, en 1948, Jell-O a parrainé le premier épisode d'une "nouvelle série humoristique gay" intitulée Mon mari préféré. Lucille Ball était la vedette d'une émission sur "deux personnes mariées qui vivent ensemble et qui aiment ça". C'était un tel succès qu'il est devenu J'aime lucy à la télévision. Lucy a commencé chaque émission en disant : « Jell-O, tout le monde ! »

Aliments homonymes
Acteur Warren Oates a eu le claquement de Big Slate aujourd'hui en 1928. Gossage d'oie, lanceur d'étoiles de longue date des grandes ligues, est né aujourd'hui en 1951. Thomas cook, qui inventa l'agence de voyages, organisa sa première tournée aujourd'hui en 1841. Aujourd'hui en 1991, Lillian Cucuzza a remporté le concours pour nommer la nouvelle équipe de baseball des Florida Marlins. Robert Bacon, Secrétaire d'État sous Theodore Roosevelt, est né aujourd'hui en 1860.

Dictionnaire comestible
mandrin, n.--Épaule de bœuf, une coupe primaire à partir de laquelle de nombreuses coupes du marché sont tirées. Bien qu'il puisse être grillé ou grillé comme un steak, son utilisation la plus populaire est le rôti à la braise. Après avoir été longuement cuit dans un environnement humide, le bœuf tombe en morceaux savoureux. Le jus de celui-ci est exceptionnellement savoureux et, de concert avec la viande, constitue le rosbif et la sauce classiques pour les sandwichs, la purée de pommes de terre ou le ragoût de bœuf. Les deux steaks de mandrin grillés sont le sept steak (du nom d'un os en son centre qui ressemble au chiffre) et le faux mandrin (l'extrémité épaisse ressemble à un filet mignon). Le mandrin est également une source majeure de viande de hamburger, avec une excellente saveur en raison d'une bonne teneur en matières grasses - plus que le rond ou le surlonge). Cependant, il rétrécit beaucoup à la cuisson, ce qui nécessite que les galettes de hamburger impliquées soient plus larges que vous ne le souhaitez pour le produit fini.

Mots à manger par
"Le vrai fait est que je ne pouvais plus supporter leur éternel mouton froid."--Cécile Rhodes, pour qui la Rhodésie (aujourd'hui Zimbabwe) a été nommée, expliquant pourquoi il a quitté l'Angleterre pour l'Afrique. Il est né aujourd'hui en 1853.

Mots à boire par
Qui voudrait être une abeille et siroter
Miel doux de la lèvre de la fleur
Quand il pourrait être une mouche et un bouvillon
Tête d'abord dans une canette de bière?--
Anonyme.


Festin avec Hemingway.

Aujourd'hui, 21 juillet …

Ernest Hemingway est né ce jour-là en 1899 à Oak Park, dans l'Illinois. En décembre 1921, déjà vétéran de la guerre, il arrive à Paris déterminé à être écrivain et avide de découvrir la vie artistique florissante de la ville. Ce n'était pas aussi facile qu'il le pensait, et sa faim était plutôt plus physique pendant trop longtemps avant qu'il ne fasse sa marque.

Hemingway aimait clairement manger et ses écrits regorgent de descriptions évocatrices de la nourriture. Il n'y a pas de meilleur exemple que le "Festin mobile" publié à titre posthume - par lequel il entendait la ville de Paris elle-même. Un jour, alors qu'il avait très faim, il reçut soudain 600 francs d'un éditeur allemand. Il s'est rendu directement à la Brasserie Lipp, toujours spécialisée dans les plats alsaciens, et a commandé un repas. Voici sa description classique :

La bière était très froide et délicieuse à boire. Les pommes à l'huile étaient fermes et marinés et l'huile d'olive délicieuse. J'ai moulu du poivre noir sur les pommes de terre et humidifié le pain dans l'huile d'olive. Après la première grosse pression de bière, j'ai bu et mangé très lentement. Quand le pommes à l'huile étaient partis, j'ai commandé une autre portion et un cervelas. Il s'agissait d'une saucisse semblable à une saucisse de Francfort lourde et large, fendue en deux et recouverte d'une sauce à la moutarde spéciale.
J'ai essuyé toute l'huile et toute la sauce avec du pain et j'ai bu la bière lentement jusqu'à ce qu'elle commence à perdre sa froideur …

L'influence allemande est claire dans ce repas, avec son utilisation de pommes de terre et de moutarde. Il est donc approprié que la première recette européenne connue de pommes de terre, en 1581, provienne d'un livre de cuisine allemand. Ou le fait-il ?

La recette est dans “Ein new Kockbuch” de Marx Rumpolt (1581), et c'est pour “Erdapfel” ou “Earth Apples”. La recette se lit comme suit :

pommes de terre. Épluchez-les et coupez-les petits, faites-les mijoter dans de l'eau et pressez-le bien (passez-le ?) et bon goût.

Pendant longtemps, on a supposé que les pommes de terre étaient des pommes de terre. Les historiens de l'alimentation sont maintenant incertains et certains pensent qu'il s'agissait d'une sorte de courge. Avec l'un ou l'autre ingrédient, et quelle que soit la manière dont les instructions sont interprétées, c'est un bon plat copieux, parfaitement adapté aux écrivains affamés.

Le lundi: Dîner avec Marie-Antoinette.

Citation du jour …

Donnez-moi juste une pomme de terre, n'importe quel type de pomme de terre, et je suis heureux. Dolly Parton


Pleine Lune de juillet 2020

Oubliez les feux d'artifice ! Cette année, regardez plutôt la pleine Buck Moon se lever le 4 juillet ! Découvrez pourquoi la pleine lune de juillet s'appelle Buck Moon et découvrez l'éclipse pénombrale qui se produira à cette date.

Quand voir la pleine lune en juillet 2020

Plein Buck Moon le 4

La pleine lune de juillet se lèvera après le coucher du soleil le soir de samedi 4 juillet, avant d'atteindre le pic d'illumination à 00h44. Heure de l'Est le dimanche 5 juillet. Regardez vers le sud-est pour le voir s'élever au-dessus de l'horizon. Quel plaisir pour notre satellite lumineux de se joindre aux feux d'artifice du Jour de l'Indépendance dans le ciel nocturne !

Consultez notre calculateur de lever et coucher de lune pour voir quand la lune Buck sera visible dans votre région !

Surveillez (de très près) une éclipse pénombrale

Comme le mois dernier, la pleine lune de ce mois apporte un éclipse pénombrale, qui se produit lorsque la Lune traverse le faible bord extérieur de l'ombre de la Terre (la pénombre), faisant apparaître une partie de la Lune un peu plus sombre que d'habitude. Contrairement à une éclipse lunaire ou solaire complète, l'effet visuel d'une éclipse pénombrale est généralement si minime qu'il peut être difficile à percevoir. Pour cette éclipse, seule une petite partie de la Lune traversera la pénombre, ce qui la rendra encore plus difficile à voir.

Cette éclipse sera visible de la majeure partie de l'Amérique du Nord, sauf dans les régions les plus septentrionales du Canada et de l'Alaska. Il commencera à 23h04. HAE (20 h 04 HAP) le 4 juillet et se termine à 1 h 56 du matin. HAE le 5 juillet (22 h 56 HAP le 4 juillet).

Pourquoi s'appelle-t-on la pleine lune ?

Traditionnellement, la pleine lune de juillet est appelée la Buck lune parce que les bois d'un bouc sont en pleine croissance en ce moment. Cette pleine lune était également connue sous le nom de Lune du tonnerre car les orages sont si fréquents au cours de ce mois.

La tradition de nommer les Lunes est riche en histoire. Ici à L'almanach du vieux fermier, nous honorons depuis longtemps les noms de lune amérindienne et le folklore de ceux qui nous ont précédés. Nous suivons les noms de pleine lune qui étaient utilisés à l'époque amérindienne et coloniale pour aider à suivre les saisons, généralement par le peuple algonquin qui était important le long de la côte atlantique et à l'intérieur le long du fleuve Saint-Laurent et autour des Grands Lacs.

Phases de la Lune pour juillet 2020

Notez que les dates/heures des phases de la Lune ci-dessous sont en EDT .

Consultez notre calendrier des phases de la lune pour personnaliser les dates et les heures en fonction de votre emplacement.

Pleine Lune : 5 juillet, 00h44 EDT
Dernier trimestre : 12 juillet, 19 h 29 EDT
Nouvelle Lune : 20 juillet, 13h33. EDT
Premier trimestre : 24 juillet, 21 h 18

Vidéo Full Buck Moon de juillet

Dans cette vidéo, nous expliquons les noms traditionnels de la Pleine Lune ainsi que quelques faits fascinants sur la Lune. Découvrez la Pleine Lune, pourquoi juillet est un mois si important dans l'histoire de la Lune et comment les scientifiques mesurent la distance de la Terre à la Lune. Cliquez ci-dessous pour regarder la vidéo.

Les meilleurs jours de juillet 2020

Vous trouverez ci-dessous les meilleurs jours pour les activités, en fonction du signe et de la phase de la Lune en juillet.

Activité Meilleurs jours
Couper le foin 11, 12
Oeufs 6, 7
Faire de la pêche 1–5, 20–31

Voir les meilleurs jours pour plus d'activités.

Faits sur la lune

  • Le 20 juillet 1969, Neil Armstrong est devenu la première personne à poser le pied sur la Lune. Il y a également placé le drapeau américain.
  • Le 31 juillet 1999, les cendres de l'astrogéologue Eugene Shoemaker ont été déposées sur la Lune.

Nous vous laissons avec un poème de James N. Matthews (1852-1910) :

Une prairie inondée de lune une errante
Des amants sincères aboyer
De loin regarder les chiens un rêve
Des fermiers aux poings bruns un brillant
Des lucioles s'approchant, —
Et c'est juillet !


L'almanach gourmand : vendredi 5 juillet 2013 - Recettes

Le lancement de la saison estivale des grillades est arrivé ! À vrai dire, je ne fais griller que quelques fois par an parce que j'ai un gril au charbon de bois bon marché et merdique et c'est un emmerdeur de travailler avec. Mais chaque année, le 4, mon ami Greg, mon partenaire Paul et parfois quelques autres amis sortent le grill, quelques packs de six et plein de cierges magiques et de bougies romaines pour une célébration du 4 juillet. Cette année, mon ami Cassi nous a rejoint. Nous voilà!

Nous faisons toujours, toujours Brochettes de tofu!

Et nous avons eu des chips tortilla rouges, blanches et bleues avec du guacamole épicé!

Nous avons également trempé des chips dans la maison de Cassi Trempette aux haricots noirs et au maïs.

Cassi a injecté un ananas avec de la vodka en début de soirée. Et puis nous l'avons ouvert juste avant d'allumer notre feu d'artifice.

Les festivités de cette année étaient parfaitement synchronisées avec la récente sortie de mon ami blogueur Tamasin Noyes' Grillades devenues végétaliennes.

Tami comprend de nombreux plats principaux riches en protéines pour le grill, mais nous avons opté pour des chiens végétariens (pas sur la photo parce que j'ai oublié) parce que j'ai acheté un tas de saucisses Yves en vente il y a environ un mois, et elles se cachent dans mon congélateur en attendant cette occasion. Si je n'avais pas déjà eu de hot-dogs, je suis certain que j'aurais essayé le Ribz en croûte de café de Grillades devenues végétaliennes (côtes de seitan avec un mélange sec à base de café !). Ou le tofu fumé (fait avec de la fumée liquide et un gril, pas besoin de fumoir).

Mais ça va. J'étais toujours super excité d'essayer quelques accompagnements fraîchement sortis du gril. Vous ne pouvez pas faire de barbecue sans épis de maïs grillés. Et Tami fournit une recette pour Épi de maïs rôti au beurre de chipotle.

C'est un beurre maison épicé et fumé, et il faut vraiment du maïs olé ordinaire de moyen à gastronomique.

je l'ai essayée aussi Paquets de pommes de terre fumées.

Il y a quelques années, Greg et moi avons essayé de faire rôtir une pomme de terre entière sur le gril. Mais bon, ça ne marche pas comme ça ! Vous devez couper les pommes de terre en petits morceaux. Pour ces paquets, les pommes de terre rouges sont coupées en rondelles, mélangées avec des herbes, de l'huile d'olive et de la levure nutritionnelle et emballées dans des paquets de papier d'aluminium. Ensuite, ils sont jetés sur le gril. Délicieux!

Il y a tellement d'autres plats que j'ai hâte d'essayer dans ce livre. Et ne vous inquiétez pas. Même si vous ne possédez pas de gril extérieur, il existe de nombreuses recettes avec des options de gril intérieur et de four. Par exemple, vous pouvez faire cuire le ragoût de tempeh-pois chiches avec des biscuits à l'harissa (oui, s'il vous plaît !) dans une poêle en fonte sur un gril extérieur. Ou vous pouvez le faire cuire dans une poêle allant au four dans le four.

Elle a même une recette de Tofu Corned Beef !! Et il est servi sur un sandwich au petit-déjeuner inspiré de Ruben ! Et tout le plat peut être cuisiné à l'intérieur (car qui allume le barbecue au charbon avant midi ?). Je vais certainement essayer cela pour le petit déjeuner bientôt.

Nous n'avons pas eu de dessert lors de notre célébration car nous étions tous trop pleins pour un plat final sucré. Mais Tami a de délicieux desserts dans Grillades devenues végétaliennes — Skillet Grilled Cherry Crisp, Rocky Road Flatbread et Cinnamon Swirl (un croisement entre le gâteau au café et les brioches à la cannelle !).


L'écrivain plus brillant

Même "Grizzly Adams" sait squatter en camping par rapport à la famille Fab Fuller. Vous êtes top les gars.

J'adore le camping, mais je l'évitais totalement quand j'avais des enfants jusqu'à ce qu'ils soient bien sortis de leurs crises de colère. Tu as l'air d'avoir fait du bon travail ! Je suis paresseux et opte pour des céréales froides, des sandwichs froids et peut-être un steak pour le dîner, donc pas de plats à la hollandaise pour mes pauvres enfants. Ils s'en fichent, c'est la seule fois où je les laisse manger des boules de fromage gonflées de Target. Bonne chance et continuez, le camping devient plus facile à mesure qu'ils vieillissent!

Oh non! Pas les boules au fromage de Target ! hahaha c'est tellement drôle

Aimez tout! J'ai adoré votre sens de l'humour, vos excellentes listes et chaque pourboire est gagnant ! J'adorerais aussi faire du glamping avec votre famille à partir des sons de celui-ci ! Je range mes deux enfants (12 et 10 ans) dans mon camion et nous chargeons le tout pour aller camper avec ma sœur, son mari et leur chien. Cet été 2014, nous avons même dû obtenir un site adjacent pour ajouter ma meilleure amie du secondaire, son mari et 4 enfants (âgés de 18 à 6 ans) à la fête. Ici, même en été, il peut faire froid la nuit, alors j'ajoute également à ma liste une grande robe chaude (la mienne est une plus ancienne de LL Bean). Je l'appelle ma robe de camp et c'est tout simplement parfait pour s'asseoir près du feu de camp tard le soir et ces voyages tôt le matin aux toilettes / douches. Juste ici dans le Pacifique NW lovin' Pinterest, aussi! Si vous vous rendez un jour sur la côte de l'Oregon, je recommande vivement le camping Barview Jetty dans le comté de Tillamook, près de Garibaldi, OR, je sais que votre fille adorerait ça !

J'aimerais absolument camper dans l'Oregon! J'ai entendu dire que c'était un endroit magnifique à visiter. Je vous ferai savoir si jamais nous y parvenons ! Merci pour le commentaire!


L'almanach gourmand : vendredi 5 juillet 2013 - Recettes

Bonjour chers lecteurs de The Cooking Actrice ! Je m'appelle Kristin et je suis la femme derrière le blog/nourriture/appareil photo chez Baker Bettie. Je sais je sais. Si je m'appelle Kristin, qu'est-ce qui se passe avec Bettie, n'est-ce pas ? Je me réfère souvent à Baker Bettie comme mon alter ego de pâtisserie de pin-up plus confiant. Mais au fil du temps, le blog a transformé Kristin et Bettie en une seule et même personne.

Je suis tellement excitée d'être invitée à publier ici sur le fabuleux blog de Kayle. Je crois que Kayle et moi sommes devenus amis sur les blogs pour la première fois en 2011. Nous nous sommes immédiatement liés par notre amour pour la mode vintage et, bien sûr, notre obsession alimentaire mutuelle. Nous avons finalement pu nous rencontrer en personne il y a quelques semaines et avons passé une journée fantastique dans la ville à explorer de nombreux sites gastronomiques.

Je n'ai qu'une poignée d'amis très proches. Vous connaissez le genre. Ceux dont vous savez que vous resterez proches pour le reste de votre vie. Ceux pour lesquels vous êtes vraiment excité au fond lorsque de grands événements de la vie leur arrivent. Je me suis fait ces amis quand j'étais jeune et ils sont restés. Il est difficile de se faire ce genre d'amis une fois le collège terminé. Il est juste difficile de refaire ce genre de connexion. Mais Kayle et moi nous sommes bien entendus dès le début. Et une fois que j'ai compris que son nom se prononce "Kay-lee" et non "Kale", j'ai l'impression que nous nous connaissons depuis des années. Elle est à peu près aussi douce qu'ils viennent!


L'almanach gourmand : vendredi 5 juillet 2013 - Recettes

On dirait que je peux utiliser les derniers légumes d'été de mon jardin. Pommes de terre rouges, courge. et pourquoi ne pas y jeter des haricots plats. Cela ira très bien avec mon mari car il aime la saucisse d'Andouille. Il en a juste fumé, alors j'en mettrai aussi à la fin ! Bon timing chef !

The Lovely Wife et moi avons regardé ça ensemble. Nous poussâmes tous les deux un gémissement de joie involontaire lorsque les pommes de terre entrèrent dans la marmite.

C'est ce que vous faites lorsque vous atteignez un certain âge.

Encore une excellente recette incontournable.

Ça a l'air super comme d'habitude. Avez-vous fait le pain aux noix? J'adorerais voir ta recette.

je pourrais sentir ton
ragoût de saucisses
tous se sont réunis.
Ma première visite à
un site de restauration et
Je me suis abonné!

Pensez-vous que ce serait bien cuit dans la mijoteuse?

Cela a l'air fantastique. Mon ventre gronde correctement maintenant. Le problème, c'est que je ne peux pas acheter de saucisse Anouille ici au Royaume-Uni. Quelqu'un peut-il le comparer à quelque chose qui pourrait faire un substitut décent? Je suppose que le chorizo ​​est trop fort.

Une mijoteuse en haut peut-être.

Chef John,
Vous devriez peut-être maintenant supprimer la recette sous-titrée "Moche jamais goûtée si bonne".

Fait ce soir avec de la saucisse fumée et c'était tellement bon !! Il y avait un reste de piment pablano et des champignons. J'ajoute quelques haricots, du maïs et de la pomme de terre rouge du jardin. OHHH quelle saveur pour une recette aussi simple. Tout le monde a léché son assiette !! 0)

Merci! C'est l'un de mes préférés !

Vous devriez être arrêté pour avoir bu du pain non beurré :O

Intéressant, vous avez mentionné la faible teneur en glucides dans cette vidéo et le non-paléo dans la salade de crevettes. C'est en quelque sorte un témoignage de vos vidéos de cuisine que j'ai tendance à les regarder même quand je sais que je ne vais pas y arriver. Oui, je suis faible en glucides ET Paléo. Ce ragoût a l'air tout simplement merveilleux. Ce que je fais souvent, c'est ajouter une quantité homéopathique de pomme de terre à un plat comme celui-ci juste pour donner un peu de structure et souvent plus de viande. Je vois aussi la référence aux piments poblano et aux champignons au-dessus qui semble fantastique. Cela semble vraiment être un plat très polyvalent. J'espère qu'il n'est pas illégal de le manger sans pain. :)

Je l'ai fait hier et nous avons adoré ! Mais c'était beaucoup trop épicé pour nous, alors nous avons fini par pêcher tous ces morceaux de saucisse et mettre une saucisse de poulet sucrée. La mijoteuse en haut comme vous l'avez suggéré a fonctionné à merveille. Heureux que vous m'ayez dit haut, car j'étais enclin à le mettre bas et cela aurait pris une éternité. J'aime ce que Cookinmom a dit à propos de l'ajout des haricots et du maïs. Je ferai ça la prochaine fois. Oh, et je n'avais pas de yukons, nous avons donc utilisé des pommes de terre rouges à la place et elles étaient excellentes. Merci Chef Jean. Je savais que ce serait bien venant de toi, et c'était le cas.

Je sais que ce serait probablement bien de laisser de côté la pomme de terre. Y a-t-il quelque chose qui pourrait le remplacer, et bien congeler aussi ?
Je trouve que la pomme de terre a toujours une texture étrange lorsqu'elle est congelée.

J'ai fait cette recette pour le dîner aujourd'hui et c'était délicieux! J'adore toutes vos recettes, elles sont faciles à suivre et sont TOUJOURS DÉLICIEUSES ! Je suis tellement contente d'avoir trouvé des recettes sur lesquelles je peux compter.

J'ai acheté 2 lb de courge et 1,5 lb de pommes de terre comme mentionné dans votre recette, mais n'ai utilisé que 2/3 des légumes. Peut-être que c'était censé être 1,5 pomme de terre, pas lb ?

Merci et joyeux anniversaire !

J'ai fait ce ragoût hier soir. Ici, en Italie, la saucisse Andouille est inconnue, cependant, nous avons une saucisse sicilienne épicée similaire qui est assez bonne, peut-être même supérieure dans cette recette. Croyez-le ou non, les poivrons verts sont très rares, mais j'avais un pot de taille moyenne de poivrons rouges et jaunes rôtis sous la main, alors je l'ai utilisé avec deux petits piments rouges (je n'oublierai pas d'en utiliser un seul pour les invités) . J'ai utilisé une courgette embêtante qui s'est cachée de moi dans le jardin jusqu'à ce qu'elle devienne beaucoup trop grande pour la plupart des autres recopies. Tout producteur de courgettes saura ce que je veux dire. Le ragoût donnait en effet l'illusion d'avoir trop peu de liquide au début. Merci pour l'information. Je mets cela dans la section “keeper” de mon fichier de recette. C'était délicieux.

Salut! Salutations de Mexico! J'aime beaucoup vos recettes, mais je suis végétarienne ! Donc, je remplace généralement n'importe quel produit de viande par un autre légume, cependant j'aimerais savoir si vous pourriez me recommander une marque ou une saucisse végétarienne spécifique pour faire ce ragoût, et d'ailleurs, toute autre recette avec de la saucisse.
notre hélico !
Merci pour toi

Faites mijoter maintenant. L'arôme est incroyable ! Quelle belle façon d'utiliser la courge d'été. Oh MIAM, je meurs d'envie de creuser !

J'adore cette recette. Les pommes de terre libèrent la quantité parfaite d'amidon pour épaissir le bouillon. Nous avons utilisé des saucisses de Louisiane au lieu d'andouille et j'ai ajouté des restes de chou frisé d'un dîner de la veille. Miammm.

Je vais faire ça ce soir pour la deuxième fois. Vous êtes un chef génial !

Fait ça aujourd'hui. Cependant, la saucisse chorizo ​​mexicaine utilisée a ajouté du maïs. Pour le pain fait un pain soda irlandais. tout est sorti fantastique. Certainement un gardien

Je l'ai fait avec des saucisses Mennonite Farmer. Les sauterelles (alias les enfants) ont dévoré ce merveilleux plat ! Mon mari a dit qu'il pourrait être servi dans un restaurant. Quelle recette fantastique ! Juste la bonne quantité de chaleur, peu coûteuse et rapide, très savoureuse sans aucune autre herbe nécessaire pour l'améliorer.

J'ai laissé le mien à ébullition plutôt qu'à mijoter et j'ai donc tout cuit, mais cela s'est quand même avéré délicieux. De plus, j'avais besoin de beaucoup plus de bouillon de poulet que la recette ne le demande pour le garder dans le genre "soupe". J'ai hâte de refaire ça.

Je viens de le faire et c'est génial ! Merci pour vos bonnes recettes.

Je n'avais pas de pommes de terre, alors j'ai ajouté une tasse supplémentaire de bouillon et environ 3/4 tasse de riz arborio et mis dans un four 325 pendant 25 minutes et je pense que cela a très bien fonctionné !


*** Conseils de Janet pour préparer des repas nutritifs bon marché ! ***

Mon objectif est de préparer des repas nutritifs bon marché pour 1 à 2 $ par jour et par personne…

RÈGLES DES REPAS NUTRITIFS BON MARCHÉ :

  1. Choisissez des aliments nutritionnellement denses
  2. Utiliser la viande et le fromage avec parcimonie
  3. Achetez des aliments en solde uniquement et en vrac lorsque le prix est correct
  4. Gardez les repas plus simples
  5. Cuisinez à partir de zéro et faites votre propre pain
  6. Abandonnez les céréales froides pour le petit-déjeuner, c'est très cher et peu nutritionnel
  7. Les collations sont des fruits, des légumes, des bretzels, des croustilles tortillas ou des nachos (nous n'achetons pas de croustilles, de cheetos, de craquelins, de crème glacée, etc.)

Voici à quoi ressemblent certains de nos repas en suivant ces règles pour des repas nutritifs bon marché :

  • Riz brun et raisins secs / lait / œuf dur
  • Blender crêpes de blé entier / fruits
  • Crêpe au four / fruits ou jus
  • Crêpes à l'avoine avec compote de pommes
  • Gruau aux craisins / lait / oeuf dur
  • Blender cuit blé concassé avec beurre et miel / fruit / œuf dur
  • Oeufs brouillés / toast de blé entier / jus
  • Pommes de terre rissolées / œufs au plat / fruits
  • Smoothies verts / toasts
  • Muffins aux myrtilles / yaourt / banane

Voici quelques-unes de mes meilleures idées de repas nutritifs bon marché pour votre plat principal.

(Nous incluons souvent du pain, des petits pains ou des muffins faits maison de blé entier/de grains entiers (nos préférés sont les muffins à l'avoine). utilisez de la semoule de maïs moulue sur pierre à mouture moyenne.)

  • Pizza pepperoni maison / plateau de légumes avec vinaigrette ranch maison OU salade (romaine, chou rouge râpé, vinaigrette italienne à la crème maison)
  • Dîner « poulet frit » galettes / purée de pommes de terre / sauce crémeuse / pois verts (la galette est faite de farine d'avoine et d'œufs, a le goût d'une galette de poulet)
  • Ignames au four / oeufs farcis à la siraccha
  • Sandwichs à la salade d'oeufs Siraccha / salade verte
  • Frittata (œufs, pommes de terre, épinards, oignons verts, fromage)
  • Lentilles et œufs / carottes sous vide
  • Ragoût de saucisse italienne (a lentilles, blé concassé, saucisse, oignons, ail, tomates)
  • Tacos de lentilles au citron vert, coriandre, crème sure, salsa (favori de la famille, parfois nous ajoutons du chorizo ​​acheté dans un magasin local où ils fabriquent le leur, pas les affreux déchets trouvés dans les épiceries)
  • Salade de thon sur blé entier / morceaux de pommes de terre rôties au chou frisé
  • Galettes de thon croustillantes / purée de pommes de terre à l'ail / haricots verts
  • Soupe poulet nouilles (maison) avec légumes (oignon, carotte, céleri, chou, pommes de terre, chou frisé)
  • Soupe tortilla au poulet de maman avec croustilles tortilla écrasées et fromage
  • Soupe italienne au pain aux tomates (restes de croûtons de pain français faits maison en cubes) La soupe est faite de tomates en conserve maison, d'ail, d'oignon, de basilic cultivé à la maison (cultivé à l'intérieur toute l'année)
  • Chili (avec boeuf haché) / muffins au maïs / salade ou bâtonnets de céleri
  • Haricots pinto du sud / pain de maïs / bâtonnets de carottes
  • Burritos / riz mexicain ou riz coriandre-lime / radis ou concombres
  • Mac’n cheese crémeux / brocolis et carottes vapeur
  • Spaghetti (au boeuf haché) avec sauce au four maison / brocoli cuit à la vapeur / pain français maison
  • Riz frit au bacon / carottes et petits pois cuits à la vapeur
  • Haricots noirs sur riz au fromage (haricots noirs, saucisse, oignon, origan, sauce tomate)

Donc, si nous avons des spaghettis, de la sauce, du brocoli et du pain, voici la ventilation des coûts pour 5 portions adultes :

  • Nouilles extra-fibres, vente annuelle : 50 cents pour 14 oz.
  • 1/2 lb de bœuf haché (en vente pour 1,99 $ lb)
  • 2 gousses d'ail, émincées, 3 cents
  • 1 oignon jaune en vente, 8 cents (chaque automne 25 lb pour 4,00 $, certains d'entre eux sont coupés en dés et congelés)
  • 2 boîtes de tomates concassées, 40 cents la boîte en caisse lot vente
  • 1 boîte de sauce tomate, 20 cents par boîte en caisse
  • Assaisonnement italien séché / basilic frais, 2 cents
  • Brocoli frais en vente, 1 et 1/2 lb. 89 cents
  • Pain français à base de farine non blanchie, 36 cents par pain

Total : 3,48 $ / environ 70 cents pour chacune des 5 portions

Disons maintenant que nous avons des flocons d'avoine et des craisins pour le petit-déjeuner et de l'igname au four/des œufs à la diable pour le déjeuner :

Total : 20 cents/portion

  • Yam, 1 personne, en vente, 38 cents
  • Beurre, 2 T., 4 cents
  • 3 moitiés d'œufs farcis, 21 cents

Le total: 68 cents/portion

[NDLR : il faudrait que je mange deux bols de flocons d'avoine pour me rassasier au petit-déjeuner + jus d'orange (je suppose que sa famille boit beaucoup d'eau ?), et puis probablement 3x ignames & œufs à la diable pour le déjeuner, haha… Mais ouais, serait def. être encore bon marché ! Et juste quelque chose à garder à l'esprit aussi - que ce sont toutes des idées de repas nutritifs bon marché qui fonctionnent pour * elle et sa famille *, nous devrons donc nous ajuster au besoin / souhaité.]

DAILY Food Total pour ce menu serait : 88 cents/personne. Ajoutez 70 cents pour le dîner et vous obtenez 1,58 $ pour la journée.

Ceci est bien sûr basé sur les prix/ventes/en vrac que j'ai achetés récemment. Mais vous montre l'idée en action. Si nous choisissions… riz brun et raisins secs / tacos aux lentilles / soupe poulet et nouilles – le total pour une personne ce jour-là serait : $1.10

Encore une fois, mon objectif est que les repas soient d'un jour/par personne, inférieurs à 2,00 $ et que le coût quotidien soit aussi proche que possible de 1,00 $ par personne.


L'almanach gourmand : vendredi 5 juillet 2013 - Recettes

WOW! Je me sens comme un vrai blogueur, en tapant ce titre.

Je suis un maniaque de la nourriture, et je suis sacrément fouineur aussi, alors évidemment, certains de mes messages FAVORIS à lire sont ceux de What I Ate Wednesday. Sérieusement, je trouve vraiment intéressant de voir ce que les autres consomment au cours d'une journée. ça me donne des idées de recettes, et en plus c'est juste un peu. amusant? (Je suis tellement insensé unique)

En tout cas, c'est très excitant pour moi. Je pense que si ce post se passe bien, je continuerai avec la tendance. Je deviendrai officiellement l'un de ces gens qui crient « ATTENDEZ-VOUS, PERSONNE NE MANGE ENCORE. Je dois prendre des photos pour mon blog ! »

J'étais assez occupé le jour où j'ai pris ces photos. Je me préparais à sortir de la ville pour passer les vacances avec ma famille et ma grand-mère, alors je faisais mes valises. De plus, je savais que je n'aurais pas beaucoup accès à un ordinateur, alors j'ai décidé d'écrire quelques articles et de les enregistrer dans des brouillons pour faciliter la publication une fois que je serais tombé avec la famille. Même si j'aime les blogs, je préférerais de loin passer du temps de qualité avec mes proches plutôt que de me blottir dans le dos à taper des recettes étranges et à télécharger des photos de mon jardin de chou frisé.

Je dis cela uniquement parce que je sais qu'il semble que je n'ai pas beaucoup mangé. Je pourrais aussi blâmer cela sur le fait que je me suis endormi ce jour-là -puis-je obtenir un HALLELUJAH- et au moment où j'étais debout, c'était déjà l'heure du déjeuner ! Alors bu-bye petit déj.

Après l'entraînement / Déjeuner

Wraps de laitue romaine et pastèque

. pas vraiment enroulé je suppose, les feuilles ont commencé à devenir trop petites au fur et à mesure que je les ai utilisées! J'ai inclus de l'avocat, des restes de viande de dinde hachés, du concombre frais et de la Jamaïque, et un peu de moutarde et de tomate. Cela semble VRAIMENT étrange. Mais en fait, il a vraiment bon goût, et j'aime l'avoir les jours où il n'y a pas beaucoup d'options à la maison. C'est facile! J'ai également utilisé du houmous sur ceux-ci aussi.

Quatre petites tranches (j'utilisais le dernier de quelques pains) enduites d'un demi-avocat crémeux! SOO frais et bon. Remplissage aussi !

Haricots de Lima à la coriandre

Recette bientôt à venir ! J'aime vraiment faire ça. Je ne sais pas si je pourrais dire que c'est de style méditerranéen (?), mais ils sont tellement acidulés et délicieux. J'ai été sur un coup de pied de haricot / légumineuse ces derniers temps, et la coriandre a toujours été une autre de mes préférées!

Juste pour le plaisir, mon entraînement.
Burpee Burnout ! Plus un peu plus de travail de butin sous la forme d'une vidéo Blogilates.


Essayé en bleu


Cette recette est apparue deux fois dans le carnet de mon arrière-grand-mère. Sur une page, elle les appelait "Cookies, Mamma's White" et sur une autre, ils s'appelaient "Old-Fashioned Sugar Cookies". S'ils étaient démodés même à son époque, qu'est-ce que cela fait d'eux maintenant ? Super démodé ? Et quand elle les a appelés Mamma's White Cookies, cela veut-il dire que cette recette venait de mon arrière-arrière-grand-mère ?

Disons simplement que quelques autres détails ont également été perdus. Les deux fois, elle a omis la mesure de la farine et les instructions. De nouveau. Oui, il est temps pour une autre série de jeux de devinettes et de tests de recettes.

J'ai recherché plusieurs recettes de biscuits au sucre à la crème sure à l'ancienne. Avoir de vieux livres de cuisine est pratique, mais certaines recettes ne sont pas plus détaillées que celles de mon arrière-grand-mère. Une fois de plus, j'ai trouvé des cookies et des cookies découpés, alors j'ai divisé la recette en deux et l'ai essayée dans les deux sens. Le Betty Crocker Picture Cooky Book (que je vous ai montré lors de notre tout premier Flashback vendredi) m'a donné un bon point de départ pour les cookies découpés. Je n'aurais jamais choisi une température de four de 425, mais la plupart des recettes que j'ai trouvées utilisaient des températures étonnamment élevées.

Other than that, there wasn't a whole lot of excitement here. Great-grandma's recipe had more sugar and less butter than most, no added spices, and only baking soda rather than both soda and powder. Not all that interesting, but after our pleasant surprise of a cookie last week I couldn't help but wonder.

Both the drop cookies and cut-out version shown here were rather plain. They were sweet, but not too sweet and varied from hard to soft depending on the exact baking time and temperature. I'll spare you any more details. Let's just say these are definitely the kind of sugar cookie that needs frosting. (If you're looking for a sweeter, stand-alone sugar cookie, try my family's favorite sugar cookies.)

Old-Fashioned Sugar Cookies/ Mamma's White Cookies
recipe from my great-grandma (and possibly her "mamma", my great-great-grandma)
No instructions were given in her notebook, only ingredients (not including flour)

Ingrédients:
1/4 cup butter softened
1 tasse de sucre
1 oeuf
1/2 tsp vanilla
2-3/4 cups all-purpose flour
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 tasse de crème sure

Instructions:
* Preheat oven to 425 degrees F.
* In a large bowl cream together butter and sugar. Battre l'oeuf et la vanille. In another bowl combine flour and baking soda. Add flour mixture alternately with sour cream to the wet ingredients.
* On a well-floured surface roll dough to 1/4-inch thickness. Cut out cookies using a 2-inch cookie cutter and transfer to greased baking sheets. If desired, sprinkle with additional sugar. Bake 6-8 minutes or until bottoms are golden brown and edges are just starting to turn golden. Remove from trays and let cool on wire cooling rack. When completely cool, frost with your favorite frosting.


Voir la vidéo: 7actu - Vendredi - 04-01-2013


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