We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recettes
  • Type de plat
  • Dessert

Voici une recette classique de viande hachée sans aucun suif. Parfait pour vos petits pâtés à Noël !

234 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • 250g de raisins secs sans pépins
  • 250g de raisins secs
  • 250g de groseilles
  • 65g de zeste mélangé
  • 250 g de pommes à cuire, pelées et hachées finement
  • 125 g de beurre ramolli
  • le zeste râpé d'1/2 citron
  • le zeste râpé d'1/2 orange
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • Une pincée de muscade
  • pincée de piment de la Jamaïque
  • 250 g de sucre mou brun foncé
  • 250 ml de brandy ou de rhum brun

MéthodePréparation : 10 min › Temps supplémentaire : 21 jours › Prêt dans : 21 jours 10 min

  1. Assurez-vous que tous les fruits secs sont hachés finement à environ la même taille. Dans un grand bol, mélanger tous les fruits, les pommes, le beurre, le zeste et les épices jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Dissoudre le sucre dans le cognac et le verser sur le mélange. Couvrir et laisser reposer une nuit.
  2. Le lendemain, remuez à nouveau le mélange puis placez-le dans des bocaux stériles et secs pendant 3 à 4 semaines avant de l'utiliser dans votre recette préférée.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(9)

Avis en anglais (9)

Cette recette de viande hachée maison était si facile à faire. Je ne l'ai pas encore utilisé - j'attends encore quelques semaines ! - mais il a un goût et une odeur magnifiques jusqu'à présent ! Je suis sûr que ce sera fabuleux dans mes petits pâtés pour Noël. Comme c'est si facile, la prochaine fois, je doublerai la recette et offrirai des pots plus petits comme cadeaux alimentaires !-18 novembre 2011

Une excellente recette; Je passe le tout dans le processeur pendant quelques instants en m'assurant que ce n'est pas trop pâteux avant d'ajouter le cognac. J'aime particulièrement la recette d'avoine de Delia Smith pour mes tranches de viande hachée, car la pâtisserie n'est pas un favori dans notre maison.-28 nov. 2012

Facile à faire et bon goût. J'ai doublé la recette sans problème.-19 nov. 2013


Recette de viande hachée maison et vidéo

C'est ce que j'appelle une recette végétarienne de viande hachée maison car elle ne contient pas de suif de bœuf. Il est composé d'une variété de fruits frais, séchés et confits qui sont tous cuits dans un délicieux mélange de beurre, de jus de pomme, de cassonade, de rhum, de brandy, de zeste d'orange et d'épices moulues. Si facile à faire et une fois que vous aurez goûté cette confiture riche, sucrée et épicée, vous ne l'achèterez plus jamais.

Viande hachée maison : Placer tous les ingrédients dans un grand faitout et porter à ébullition à feu moyen-élevé, en remuant souvent. Ensuite, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter la viande hachée, en remuant souvent, pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé. Retirer du feu et, si désiré, incorporer 2 à 4 cuillères à soupe de rhum ou de brandy. Laissez la viande hachée refroidir complètement, puis transférez-la dans un récipient couvert et placez-la au réfrigérateur, au moins une nuit, avant de l'utiliser. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à un mois.

Noter: Si vous conservez plus d'une semaine, ajoutez un peu de rhum ou de cognac chaque semaine pour l'empêcher de se dessécher et pour préserver la viande hachée. Sinon il risque de ne pas se conserver un mois.

Donne environ 4 tasses (1 litre) de viande hachée.


Viande hachée facile

Mettez tous les ingrédients, sauf le cognac, dans une grande casserole. Cuire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre et le suif soient complètement dissous.

Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante avant d'incorporer le cognac. La viande hachée peut sembler lâche à ce stade, mais elle continuera à s'épaissir. Vous pouvez l'envelopper dans la pâte dès qu'elle est refroidie. Alternativement, versez la viande hachée chaude dans un grand bocal stérilisé ou plusieurs plus petits (voir le conseil ci-dessous). Se conserve dans un endroit frais et sec jusqu'à six mois.

Astuce recette

Tord le
Échangez les raisins secs contre 100 g de canneberges séchées, puis ajouter 2 cuillères à soupe de gingembre haché finement et ½ cuillère à café de gingembre moulu.

Pots de stérilisation
Lavez les bocaux et leurs couvercles dans de l'eau chaude savonneuse, puis asseyez-vous la tête en bas sur un égouttoir pour égoutter et sécher. Chauffez le four à 100°C et séchez les bocaux et les couvercles à l'intérieur pendant 20 minutes. Ajouter la viande hachée pendant qu'elle est chaude, en utilisant un entonnoir si vous en avez un. Recouvrir d'un cercle de papier sulfurisé, puis du couvercle.


La meilleure viande hachée de Noël

Noël en Grande-Bretagne ne peut tout simplement pas être sans tartelettes. Ces petites tartes sucrées sont remplies de délicieuse viande hachée maison, composée de fruits frais et secs, de zeste d'agrumes, de muscade, de brandy et de suif mélangés ensemble. La viande hachée est aussi traditionnelle que le jour lui-même, même si les tartes sont consommées à partir de début novembre, certaines commençant encore plus tôt.

Au cas où vous vous poseriez la question, la viande hachée de Noël n'est pas, comme son nom l'indique, faite de viande, bien qu'elle l'ait été autrefois. Il contient cependant du suif, une graisse animale saturée utilisée dans la pâtisserie britannique, mais il existe des options de suif végétarien que vous pouvez également utiliser du shortening végétal (congelez-le d'abord). Le suif fond au four et aide à conserver la viande hachée, et lui donne beaucoup de saveur. Assurez-vous d'avoir des boîtes de conserve stérilisées à portée de main, car cette recette fera 2 livres de viande hachée et une livre de viande hachée remplira un moule à muffins de 12 tasses pour des tartes individuelles.

La viande hachée est remarquablement facile à préparer, et la viande hachée maison est un vrai régal et bien meilleure que les pots achetés en magasin, donc ça vaut vraiment la peine de le faire. Cela peut sembler compliqué avec tant d'ingrédients, mais ce n'est pas le cas. Bien au contraire, tant la méthode est simple qu'il s'agit d'un mélange et d'une cuisson facile au four. Beaucoup de cuisiniers aiment préparer la viande hachée à l'avance pour lui donner le temps de mûrir, mais ne vous inquiétez pas si vous la préparez à la dernière minute. Il aura toujours bon goût. Comment tous ces délicieux ingrédients peuvent-ils ne pas l'être ?


Viande hachée sans suif

Le suif est un ingrédient traditionnel de la viande hachée, mais vous n'en trouverez pas dans cette recette. Pommes à cuire remplace le suif et garantit que la viande hachée reste bien humide.


Avez-vous fait cette recette?

Veuillez laisser un commentaire sur le blog ou partager une photo sur Instagram &/ou Pinterest en taguant @SavorySpin #SavorySpin

mercredi 16 décembre 2020

La viande hachée si bonne, et quelque chose que je ne fais pas assez souvent. Ta recette a l'air super ! Merci. Et bonnes vacances !

mercredi 16 décembre 2020

Enfant, j'avais toujours peur des tartes à la viande hachée car je pensais que c'était littéralement de la viande hachée. (Et je suppose que c'était à un moment donné dans la journée.) Je n'ai pas encore fait ma propre viande hachée, et cette recette a l'air fantastique ! Je parie que ta maison sentait bon quand c'était en train de cuisiner !

mardi 15 décembre 2020

C'est l'un de mes préférés ! J'adore le mien avec du gingembre supplémentaire :-))

Salut!

Je suis Shashi - le photographe, développeur de recettes et chef de cuisine ici

où vous trouverez des recettes de fusion faciles avec une touche saine. L'inspiration pour la plupart de ces recettes de fusion vient de mes premières années au Sri Lanka et aux Émirats arabes unis.
Je suis tellement content que vous vous soyez arrêté et j'espère que vous trouverez une recette ou 2 qui vous inspireront pour ajouter une touche épicée à la nourriture dans votre assiette.


Instructions pour la viande hachée maison :

J'aime couper les pommes en petits cubes. Si vous aimez une viande hachée plus moelleuse, râpez plutôt les pommes.

Ajouter les fruits, les amandes et les épices dans un grand bol à mélanger.

Les recettes de pâtisserie et de cuisine irlandaises et britanniques festives utilisent fréquemment un mélange spécial appelé épices mélangées. C'est une combinaison unique d'épices. Vous pouvez utiliser des épices pour tarte à la citrouille en Amérique, mais la saveur finale de votre viande hachée sera légèrement différente de celle de la viande hachée irlandaise authentique. J'ai une recette de style irlandais aux épices mélangées maison, que je recommande

Ajoutez ensuite le zeste des oranges et des citrons râpés.

Mélangez-les soigneusement ensemble.

Ajoutez ensuite les jus de citron et d'orange.

Il est important d'enrober les fruits de sucre et de jus d'agrumes.

Ajoutez ensuite le beurre fondu et remuez les fruits pour les enrober complètement de beurre.

Le seul ingrédient qui ne se trouve pas dans le bol est le cognac. Cela ne sera ajouté que le lendemain.

Et maintenant, vous devez jouer à un petit jeu d'attente. Couvrir le bol avec un linge et le placer dans un endroit frais pendant au moins 12 heures ou toute la nuit.

Cela donne aux ingrédients une chance de se mélanger un peu dans le bol - il est temps de se mélanger et de partager leur délice.

Transférez ensuite le mélange dans la mijoteuse. Faites-le cuire à basse température pendant 3 à 4 heures. Il est important de ne pas surchauffer le mélange car cela pourrait provoquer le début de la fermentation des fruits.

Alternativement, vous pouvez placer le mélange dans un plat allant au four et le faire cuire à feu doux de 225 degrés Fahrenheit pendant 3 heures.

Lorsque la viande hachée a fini de cuire, laissez-la refroidir complètement avant d'ajouter le cognac. Mélangez complètement les spiritueux dans le mélange pour permettre à chaque fruit de s'en imprégner.

Vous pouvez utiliser du rhum ou du whisky, mais mon préféré a toujours été le brandy.

Votre viande hachée est maintenant prête à être conservée.


Instructions

Pommes en quartiers et en cœur, mais ne les épluchez pas.

Broyer dans un hachoir à viande à l'ancienne (le robot culinaire les rend trop fins), en utilisant une lame moyennement grossière.

Retirer les graines du citron et de l'orange, broyer et ajouter aux pommes.

Mélanger tous les ingrédients ensemble, et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Placer dans un bol couvert ou un autre récipient avec un couvercle hermétique, réfrigérer au moins un jour avant utilisation, au moins 7 jours avant la mise en conserve. Plus tous les ingrédients se marient longtemps, meilleur est le goût de la viande hachée.

Pour la mise en conserve : espace libre de ½ pouce, bain d'eau bouillante 20 min pour les pintes après que l'eau soit revenue à ébullition, plus longtemps pour des altitudes supérieures à 1000 pieds.

Si des pots ne se ferment pas, congelez-les pour une utilisation ultérieure.

Pour congeler après avoir réfrigéré pendant la semaine recommandée, placez-les dans des contenants ou des bocaux propres au congélateur, en laissant ½ pouce au sommet.

Couvrir avec des couvercles propres et placer dans la section de congélation forte du congélateur jusqu'à ce qu'ils soient congelés.


Viande hachée de Noël maison : plus facile que vous ne le pensez

Un nombre impressionnant de 370 millions de petits pâtés sont vendus au Royaume-Uni à Noël. Mais on estime que 20% sont jetés, non mangés . Cela fait 74 millions de petits pâtés et Dieu sait combien de tonnes.

À mon avis, nous faisons beaucoup mieux pour nous concentrer sur qualité plutôt que la quantité. Pour moi, Noël signifie une célébration de bonnes choses à manger qui nous remonteront le moral pendant les jours les plus sombres de l'hiver.

Et cela signifie les tartes hachées les plus savoureuses possibles.

Sur ces dizaines de millions de petits pâtés achetés en magasin et jetés à la poubelle, je parie que beaucoup d'entre eux étaient étiquetés Le meilleur, Le meilleur, Luxe et pareil.

Mais presque tous contiendront probablement des ingrédients comme l'huile de palme et le sirop de glucose-fructose qui sont complètement étrangers au cuisinier à domicile. Ils sont utilisés pour rendre la production de masse plus facile et moins chère, pas une tarte à la viande qui est meilleure à manger.

Quoi qu'il en soit, en ce qui me concerne, quelle que soit l'étiquette, ils ne s'approchent pas d'une véritable tarte à la viande faite maison.

MINCEMEAT DE NOL MAISON

Pour moi, le fondement de l'obtention d'un bon hachis maison est de simplement faire votre propre hachis.

Et croyez-moi, c'est vraiment simple.

Lorsque j'ai fait mes premières recherches sur la fabrication de viande hachée, je m'attendais à ce que le processus soit similaire à la fabrication de chutney.

Pour le chutney, les ingrédients sont bouillis, mijotés et brassés sur une période assez longue. Il s'agit d'obtenir la bonne consistance et de s'assurer qu'il a de bonnes qualités de conservation.

Mais j'ai été agréablement surpris de constater que faire de la viande hachée de Noël maison ne nécessite pratiquement aucun travail de votre part.

UTILISEZ VOS FRUITS, ÉPICES ET NOIX PRÉFÉRÉS

Les ingrédients de base pour une bonne viande hachée sont : des fruits secs, du sucre, des pommes à cuire, du suif, une orange et un citron, des noix hachées, des épices et du brandy.

Cependant, la joie de faire votre propre viande hachée est que vous pouvez échanger divers ingrédients selon vos propres goûts.

Si vous n'aimez pas les zestes mélangés traditionnels, vous pouvez les remplacer par des abricots secs hachés ou des cerises confites.

Je mélange des fruits secs individuels, mais pour simplifier encore plus vous pouvez acheter un sachet de fruits secs mélangés.

Vous pouvez remplacer le brandy que j'ai utilisé par du whisky, du rhum, de l'amaretto ou autre. Si vous voulez une viande hachée sans alcool, ajoutez simplement plus de jus d'orange pour vous assurer que le mélange n'est pas trop sec.

Vous pouvez également choisir le type de noix à utiliser (j'aime les amandes et les noix de pécan hachées) ou les laisser de côté. Pour les épices, j'utilise beaucoup d'épices mélangées plus un peu de cannelle supplémentaire. Mais échangez simplement vos propres favoris.

VIANDE MINCE MAISON FACILE

Faire Viande hachée de Noël maison, tout ce que vous faites est de mélanger les ingrédients que vous avez choisis, de couvrir et de laisser tremper toute la nuit.

Le lendemain, vous mettez le tout à four doux pendant deux heures. Remuez-le plusieurs fois, notamment pour répartir le suif pendant qu'il fond. Si la viande hachée semble un peu sèche, vous pouvez ajouter plus d'alcool, de jus d'agrumes ou même d'eau.

Vous aurez besoin de bocaux en verre propres dans lesquels mettre votre viande hachée. Placez-les au four pendant les 20 dernières minutes de cuisson et cela tuera tous les insectes restants.

Lorsque la viande hachée est prête, je la refroidis pendant cinq minutes, puis j'ajoute une autre dose de cognac. Ensuite, tout ce qu'il reste à faire est de mettre la viande hachée directement dans les bocaux chauds et stérilisés.

Vous devrez laisser la viande hachée mûrir, mais 2-3 semaines suffisent.

Cependant, la beauté de la viande hachée est qu'elle se conserve bien pendant au moins un an. En fait, mon premier lot de tartes hachées chaque décembre est généralement préparé avec un bocal de l'année précédente.

J'aime incorporer une autre cuillère à soupe de cognac pour le remonter (et parce que j'aime les tartelettes arrosées).

Si vous obtenez votre Viande hachée de Noël maison commencé en novembre, il sera prêt pour la préparation de tartelettes en décembre.

Je fais des lots de tartes sur plusieurs semaines et je les congèle. De cette façon, nous pouvons en retirer autant que nécessaire sans gaspillage.


Recette de viande hachée maison - Recettes

La viande hachée semble avoir mauvaise réputation aux États-Unis (contrairement à l'Europe et surtout au Royaume-Uni), et n'est pas particulièrement populaire, surtout auprès des jeunes. Selon What's Cooking in America, la viande hachée est née il y a plus de 500 ans en Angleterre pour conserver la viande. Au fil des ans, la plupart des cuisiniers ont omis la plupart ou la totalité de la viande dans leurs recettes, et la viande hachée est devenue une garniture de dessert riche et sucrée. Cependant, le suif râpé est un ingrédient dans la plupart des recettes de viande hachée, mais le shortening végétal ou le suif végétal peuvent être remplacés, en particulier pour les versions végétariennes.

Mon premier goût de viande hachée était pendant mon adolescence dans une part de tarte dans un restaurant où je travaillais. Les premières bouchées étaient bonnes, mais c'était si riche que j'étais malade avant même d'avoir mangé la moitié de la tranche. Je ne l'ai plus jamais goûté jusqu'à ce que je commence à voyager et à le goûter dans de minuscules tartes à Londres. Quelle différence! Ces tartelettes sont devenues ma gâterie préférée et j'ai commencé à ramener de la viande hachée anglaise à la maison dans des bocaux afin de pouvoir reproduire ces délicieuses tartes à la viande hachée anglaises. Quand j'ai manqué de ma viande hachée en pot, j'ai trouvé des recettes dans mes livres de cuisine anglais et j'ai commencé à faire les miennes. Bien que la viande hachée maison contienne pas mal d'ingrédients, elle n'est pas difficile à préparer. Il doit cependant être préparé à l'avance pour que les saveurs aient quelques semaines pour se développer.

La recette suivante pour la garniture à la viande hachée traditionnelle anglaise est une combinaison de plusieurs recettes anglaises. C'est fabuleux, non seulement dans les tartes, mais dans les gâteaux au fromage, dans les biscuits, sur la crème glacée, dans les gâteaux au café, dans les puddings de Noël cuits à la vapeur et dans de nombreux autres desserts.

  1. Mélanger tous les ingrédients avec 1/2 tasse de brandy dans un grand bol.
  2. Bien mélanger et verser dans des bocaux chauds stérilisés.
  3. Utilisez une brochette pour éliminer les bulles d'air et tassez fermement le mélange.
  4. Laissez un espace de 5/8 pouces au sommet de chaque pot et essuyez le pot avec un chiffon.
  5. Verser le cognac restant sur la surface du hachis et sceller (processus selon les instructions de votre région).
  6. Étiquetez et datez les pots.
  7. Mettre de côté au moins 3 semaines ou jusqu'à 6 mois (je l'ai gardé bien plus longtemps - plus d'un an - et c'est toujours aussi bon), avant de l'utiliser dans des tartes et tartes.
  8. Si vous prévoyez d'utiliser une partie de la garniture dans les 3 à 6 semaines, omettez de sceller les bocaux, couvrez simplement hermétiquement et réfrigérez.

Quantité de nutriments par portion
Matières grasses totales 6 g
Gras saturés 3 g
Cholestérol 3 mg
Sodium 3mg
Glucides totaux 18 g
Fibres alimentaires 1 g
Sucres 0 g
Protéines 1 g

Vitamine A 0 % Vitamine C 18 % Calcium 0 % Fer 3 %

Copyright et copie du contenu 2021 par Karen Hancock. Tous les droits sont réservés.
Ce contenu a été écrit par Karen Hancock. Si vous souhaitez utiliser ce contenu de quelque manière que ce soit, vous avez besoin d'une autorisation écrite. Contactez Karen Hancock pour plus de détails.


Voir la vidéo: 100% Homemade Sandblaster From Coke Bottle


Commentaires:

  1. Amaury

    Facile à lire

  2. Callel

    Quand les nouveaux articles apparaîtront-ils? Et puis un mois s'est écoulé. Je veux quelque chose de nouveau.

  3. Yonos

    Désolé d'interrompre ... Je suis ici récemment. Mais ce sujet est très proche de moi. Prêt à aider.

  4. JoJoll

    Y a-t-il une autre option?



Écrire un message


Article Précédent

Oiseau chien

Article Suivant

Pisco Portón