Les 35 meilleurs hot-dogs américains


Le hot-dog est l'un des rares aliments qu'il est presque impossible de bousiller. Vous le chauffez, le glissez dans un petit pain, injectez de la moutarde et appelez ça le déjeuner. Mais il y a une grande différence entre ne pas gâcher quelque chose et en faire une expérience culinaire transcendantale qui change de paradigme. Et il y a beaucoup de stands de hot-dogs, de restaurants et de ciné-parcs qui ont le pouvoir de changer votre vie.

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Le gril éternel compagnon des hamburgers, le hot-dog obtient parfois le bout court du bâton, carbonisant à l'arrière du gril tandis que les hamburgers juteux sont arrachés dès qu'ils atteignent la bonne température. Mais il y a une science, sinon une forme d'art, derrière la construction de l'expérience parfaite de manger des hot-dogs.

Cette expérience a été introduite il y a plus de 100 ans, lorsque les immigrants allemands ont apporté pour la première fois leurs saucisses de Francfort et ont commencé à les vendre à bas prix dans des centres d'attractions comme Coney Island, sans doute le point zéro pour la consommation de hot-dogs américains. Charles Feltman est largement considéré comme la première personne à avoir appliqué un hot-dog sur un petit pain, afin d'éviter d'avoir à fournir des assiettes et de l'argenterie aux clients de son restaurant tentaculaire de Coney Island. L'employé Nathan Handwerker a ouvert son propre stand de hot-dogs à quelques pâtés de maisons en 1916 et les a vendus pour moins que Feltman, et est devenu très populaire (et le reste à ce jour).

La diaspora des hot-dogs a alors commencé à prendre sa propre vie, alors que les gens commençaient à développer leurs propres mélanges d'épices et à faire leurs propres hot-dogs, et chaque région et chaque groupe de personnes a rapidement mis son empreinte unique sur le goûter. Les immigrants grecs du Michigan ont concocté un chili au bœuf riche en cannelle, connu sous le nom de sauce Coney, mais cela n'a rien à voir avec Coney Island, tandis que les « michigans » sont importants dans le nord de l'État de New York mais n'ont rien à voir avec l'État. À Chicago, ils garnissent les chiens de bœuf de moutarde, de tomates fraîches, d'oignons, de piments, de relish vert vif, de cornichons à l'aneth et de sel de céleri. Les Texas Red Hot épicés sont populaires dans le New Jersey, mais pas au Texas, et le White Hot non séché et non fumé est populaire dans le nord de l'État de New York. Et les variations régionales continuent encore et encore.

Selon une étude récente de GrubHub, la garniture à hot-dog la plus populaire du pays est le fromage, suivi du chili, de la moutarde, de l'oignon et du style Chicago. Le ketchup est plus bas sur la liste et, étonnamment, la choucroute est en bas de la liste.

Dans notre quête pour trouver les meilleurs hot-dogs d'Amérique, nous avons gardé un œil sur les ciné-parcs, les restaurants et les stands en bordure de route avec un style définitif de hot-dog et de garniture, qui incarne non seulement les bizarreries de la région, mais les goûts particuliers et les traditions culinaires de son peuple. Nous avons jugé ces hot-dogs sur plusieurs critères : la qualité des ingrédients (s'approvisionner en saucisses franches auprès de producteurs régionaux réputés et en utilisant des oignons frais émincés par exemple), toute l'expérience de dégustation de hot-dogs, de la montée en voiture à la pose de votre afin de prendre cette première bouchée, ainsi que la réputation parmi les critiques professionnels et les évaluateurs en ligne.

Afin d'être inclus dans notre liste, le vendeur devait avoir un chien de marque, avec des garnitures uniques et renommées. Par exemple, Bol de chili de Ben à Washington, D.C. n'a pas seulement un franc de marque (la demi-fumée), il a une garniture de marque (piment), est bien considéré par les habitants et les mangeurs professionnels, et y manger est une expérience mémorable en soi. Pour ces raisons, il figure en haut de notre liste.

Malheureusement, certains favoris populaires n'ont pas été retenus. Tandis que Lafayette Coney Island à Detroit occupe une place de choix, son voisin modernisé, Île de Coney américaine, ne l'a pas fait, car il a perdu beaucoup de son charme lors de la rénovation. Et tandis que le chien bretzel de la chaîne Auntie Anne’s a ses fidèles dévots, l’expérience n’est pas vraiment sublime.

Notre liste couvre toute la gamme des stands anciens qui servent exactement le même produit jour après jour depuis des décennies jusqu'aux pubs gastronomiques mettant leur empreinte unique sur le hot-dog à un endroit où les gens font la queue pendant plus d'une heure pour un garni de foie gras. Il y a cependant un fil conducteur entre eux : ce sont les meilleurs du pays.

Avons-nous manqué votre joint de hot-dog préféré? Dites-le nous en commentaires !

# 35 : Gray's Papaya, New York : à la new-yorkaise
# 34 : Bob's Drive Inn, Le Mars, Iowa : Bob Dog
# 33 : Bon chien, Houston : Ol' Zapata Dog
# 32: Memphis Taproom Beer Garden, Philadelphie: The Polser
# 31 : Gus's, Birmingham, Alabama : Chien grec
# 30 : Stand de hot-dogs de Simone, Lewiston, Maine : Red Snapper
#29 : Coney I-Lander, Tulsa, Oklahoma : Coney
#28 : Nathan’s Famous, Coney Island, N.Y. : Moutarde et choucroute
#27 : Wiener's Circle, Chicago : Double Chardog
# 26 : Dodger Stadium, Los Angeles : Dodger Dog avec moutarde, ketchup, oignons et relish
# 25 : Martinsville Speedway, Ridgeway, Virginie : Chili Dog
# 24 : Déjeuner de Coney Island, Scranton, Pennsylvanie : Texas Wiener
# 23 : Clare & Carl's, Plattsburgh, N.Y. : Hot Dog du Michigan
# 22 : Boston Super Dog, Roxbury, Massachusetts : chargé
# 21 : Chili aux frênes bleus, Cincinnati : Coney au fromage
# 20 : Shake Shack, plusieurs emplacements : Shack-cago Dog
N° 19 : El Guero Canelo, Tucson, Arizona : chien de Sonora
#18 : Gene and Jude's, Chicago : Hot Dog avec frites
# 17 : Bark Hot Dogs, Brooklyn, N.Y. : Bacon Cheddar Dog
#16: Pink's, Los Angeles: Three Dog Night
#15 : Walter's, Mamaroneck, N.Y. : Avec de la moutarde maison
# 14 : Barbecue J. S. Pulliam, Winston-Salem, Caroline du Nord : Chili Slaw Dog
#13 : Restaurant du Sénat, Cincinnati : Croque Madame
#12 : Ben's Chili Bowl, Washington, D.C. : The Half-Smoke
#11 : Lafayette Coney Island, Détroit : Coney
# 10: Dew Drop Inn, Mobile, Ala.: Dew Drop Dog
#9: Flo's, Cape Neddick, Maine: Hot Dog avec Mayo, Sel de Céleri, Relish
#8 : Katz's Deli, New York : moutarde et choucroute
# 7 : Rawley's Drive-In, Fairfield, Connecticut : "Les travaux"
# 6 : Superdawg, Chicago : Superdawg
# 5: Olneyville N.Y. System, North Providence, R.I.: NY System Dog
# 4: Schaller's Drive-In, Rochester, N.Y.: Sauce à la viande, moutarde, oignons
#3 : Hot Doug’s, Chicago : Saucisse de Foie Gras et Canard Sauternes
#2 : Rutt's Hut, Clifton, N.J. : L'éventreur avec délectation
# 1: Les célèbres Red Hots de Fat Johnnie, Chicago: Mighty Dog

Dan Myers est l'éditeur Eat/Dine de The Daily Meal. Suivez-le sur Twitter @sirmyers. Rapports supplémentaires d'Arthur Bovino, Colman Andrews et Tyler Sullivan.


5 favoris de hot-dogs de partout en Amérique

Saviez-vous que les Américains consomment généralement 7 milliards de hot-dogs par an ? C'est 818 hot-dogs consommés chaque seconde. Laisse ça couler.

Qu'est-ce que cela signifie? Les Américains adorent leurs hot-dogs et il existe des points forts régionaux, basés sur la culture et les ingrédients locaux.

Aujourd'hui, vous trouverez des moyens de garnir vos hot-dogs pour reproduire ces favoris :

Le chien de Chicago

Le chien de Coney Island

Le Cincinnati Cheese Coney

Le chien italien du New Jersey

Le Slaw Dog de Virginie-Occidentale

Ces recettes sont une gracieuseté des chefs de Rattan Direct, profitez-en!


1. Les célèbres Red Hots de Fat Johnnie, Chicago : Mighty Dog

Le numéro un des hot-dogs sur cette liste est certes un peu un dormeur, un endroit que certains Chicagoiens pourraient même faire une double prise. Il s'agit d'une petite hutte délabrée à panneaux blancs qui est juste un peu plus haute et juste un peu plus large qu'un canoë, sur un tronçon industriel de Western Avenue, à 20 minutes de route de The Loop. Vous commandez à travers une petite fenêtre, émerveillé de savoir comment quelqu'un peut s'intégrer à l'intérieur de la cabane, après avoir consulté un menu qui comprend des articles nommés étonnants comme la "Belle-mère" (un tamale sur un petit pain avec du piment), un "Père- in-Law" (tamale sur un petit pain avec du piment et du fromage), et un tamale sundae (un tamale dans un bol de piment).

Si vous remarquez la tendance tamale ici, vous verrez peut-être où cela va. Comme tous les amateurs de hot-dogs de Chicago le savent, les hot-dogs et les tamales vont de pair dans de nombreux endroits historiques de la ville (bien qu'ils ne soient souvent pas la meilleure chose au menu). Ce n'est pas le cas chez Fat Johnnie's Famous Red Hots où John Pawlikowski sert le Mighty Dog - un hot-dog et un tamale sur un petit pain avec du chili et du fromage. Cela ressemble à un monstre, non? Tu as raison d'avoir peur, c'est la pagaille. Vous voulez de la tomate, des poivrons sport, de la relish et des cornichons dessus ? Vous pariez que vous le faites. Un petit pain cuit à la vapeur, un tamale humide, un morceau de chien frais, du chili, du fromage et une tranche de concombre coupée en biais - c'est l'un des meilleurs hot-dogs que vous ayez jamais eu. Johnnie fête ses 41 ans ce mois-ci. Allez laver un Mighty Dog avec un Suicide (cola, punch aux fruits, soda au raisin, limonade, orange, root beer, 7-UP et soda à la fraise) pour célébrer.


Nourriture de camping : Recettes de plat principal

6. J'ai hâte d'essayer le Mac N Cheese au cheddar blanc fumé de Project Meal Plan – la cuisson des nouilles à l'avance facilite le mélange, même au-dessus d'un feu de camp !

7. Meilleure recette de brochette de bœuf de Must Have Mom:

8. Brochettes de poulet au balsamique de Happy Foods Tube :

9. Frito Pie est une recette de camping classique car elle est si facile à préparer. Essayez cette version “fancy” de The Search for Imperfection :

10. Pour une recette de camping saine, essayez Camp Stir Fry de The Camp Gal :

11. Les burritos du petit-déjeuner sont un excellent repas pour faire du camping ! du Camp Gal :

12. Les pâtes au pesto de tomates séchées de Dirty Gourmet ont l'air chics, mais c'est en fait un repas facile à préparer lorsque vous campez :

13. Les omelettes dans un sac sont un autre repas de camping classique car elles sont si faciles à préparer dans de l'eau bouillante et chacun peut décider des ingrédients qu'il souhaite ajouter. Apprenez à les préparer à partir de recettes familiales préférées :

14. Regardez comme ces poivrons farcis au four hollandais de Dirty Gourmet sont jolis !

15. La pizza au four hollandais est la meilleure nourriture de camping que j'aie jamais essayée ! de Camping pour les gourmets :

16. Cette lasagne au four hollandais de The Unorthodox Epicure a l'air absolument délicieuse :


Quel est le meilleur hot-dog d'Amérique ? Nous avons essayé 15 marques populaires pour le savoir.

Le premier hot-dog de l'été est une chose sacrée et précieuse, l'un des plaisirs les plus simples et les plus éphémères de la vie. Il est préférable de le consommer dans une arrière-cour, juste à côté du gril. Ou au stade de baseball. Ou à côté d'une piscine.

Ce n'est pas mieux dans une salle de conférence sans fenêtre et éclairée par un éclairage fluorescent, et ce n'est certainement pas idéal lorsqu'il est suivi de près par le deuxième au 15e hot-dog de l'été. Mais ce sont les sacrifices que nous faisons pour le journalisme.

Le week-end du Memorial Day est presque là. Nous voulons que le premier hot-dog de votre été soit le meilleur. Nous en avons donc mangé 15 pour savoir exactement lequel ce serait.

Une semaine plus tard, nous nous sentons encore un peu gonflés. Comment Joey Chestnut fait-il ?

Ouais, ouais, nous avons entendu vos blagues sur ce qui se passe dans les hot-dogs. Nous savons qu'ils ne sont pas en bonne santé, et nous ne nous en soucions pas. Nous voulions classer les meilleurs hot-dogs d'Amérique parce que les hot-dogs sommes Amérique. Dans leur essence, les hot-dogs et l'Amérique sont un tas de, euh, pièces de partout qui se réunissent pour créer quelque chose de spécial. Ils peuvent être mauvais parfois - et mauvais pour vous - mais quand ils sont bons, ils sont vraiment bon.

Nous prenons nos tubes de viande au sérieux ici au QG de Voraciously. Nous avons jugé les chiens - achetés à DC auprès de détaillants nationaux, notamment Trader Joe's, Whole Foods, Safeway, Giant, Costco et Target - sur quatre facteurs : goût, apparence, équilibre de l'assaisonnement (un bon mélange de sucré, épicé, salé et fumé), et « claquer ». Vous savez snap - c'est ce que ça devrait faire de mordre dans un hot-dog. Un bon hot dog n'est pas trop mou ou pâteux. Une bonne enveloppe de hot-dog éclate un peu lorsque vous la mordez (mais elle ne nécessite pas non plus trop de mastication, ce qui peut être rebutant). Nous n'avons inclus que des hot-dogs entièrement au bœuf dans le test (nous reviendrons bientôt aux chiens végétariens).

D'autres publications qui ont fait des tests de goût de hot-dog ont fait bouillir les chiens, de sorte que l'omble du gril ne peut pas influencer la saveur, mais nous pensons que c'est idiot. Nous voulions essayer les hot-dogs comme la plupart des gens les préparent à la maison. Nous les avons donc préparés sur une lèchefrite et avons donné aux dégustateurs des petits pains aux pommes de terre pour accompagner leurs chiens. Mais il y avait une règle stricte : leurs premières bouchées devaient être sans pain, afin qu'ils goûtent la viande par eux-mêmes. Les condiments étaient strictement interdits. Et nous avons invité quelques-uns de nos confrères de la section sportive, véritablement experts en hot-dogs, pour nous aider dans la dégustation.

Laquelle était la wurst et laquelle était la saucisse ? (Roulement de tambours * Ba Dum Tss.)

15. Francs de bœuf non salés Niman Ranch
Note : 57
Les dégustateurs détestaient - et je veux dire détesté - la saveur sucrée de ce hot dog. « Sucre et fausses bizarreries fumées », a déclaré un dégustateur, tandis que d'autres se sont plaints que la saveur était « acide » et « érable » et « déséquilibrée ». « Laissez votre douceur au ketchup ! » Ce sont des chiens « dodus et lourds », « vifs », mais qui ont peut-être eu un peu trop de claquement : « Je peux à peine mâcher son exosquelette », s'est plaint un dégustateur. Et ces beaux regards étaient trompeurs. "Ça n'a pas vraiment le goût du bœuf." "C'est comme acheter une Bud Light de 24 onces au stade de baseball : c'est quelque chose à tenir, et cela vous aidera à vous rassasier, mais cela n'a pas grand goût." Un dégustateur a simplement dit : « Je déteste ça.

14. Francs de boeuf Hatfield
Note : 59
La salinité et la fadeur de ce chien ont contribué à son avant-dernière place. "Le sel se faufile sur vous - et continue de venir", a déclaré un dégustateur. D'autres se sont plaints que ce chien "très au milieu de la route" avait un "arrière-goût étrange" et semblait être, comme l'a décrit un dégustateur, une couleur "maladivement pâle". C'était « caoutchouteux ». Et son manque de saveur de viande a amené deux dégustateurs à se demander si nous avions glissé un chien végétarien dans la file pour les tromper. "J'ai mangé des hot-dogs tout droit sortis de l'emballage qui ont meilleur goût que celui-ci", a déclaré l'un d'entre eux, concluant: "Mealy with no snap."

13. Le grand hot-dog au bœuf non séché d'Applegate
Note : 61
Ce chien était juste déroutant. « Avez-vous laissé une saucisse d'agneau ici ? Quel est le problème avec celui-ci ? » dit un dégustateur. « Ça a un peu le goût de la viande gyroscopique ? » dit un autre. "La quantité de sel dans cela - c'est comme un niveau saccadé d'arrêt de camion du Dakota du Sud", a déclaré un dégustateur, qui a néanmoins trouvé le chien "attrayant". Un autre dégustateur était d'accord : il était « plus pâle que la plupart, mais pas dans le mauvais sens » et avait un « aspect ombré ». Mais le goût ? “Viande et pieds.” "C'est mauvais."

11. (cravate)
Dietz & Watson Deli Deli Boeuf Francs
Note : 67
Y a-t-il une chose telle que trop de claquement? Oui, décidément, disent certains dégustateurs. Ce hot dog « dense » avec un « petit boîtier visible bien formé » était « plutôt agréable » pour certains, mais pour d’autres, le « boîtier est comme un coffre-fort de banque – il ne vous laisse pas entrer ». Les fans de Snap ont estimé que cela "commence fort, mais ensuite tout est en descente à partir de là", car une fois que vous mordez à travers la couche extérieure protectrice du hot-dog, du point de vue de la saveur, c'est "une déception". "C'EST TOUT SNAP ARRÊTEZ-LE OH DIEU."

Francs nationaux de bœuf hébreu
Note : 67
Ces hot-dogs auraient pu s'en tirer mieux si ce n'était pour leur apparence. Divers dégustateurs l'ont décrit comme "un brun triste", "un brun terne" et, simplement, "ils ont l'air ennuyeux". "J'aime le coup de pied à cela", a déclaré un dégustateur, et un autre a convenu qu'il avait un certain piquant. Mais d'autres dégustateurs l'ont noté pour avoir goûté "trop ​​transformé" et être "super salé" et pour avoir "un arrière-goût [qui] n'est pas super". En termes de texture, ils sont "plus à mâcher qu'à casser".

9. (une autre cravate)
Hot-dogs au bœuf Ball Park
Note : 68
Les hot-dogs joliment carbonisés ont gagné un surnom : « Ces garçons sont des Charizards ! a déclaré un dégustateur, faisant référence au Pokémon cracheur de feu de couleur hot-dog. Ils avaient "de l'ail et de l'oignon discernables". "Rien de spectaculaire, mais c'est ce dont j'ai besoin dans un hot-dog." Voici une chose étrangement spécifique que j'ai apprise sur les préférences d'un de mes collègues : « J'apprécie la fossette prononcée à la pointe » de ce hot dog. D'accord. Sur le plan instantané, ils manquaient : « Peut être plus vif. » "Si doux qu'il pourrait être gommé par un tout-petit amateur de sel." « Fonctionne dans ma bouche, et pas dans le bon sens. » "Trop pâteux et gras pour moi."

Francs de bœuf Safeway Signature Select
Note : 68
Fumés et dodus, et ils remplissent le chignon. "C'est une unité absolue." C'est peut-être trop gros, craignait un dégustateur: "La proportion de chien à petit pain se sent mal." Ils sont « costauds, dodus, un peu plus umami que les autres », mais avec un « ratio sel/épice [that’s] légèrement détraqué ». Cela, euh, "ressemblait plus à l'anatomie humaine qu'à tout autre hot-dog", ce qui était un commentaire assez alarmant d'un dégustateur, jusqu'à ce que vous vous rendiez compte que, ouf, elle parlait du "défi #hotdogsorlegs". "J'apprécie l'épaisseur, mais la couleur tire un peu trop vers l'orange."

6. (encore une cravate)
Francs de bœuf de la ferme Roseda
Note : 71
Malgré la marque généalogique, nos dégustateurs étaient assez divisés sur celui-ci. "J'aime la densité", a déclaré un dégustateur, et un autre l'a félicité pour un "excellent snap, épais sans avoir l'impression d'avoir trop de bouchée et avec juste un soupçon d'épice. C'est un solide hot-dog barbecue d'arrière-cour. Du point de vue de l'apparence, il était à la fois "épais, lisse et brun - à quelques pas d'un bretzel géant" et "ressemblait à un bodybuilder huilé". Mais beaucoup de dégustateurs étaient satisfaits de la saveur, qu'ils ont qualifiée de « fade » : « Je suis trop conscient de l'enveloppe – elle est moelleuse. » "C'est la couleur du chorizo, mais pas tout à fait aussi savoureux." « BOMBE GRAISSE ».

Francs de bœuf non salés Open Nature
Note : 71
Les remarques sur celui-ci étaient plutôt intermédiaires. Il a « une belle couleur rouge foncé » et était « dodu et juteux, mais un arrière-goût trop salé ». Un autre s'est plaint qu'il était « trop gras » et plusieurs personnes ont fait remarquer qu'il était « aussi sucré ». L'assaisonnement était déroutant, mais pas dans le mauvais sens : « C'est du paprika ? Une sorte de sel ? Je jure que je reçois une note d'Old Bay ici. "On dirait qu'on les appellerait 'bio'", a déclaré un dégustateur qui ne trichait pas, jurons-nous.

Whole Foods 365 Hot Dogs au Bœuf Non Salé
Note : 71
Je ne sais pas ce qu'il en est de ce hot dog. C'était peut-être le moment du test de goût où les nitrates ont finalement commencé à entrer dans notre cerveau. Mais le hot-dog de marque maison de Whole Foods – «un bon mélange de salé et de sucré», «épicé, de bonne taille et épaisseur» – a inspiré certains des commentaires les plus descriptifs de tout le test de goût. "C'est un peu plus gros que ce que j'aime voir dans un hot-dog, mais c'est un journal familial, donc je ne ferai pas de blagues", a déclaré un collègue. « Est-ce qu'ils ont mis de la fumée liquide dans cette chose ? Parce qu'il a une note de fumée étrange », a déclaré un autre. Pour ceux d'entre vous qui peuvent s'identifier au collègue qui a une appréciation particulière pour les pointes de hot-dogs, voici ce retour détaillé, textuellement : être moelleux, mais c'était juste de la bouillie. C'est un peu bancal et sinueux, comme l'oncle ivre des hot-dogs. (Lorsque j'ai fait un suivi avec ledit collègue pour me renseigner sur son truc pour les conseils de hot-dogs, il a réfléchi: "Je me demande ce que Freud dirait.") Voici quelques commentaires sous forme de pure poésie, d'un autre dégustateur: "De la viande salée et épaisse coller. Il n'y a pas grand chose de plus à dire sur ce mauvais garçon. J'ai l'impression que Boucle d'or note ces hot-dogs. Il y a une bonne taille, et ce n'est pas ça.

5. Franks de bœuf non séchés entièrement naturels sans sucre Wellshire
Note : 72
Le seul facteur qui a empêché ce chien de grimper plus haut dans les rangs semblait être sa douceur, qui a persisté malgré le fait que le chien soit étiqueté comme sans sucre. C'est beau - plusieurs dégustateurs ont remarqué sa symétrie. Mais "il y a une étrange douceur ici dans un chien adorable et parfaitement cylindrique". (Peut-être que sa symétrie le rendait indigne de confiance – « goût artificiel, aspect artificiel », était un commentaire.) C'était « poivré et sucré » avec « pas beaucoup d'épice » et un dégustateur a affirmé qu'il « sent le ketchup » même si le ketchup était strictement interdit de ce test. "Il y a une douceur qui ne fonctionne tout simplement pas." « Pourquoi est-ce doux ? [Ça] a un peu le goût de crêpes, ou peut-être que j'ai un accident vasculaire cérébral. "

4. Les hot-dogs au bœuf non séchés de Trader Joe
Note : 73
Trader Joe’s fait bien les favoris nostalgiques – ses offres sont arrivées en premier et deuxième place dans notre test de dégustation de macaronis au fromage - nous n'avons donc pas été surpris de voir un score élevé pour ses chiens. Bien que les épices aient été déroutantes pour certains dégustateurs - "Y a-t-il du romarin ou une autre épice italienne là-dedans?" l'un a demandé, tandis qu'un autre s'est renseigné sur la fumée liquide - ils ont obtenu des notes élevées pour leur saveur audacieuse et leur mélange d'épices. "Ce sont doux et un peu piquants, ce qui est étrange mais aussi assez agréable", a déclaré un dégustateur, tandis qu'un autre a noté: "Je reçois une saveur fumée et j'aime ça." Elles sont "très accrocheur " et " d'une manière ou d'une autre avait l'air moins traité que la plupart des chiens ". Et le poivre ! "Vous pouvez voir des flocons de poivre dans ceux-ci", a déclaré un dégustateur, tandis qu'un autre les a jugés "un peu plus poivrés que salés - l'un de mes préférés".

3. Oscar Mayer Classic Boeuf Francs Non Salés
Note : 82
La marque de hot dog bien-aimée reste au sommet de son art. Ils sont plutôt minces, mais cela a fonctionné pour certains de nos dégustateurs : « J'aime un bon hot-dog compact plutôt qu'un plus large ». «Ce hot dog a un bon punch dans son petit cadre, mais il se perd dans un petit pain. Une bonne option pour quelqu'un qui aime le pain, les condiments et juste un peu de viande. Les gens ont apprécié son apparence - "un rouge très optimiste avec juste un soupçon de brun" - et sa saveur "fumée" "umami-ish". "Ce sont des snaptastiques." “Un top hot dog.” “Celui-ci avait un goût extrêmement Nats Park, hot dog + bière + journée d'été.”

2. Franks de boeuf Angus de Nathan
Note : 84
Ce hot dog de Coney Island est un classique américain pour une raison. "Dans un petit pain - et avec des condiments, idéalement - c'est un hot-dog bien équilibré et savoureux", a déclaré un dégustateur, et la plupart étaient d'accord. Elle est "uniforme avec une belle transpiration qui va" et "plus fine que les autres, la Kate Moss de cette dégustation". Il a un "bon claquement, mais le boîtier est plus caoutchouteux", s'est plaint un dégustateur. Néanmoins, un chien incroyablement solide.

1. Les hot-dogs au bœuf Kirkland de Costco
Note : 93
Surprendre! Le même endroit où vous pouvez acheter un paquet de 36 papiers hygiéniques produit également le meilleur hot-dog acheté en magasin en Amérique. Ils étaient universellement appréciés par nos dégustateurs pour leur « équilibre solide en sel et en ail », « un hot-dog très costaud avec beaucoup d'assaisonnement » et « de bonne taille, assez bon snap et un goût bien équilibré ». Ils ont une apparence de hot-dog par excellence: "Ces marques de gril ramassent bien." "Celui-ci est plus rouge, et je préfère le rouge au marron." Dans l'ensemble, ce hot-dog «agréable dans l'ensemble» a marqué le plus de points pour avoir la bonne combinaison d'épices, de bœuf et de snap qui a rappelé à nos dégustateurs les meilleurs jours d'été de leur jeunesse. Ils incarnent le «goût de chien classique». "Je pourrais en manger trois lors d'un match de football." Ils « goûtent l'enfance ». Ils « goûtent l'été ».

Et une fois que vous avez eu votre premier hot-dog de l'année, c'est à ce moment-là que vous savez que l'été est vraiment là.


Les meilleurs hot-dogs américains

Il ne sert à rien de se lancer dans une guerre des flammes pour savoir quel hot-dog américain est le meilleur. C'est impossible, car les hot-dogs de la nation sont si divers. Cependant, nous allons faire une liste des meilleurs hot-dogs américains de tous les styles et des restaurants qui les servent. Mangez chacun des 30 steaks en tube de cette liste et vous aurez apprécié un goût spectaculaire et unique de l'Amérique. Apprenez-en plus sur certains de nos hot-dogs régionaux préférés : Half Smoke, Dixie Dog, Sonoran Hot Dog, Newark Hot Dog, New York System.


Soyons Frank, San Francisco et Los Angeles

« Les oignons sont tranchés, les chiens sont coupés et ensachés, les petits pains sont tranchés, le camion est chargé et remorque enfin le chariot jusqu'au site. La plaque chauffante est allumée, les plateaux à vapeur sont réglés sur« à la vapeur » et les boissons sont réfrigérées . Il y a une file d'attente à l'heure où nous sommes prêts à servir et par une journée ensoleillée, la file d'attente ne s'arrête jamais. Alors que le soleil commence à se coucher et que le vent se lève, le chariot est en panne, le camion est chargé et retourne au commissaire, nous allons nettoyer et nous organiser pour le lendemain." —Larry Bain, propriétaire, Let's Be Frank

Emplacements: San Francisco : les samedis, dimanches et jours fériés au Crissy Field Warming Hut (près du pied du Golden Gate Bridge) de 11h à 18h. Los Angeles : du mercredi au dimanche à Helms à Culver City


Recette de salade de chou chaude de Presque Bunyan

Remarque : j'ai trouvé cette recette non créditée sur internet. Je ne l'ai pas préparé, mais je l'ai quand même un peu modifié.

2 tasses de chou vert finement râpé

2 cuillères à soupe de carottes râpées finement

1 cuillère à soupe d'oignon finement râpé

1 cuillère à soupe de poivron vert finement râpé (sans graines ni membrane)

1/2 cuillère à café de piment de Cayenne rouge

1/2 cuillère à café de sel (non iodé)

1 cuillère à soupe de sauce piquante Louisiana (plus si vous l'aimez plus épicé)

4 cuillères à soupe de moutarde jaune de France

1/4 tasse de vinaigre blanc (ajouter en dernier, incorporer)

1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme (ajouter en dernier, incorporer)

Ajouter le chou, les carottes, l'oignon et le poivron dans un bol en acier inoxydable et bien mélanger.

Séparément, ajoutez le paprika, le poivre de Cayenne, le sel et le sucre et mélangez. Incorporer la sauce piquante, le ketchup et la moutarde aux ingrédients secs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et pâteux.
Incorporer les vinaigres petit à petit pour éviter la formation de grumeaux.

Dans une casserole de taille moyenne, chauffer à peu près l'ébullition, en remuant de temps en temps (3 minutes). Retirer du feu et laisser refroidir

Verser la sauce sur les légumes et bien mélanger. (Il peut sembler qu'il n'y en a pas assez
sauce pour tous les légumes, mais une fois bien mélangée, elle devrait tout recouvrir.)

Couvrir et réfrigérer au moins 24 heures, en laissant le temps
les saveurs pour mélanger, adoucir et mariner les légumes, et généralement épaissir.


11 Hot Dogs du stade de baseball

Bien sûr, c'est amusant de s'asseoir dans les gradins et d'encourager votre équipe. Mais ce qui fait d'un jeu de balle un excellent moyen de passer un après-midi d'été, ce sont les hot-dogs ! Nous avons parcouru les menus des stades de la Major League pour trouver les meilleures spécialités franches, puis peaufiné les recettes de la cuisine maison. Même si vous ne suivez pas les courses de fanions, alignez-les et root, root, root pour votre favori !

Fait amusant : les Américains en mangeront environ 20 millions les hot-dogsꃎtte année !

Photographie de Marcus Nilsson

1. Rouges de Cincinnati: Essayez notre Fromage Coney Dog

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2. Les Dodgers de Los Angeles: Essayez notre Chien Doyer

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3. Philly de Philadelphie: Essayez notre Chien Philly du Sud

Photographie de Marcus Nilsson

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5. Indiens de Cleveland: Essayez notre Chien Dyngus

Photographie de Marcus Nilsson

6. Braves d'Atlanta: Essayez notre Chien Dixie

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7. Diamondbacks de l'Arizona: Essayez Chien Churro

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8. Rangers du Texas: Essayez notre Fritos Kimchi Chili Dog


La moutarde reste la garniture de hot-dog préférée des Américains, mais le ketchup montre une popularité surprenante, selon de nouvelles données d'enquête

Alors que les Américains célèbrent aujourd'hui la Journée nationale du hot-dog, de nouvelles données d'enquête du National Hot Dog and Sausage Council (NHDSC) révèlent que la moutarde sera la garniture incontournable. Bien que les règles d'étiquette du Conseil disent "pas de ketchup sur un hot-dog après l'âge de 18 ans", les Américains ont défié les règles, nommant le ketchup comme leur deuxième choix - une nouvelle qui a fait sourciller les dirigeants du Conseil.

Selon un récent sondage en ligne mené par Harris Poll pour le compte du Conseil, près des trois quarts (71 %) des Américains qui mangent des hot-dogs déclarent garnir leurs hot-dogs de moutarde, suivis du ketchup (52 %), des oignons (47 % ), chili (45 pour cent) et relish (41 pour cent).

"Notre découverte de moutarde n'est pas surprenante étant donné la place de choix du condiment dans les favoris régionaux comme les New York et les Chicago Dogs, a déclaré la présidente du NHDSC et reine de Vienne Janet Riley. "La popularité du ketchup a été la grande surprise, compte tenu de nos règles d'étiquette - et de l'absence notable du ketchup parmi les hot-dogs régionaux préférés comme le Chicago Dog et le New York Dog."

"Les scores élevés pour tant d'options de condiments suggèrent que les Américains peuvent garnir leurs hot-dogs plus généreusement que jamais."

Les résultats du sondage ont montré que la moutarde est un favori constant à l'échelle nationale, mais les préférences de garniture variaient selon les régions. Les habitants du sud sont plus susceptibles de garnir leurs hot-dogs de chili, de fromage ou de salade de chou. La choucroute reste un favori dans le nord-est, tandis que les jalapenos sont les plus populaires dans l'ouest.

L'énigme du ketchup

Alors que de nombreux connaisseurs de hot-dogs considèrent le ketchup comme un non-non, les Américains semblent être en désaccord. Lorsqu'on leur a demandé si le ketchup était une garniture acceptable pour hot-dog, 79% des Américains ont répondu oui, avec seulement 21% le déclarant inacceptable. Le plus choquant de tous était le fait que les habitants du Midwest, où le chien de Chicago sans ketchup règne en maître, étaient les plus susceptibles de n'importe quelle région d'accepter que le ketchup est une garniture acceptable (84 pour cent) et déclarent qu'ils mettent du ketchup sur leurs hot-dogs (55 pour cent).

«En tant que habitant de Chicago qui pense que le ketchup est pour les hamburgers, pas pour les hot-dogs, j'ai été stupéfait de penser que les habitants du Midwest pourraient avoir un amour secret pour les saucisses fumées au ketchup. C'est comme découvrir que les Rolling Stones préfèrent la musique classique », a déclaré Riley, qui a prédit que la révélation susciterait à coup sûr des conversations franches dans la ville des vents.

Elle a émis l'hypothèse que les opinions divergentes sur le ketchup pourraient être liées à l'âge. Alors que seulement 13% des Américains âgés de 18 à 34 ans trouvent le ketchup sur un hot-dog inacceptable, le pourcentage augmente régulièrement à mesure que les gens vieillissent, près d'un tiers des plus de 65 ans (32%) affirmant que le ketchup n'a pas sa place sur un hot-dog. chien.

Une infographie avec plus d'informations sur les résultats est disponible sur www.hot-dog.org.

Annonce des gagnants des selfies du mois du hot-dog

Pour commémorer davantage juillet comme le Mois national du hot-dog, le Conseil national du hot-dog et de la saucisse est fier d'annoncer le gagnant du concours Selfie du Mois du hot-dog. Après avoir « wien-ing » jusqu'à huit finalistes, notre gagnant vient d'Anchorage, AK. La soumission de Melissa Houston a été choisie comme le selfie de hot-dog numéro un des États-Unis. Présentant son amour des hot-dogs avec une photo d'elle dans un costume de hot-dog flanqué de condiments dans un magnifique décor de l'Alaska, elle recevra un jouet Airhead Watersports Ride On, une carte-cadeau de 100 $ pour ses hot-dogs préférés et un t-shirt NHDSC .

Les finalistes du concours étaient :

1 er finaliste : Rob Merlino avec une photo se montrant en train de manger un hot dog devant un drapeau américain

2e finaliste : Christy Bowman avec une photo montrant un chien de Chicago au U.S. Cellular Field de Chicago.

Rob recevra une carte-cadeau de 50 $ pour leurs hot-dogs préférés et un t-shirt NHDSC, et Christy recevra un t-shirt NHDSC.

Le concours Hot Dog Selfie du NHDSC avait des participants de toutes les régions différentes, allant de l'Alaska à Washington, D.C. Le selfie gagnant a attiré 40 % des votes parmi les fans de la page Facebook du NHDSC.

Méthodologie

Deux sondages ont été menés en ligne aux États-Unis par Harris Poll pour le compte du NHDSC du 21 au 23 mai 2014 auprès de 2 066 adultes âgés de 18 ans et plus et du 30 juin au 2 juillet auprès de 2 047 adultes âgés de 18 ans et plus. Ces enquêtes en ligne ne sont pas basées sur un échantillon probabiliste et, par conséquent, aucune estimation de l'erreur d'échantillonnage théorique ne peut être calculée. Pour une méthodologie d'enquête complète, y compris les variables de pondération, veuillez contacter Janet Riley.

À propos de Nielsen et du sondage Harris

Le 3 février 2014, Nielsen a acquis Harris Interactive et The Harris Poll. Nielsen Holdings N.V. (NYSE : NLSN) est une société mondiale d'information et de mesure avec des positions de leader sur le marché de l'information marketing et des consommateurs, de la mesure de la télévision et d'autres médias, de l'intelligence en ligne et de la mesure mobile. Nielsen has a presence in approximately 100 countries, with headquarters in New York, USA and Diemen, the Netherlands. For more information, visit www.nielsen.com.

Established in 1994, the National Hot Dog and Sausage Council conducts scientific research to benefit hot dog and sausage manufacturers. The Council also serves as an information resource to consumers and media on issues related to quality, safety, nutrition and preparation of hot dogs.


10 rebondissements sur les hot-dogs

Vous voulez un moyen facile de pimenter votre prochain chien ? Associez cet aliment de base de la cuisine aux favoris de la charcuterie ! Garnir de salade aux œufs, de quelques cuillérées de relish aux cornichons et de poivre fraîchement moulu.

Chien de Seattle

Peasy facile : Tartiner de fromage à la crème, puis garnir d'oignons grillés et de jalapenos tranchés.

Chien Nacho

Ce n'est peut-être pas Cinco de Mayo, mais cela ne veut pas dire que vous pouvez faire une fiesta dans votre chignon ! Saupoudrer de fondue de cheddar râpé. Garnir de guac, de jalapenos marinés et de croustilles tortilla émiettées.

Chien au pesto

Envie d'un peu de saveurs italiennes ? Tartinez votre chien d'un mélange de mayo et de pesto. Garnir de basilic frais, de tomates hachées et de parmesan râpé.

Pastrami Ruben Chien

Qui a dit que vous can&apost mélanger deux recettes classiques en une seule ? Enveloppez le chien de pastrami. Couche sur un pou de fondant suisse. Garnir de choucroute et de vinaigrette mille îles.

Dans un cornichon

Faites du cornichon la vedette de votre repas au lieu d'une réflexion après coup. Garnir de relish aux cornichons, de quartiers de concombre et de quartiers de cornichon à l'aneth. Saupoudrer de sel de céleri.

Chien Fromage Piment

Le fromage et les craquelins sont aux hot-dogs ce que le beurre d'arachide et la gelée sont au pain - du moins dans cette recette ! Tartiner de fromage piment du commerce, puis saupoudrer de craquelins au beurre écrasés, comme le Ritz.

Houmous Deluxe Chien

Donnez à votre chien une cure de jouvence grecque. Tartiner de houmous, puis garnir de poivrons rouges rôtis tranchés. Saupoudrer de paprika.

Chien Buffle

Jetez tous les accords parfaits d'ailes de poulet Buffalo sur ce mauvais garçon - faites-nous confiance, vous ne le regretterez pas. Mélangez simplement le céleri et les carottes finement hachés dans une sauce piquante. Déposer sur le dessus du chien avec des miettes de fromage bleu.

Chien à l'oignon français

Faites un chien de fantaisie qui ne videra pas votre portefeuille. Garnir d'oignons caramélisés et de fondant de gruyère râpé. Saupoudrer de thym frais haché.


Voir la vidéo: Chicagos Best Hot Dog: Gene u0026 Judes


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