Vous devez prendre rendez-vous pour manger ce soufflé à la pizza de 12 heures


La tarte à pizza la plus délicate de New York s'appelle la « DoughDici », et elle est si complexe qu'on ne peut en préparer que trois par jour.

Ce n'est pas la pizza pour quelqu'un qui attend avec impatience l'arrivée de sa commande Domino's de 20 minutes.

Pizza: Juste quand tu penses avoir tout vu, un fou passe, fait mijoter une tarte au four pendant une demi-journée, et vous donne tort. Le soufflé pizza « DoughDici » (un riff sur le mot italien pour 12) est une tarte si délicate qu'il faut 12 heures pour que la pâte lève, puis la dernière demi-heure est consacrée à habiller soigneusement la tarte avec de la mozzarella fraîche et du fromage râpé avant qu'il ne s'effondre (un peu comme la nature notoirement complexe d'un soufflé français traditionnel).

Mais mettre la main sur cette tarte n'est pas aussi simple que de passer une commande Seamless un vendredi soir. DoughDici coûte 38 $ par tarte et n'est disponible qu'à Pizzeria de Sofia sur la 1ère Avenue à New York sur rendez-vous. Comme la tarte demande beaucoup de travail, ils n'en font que deux ou trois par jour.

Tom DeGrezia, le cerveau derrière cette création de pizza complexe a déclaré qu'il était inspiré par pizza de style Detroit, qui est traditionnellement fait avec une croûte croustillante et profonde et garnie de mozzarella gluante et de rubans de sauce tomate sur le dessus.

"C'est un processus laborieux et un exercice de patience extrême", Degrezia a déclaré au blog Best Pizza NYC. « En fonction de la température de la pièce, nous vérifions constamment si des ingrédients doivent être ajoutés pour garder la pâte molle au fur et à mesure qu'elle lève. »

Voici la ventilation de chaque détail atroce qui entre dans la fabrication d'un soufflé à la pizza :

La pâte maison est fermentée à froid pendant 72 à 80 heures et est agrémentée de quelques ingrédients secrets. Il monte ensuite dans une poêle chemisée d'huile d'olive et de fromage râpé pendant 12 heures. Tout au long du long processus, l'huile d'olive et le fromage râpé sont ajoutés lentement mais régulièrement. Ensuite, au cours de la dernière demi-heure, il est délicatement habillé de mozzarella maison en couches, de sauce et de fromage râpé avant d'être cuit pendant dix dernières minutes et saupoudré de (quoi d'autre?) Plus de fromage et de basilic frais.

Épuisé encore ? Le simple fait d'entendre parler du processus étendu fait que ce prix de 38 $ semble assez raisonnable. Et pour le goût ? Best Pizza NYC la compare à une croûte de «pizza sicilienne à nœuds à l'ail» qui ne vous plongera pas dans un coma glucidique immédiat.


34 emplois de nuit fiables qui offrent des horaires alternatifs

Oiseaux de nuit, réjouissez-vous : les emplois de nuit sont disponibles dans un large éventail d'industries. Par exemple, les emplois de nuit sont courants dans les services d'urgence, les soins de santé et les transports, mais il existe également de nombreuses carrières dans l'hôtellerie, le divertissement, la technologie et les métiers spécialisés qui vous permettent de travailler jusqu'au petit matin. Donc, si vous recherchez une carrière avec un horaire non traditionnel, vous avez de nombreuses options.

Les emplois postés au cimetière ne conviennent pas à tout le monde, mais beaucoup de gens préfèrent travailler la nuit tombée. Dans une enquête, 41 pour cent des adultes ont déclaré se sentir plus alertes et énergiques le soir que le matin. Si votre horloge biologique naturelle vous fait vous sentir plus vivant plus tard dans la journée, il serait sage de rechercher une carrière qui tire parti de vos heures les plus productives.

Pour vous aider à démarrer, nous avons compilé une liste d'emplois qui impliquent généralement de travailler la nuit (définie comme n'importe quand entre 22 heures et 6 heures du matin). pour faire appel à vous. Et si vous cherchez simplement des moyens de compléter votre revenu principal pendant les heures creuses, vous voudrez peut-être consulter notre liste d'emplois à temps partiel le soir qui peuvent facilement s'adapter aux engagements de jour.

Les estimations de salaire sont basées sur les données de 2019 du programme de statistiques sur l'emploi professionnel, sauf indication contraire comme provenant d'une autre source telle que (1) PayScale ou (2) Salary.com.


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Les emplois postés au cimetière ne conviennent pas à tout le monde, mais beaucoup de gens préfèrent travailler la nuit tombée. Dans une enquête, 41% des adultes ont déclaré se sentir plus alertes et énergiques le soir que le matin. Si votre horloge biologique naturelle vous fait vous sentir plus vivant plus tard dans la journée, il serait sage de rechercher une carrière qui tire parti de vos heures les plus productives.

Pour vous aider à démarrer, nous avons compilé une liste d'emplois qui impliquent généralement de travailler la nuit (défini comme n'importe quand entre 22 heures et 6 heures du matin). pour faire appel à vous. Et si vous cherchez simplement des moyens de compléter votre revenu principal pendant les heures creuses, vous voudrez peut-être consulter notre liste d'emplois à temps partiel le soir qui peuvent facilement s'adapter aux engagements de jour.

Les estimations de salaire sont basées sur les données de 2019 du programme de statistiques sur l'emploi professionnel, sauf indication contraire comme provenant d'une autre source telle que (1) PayScale ou (2) Salary.com.


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