We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Désosser la viande et la couper en cubes. Il passe au broyeur, à travers un tamis peu épais. Ajouter du sel et du poivre au goût. Ajouter deux ou trois gousses d'ail, bien broyer avec un peu de sel et un peu d'eau. N'oubliez pas d'ajouter du thym et du thym au goût et une cuillère à soupe de paprika. Pétrir la viande avec les épices à la main en versant deux ou trois cuillères à soupe d'eau froide. Ainsi, la viande pour les saucisses est prête. Prenez le hachoir, retirez le tamis et le couteau, adaptez l'entonnoir spécial pour farcir les saucisses. Nettoyez bien les tapis, c'est-à-dire lavez-les dans plus d'eau, retournez-les et lavez-les à nouveau. Les tapis sont ensuite frottés avec des morceaux de citron, zeste entier. Mettez les tapis sur l'entonnoir, réunis. Mettez la viande dans la machine et commencez à farcir les saucisses. D'une main, il fait tourner la manivelle de la voiture et de l'autre, il tient fermement l'extrémité du tapis entre ses doigts, afin que la côtelette ne sorte pas.

Ajustez la main de temps en temps pour que le tapis ne se plie pas ou ne gonfle pas. De plus, si nécessaire, ajoutez plus de viande dans le hachoir. A la fin, prenez un bâton propre, placez-le quelque part à l'extérieur (à la campagne, placez-le sous les combles de la maison), et placez les saucisses dessus, afin de vous en débarrasser, certaines des saucisses peuvent être fumées , mais ils peuvent être consommés tout aussi bien et cruels.


Comment faire des saucisses maison traditionnelles & # 8211 Recette simple pour préparer des saucisses de Noël

Pour les Roumains, sur la traditionnelle table de Noël, le cochon est roi. Parmi eux se trouvent des saucisses maison.

Ingrédients (20 saucisses) :

  • 3 kg de porc plus gras
  • 1,5 kg de boeuf
  • 3 têtes d'ail
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de paprika chaud
  • 1 cuillère à café de poivre
  • de gros sel
  • journée. cuillère à café de piment
  • maté de porc

Mode de préparation :

1. Nettoyez les tapis et lavez-les. Grattez-les avec le dos d'un couteau ou d'une cuillère en bois, mais attention à ne pas les casser. Séparément, dissoudre une cuillère à soupe de gros sel dans 300 ml d'eau.

2. Coupez le porc et le bœuf en petits morceaux, hachez-les et mettez-les dans un bol. Moudre l'ail, le frotter avec une pincée de sel, verser un peu d'eau et bien mélanger. Ajouter la sauce sur la viande et toutes les épices, sauf le sel. Remuer et ajouter progressivement la saumure en pétrissant bien. Laissez aromatiser toute la nuit.

3. Assemblez la trémie à saucisses au hachoir et remplissez les tapis. Attention à ne pas les surcharger, car lorsqu'elles sèchent, elles peuvent se casser. Lorsque vous avez terminé, laissez-les sécher dans la cuisine pendant quelques heures, puis sortez-les sur le balcon et alignez-les sur le fil pour qu'elles refroidissent.

« Si vous voulez faire des saucisses maison, vous devez choisir une viande plus grasse comme le bœuf ou le cou. Si vous choisissez la cuisse, vous pouvez mettre un peu de gras, de préférence du bacon de porc.

Vous pouvez également mélanger le porc avec du bœuf. Ce doit être de la viande plus grasse, car lorsque vous fumez une partie de la graisse, elle disparaît et vous ne voulez pas avoir de saucisses sèches. La viande est hachée à la machine et très bien mélangée », explique le chef Marian Toma.

Pour être savoureux, il est bon de choisir des intestins (mat) aussi petits que possible. « La composition des saucisses est introduite dans le tapis. Il est important qu'elles soient aussi fines que possible car ainsi les saucisses seront plus savoureuses et plus faciles à cuisiner.

Il est recommandé d'acheter des intestins nettoyés dans le commerce. Les personnes qui souhaitent utiliser les nattes du porc qu'elles ont abattu doivent les nettoyer extrêmement bien. Ils doivent être conservés dans de l'eau froide avec du sel et un peu de poivre pour éliminer toute odeur désagréable », précise le chef.

N'utilisez pas trop d'épices lorsque vous faites des saucisses, car vous obtiendrez une saveur trop forte. "Du sel, du poivre, de l'ail et du paprika sont ajoutés à la composition de la saucisse au goût. Ne pas verser trop d'un coup, assaisonner progressivement et bien mélanger l'ensemble de la composition.

Un secret est que lors du mélange, ajoutez un peu d'eau minérale et la composition sera plus moelleuse. Vous pouvez ajouter un peu de piment si vous voulez qu'elles soient plus savoureuses, mais ne manquez pas beaucoup d'épices », explique Marian Toma.

Une fois la composition terminée, les saucisses sont trempées dans des côtelettes de porc.

"C'est une bonne idée de piquer de temps en temps pendant que vous insérez la composition pour ne pas prendre d'air. Les saucisses sont attachées aux extrémités et étalées sur un bâton, après quoi elles sont laissées à égoutter pendant 24 heures. Ce n'est qu'alors qu'il fume.

Pour ce qui est du fumage, il est bon d'utiliser du bois sans résine, c'est à dire pas du bois de sapin ou d'autres conifères. Afin d'obtenir le goût fumé, vous pouvez utiliser du paprika déjà fumé », précise le chef.

Les saucisses peuvent être cuites au four ou à la poêle. "Lorsque vous faites cuire des saucisses dans une poêle, mettez très peu d'huile ou de saindoux car elles ont déjà du gras. Ajouter une demi-tasse d'eau et laisser cuire dans son jus. Mettez le couvercle sur la casserole.

Lorsque l'eau s'évapore, faites colorer les saucisses et elles sont prêtes. Au four, ne les rendez pas simples, mais avec le steak. Une demi-heure avant que la viande ne soit prête, ajoutez les saucisses », explique Marian Toma.


Haricots saucisses maison

  • 500 g de haricots secs
  • 500 gr de saucisses maison épicées
  • 400 gr de purée de tomates
  • 2-3 oignons
  • 2 poivrons
  • 1-2 était dafin
  • paprika doux et piquant
  • 1 lien persil
  • sel
  • poivre

Choisissez les haricots, lavez-les dans 2-3 eaux et laissez-les tremper dans de l'eau tiède pendant quelques heures. Après trempage, porter à ébullition à feu doux avec une pincée de sel. Porter à ébullition et changer l'eau. Faites cela 3 à 4 fois pour éliminer les toxines des haricots.

Après avoir bien bouilli, laisser égoutter dans une passoire. Lavez, nettoyez l'oignon, coupez-le en écailles et faites-le revenir dans un peu d'huile. Laisser ramollir et ajouter le poivron tranché. Faire revenir à feu doux et ajouter les haricots et la purée de tomates.

Assaisonner avec du sel, du poivre et des feuilles de laurier et mettre au four. Pendant que les haricots sont au four, coupez les saucisses en tranches appropriées et faites-les frire dans leur jus. Quand ils sont prêts, sortez-les de la poêle et mettez-les dans la poêle avec les haricots.

Laisser dorer encore 5 à 10 minutes et servir avec de la laitue ou des concombres et garnir de persil frais.


Préparation de porc (I) - Saucisses de porc maison à l'ail

  • Préparation de saucisses maison (Maria Baciu / Epoch Times) Préparation de saucisses maison
  • Viande donnée au hachoir, poivrée et salée (Maria Baciu / Epoch Times) Viande donnée au hachoir, poivrée et salée
  • N'épions pas l'ail, sans lequel les saucisses n'auraient aucun goût (Maria Baciu / Epoch Times) N'épions pas l'ail, sans lequel les saucisses n'auraient aucun goût
  • Remplissage de saucisses (Maria Baciu / Epoch Times) Remplissage de saucisses
  • Les saucisses farcies peuvent être consommées fraîches, congelées ou fumées (Maria Baciu / Epoch Times) Les saucisses farcies peuvent être consommées fraîches, congelées ou fumées
  • Saucisses fumées au bois de cerisier (Lucian Baciu / Epoch Times) Saucisses fumées au bois de cerisier
  • Saucisses et os fumés prêts à suspendre dans une pièce fraîche (Lucian Baciu / Epoch Times) Saucisses et os fumés prêts à suspendre dans une pièce fraîche

Les premières saucisses ont été faites depuis l'Antiquité. La plus ancienne méthode d'obtention de saucisses (à base de chèvre et d'agneau) a été enregistrée pour la première fois en Chine, vers 489 av. Sur la même variante, nous, les Roumains, pouvons être fiers des Pleşcoii, des saucisses de mouton faites maison, chaudes, sèches et fumées, produites dans la vallée de Buzau depuis plus de 600 ans.

L'apparition des saucisses en Europe a été enregistrée pour la première fois par Cicéron et Martial, en Lucanie, en Italie. Selon les descriptions, les saucisses ont été inventées et préparées par des esclaves en Lucanie pendant l'Empire romain.

Lorsque nous parlons de saucisses de nos jours, nous nous référons à certains plats dans différentes combinaisons, établis dans de nombreux pays du monde. Même si les saucisses ne sont pas inventées par nous, il est bon de ne pas oublier les recettes traditionnelles roumaines, dont certaines sont menacées d'extinction soit à cause de la pauvreté de transition, soit à cause de l'industrialisation.

Voici comment nous avons fait de nouvelles saucisses maison :

Ingrédient:

  • 10 kg de viande (8 kg de viande maigre, 2 kg de gras)
  • 200 g d'ail
  • 100 g de sel
  • 50g de poivre
  • 20g de paprika
  • en option, 10 g de muscade moulue

Comment préparer

Pour la préparation des saucisses, nous choisirons du porc avec de la graisse et quelques morceaux de bacon (si nous voulons des saucisses plus grasses). La viande est coupée en petits morceaux puis passée dans un hachoir, à l'aide d'un tamis à gros trous.

Mettez la viande hachée dans un bol plus grand pour laisser suffisamment de place pour pétrir le mélange.

Ajoutez du sel et du poivre et mâchez bien toute cette composition jusqu'à consistance lisse.

Même si les saucisses ne sont pas inventées par nous, il est bon de ne pas oublier les recettes traditionnelles roumaines.

N'oublions pas le jus égoutté de la sauce à l'ail, un ingrédient sans lequel les saucisses n'auraient aucun goût. Cela se fait comme suit: broyez l'ail, puis mettez-le dans un bol, sur lequel la soupe chaude est versée. Ce jus filtré est progressivement ajouté à la viande, qui est pétrie comme une pâte.

En option, on peut ajouter d'autres épices (enibahar, coriandre, etc.).

Nous avons divisé la quantité de viande en deux parties égales. Dans la première moitié, j'ai utilisé de la poudre de muscade en complément et dans l'autre du paprika.

Pour remplir les saucisses, j'ai utilisé la machine à viande sur laquelle j'ai retiré le tamis et le couteau et attaché le dispositif à saucisses.

Au fur et à mesure que nous finissons de farcir les saucisses, nous les spiralerons. Nous les suspendons pour les faire sécher, après quoi elles peuvent être mangées fraîches, congelées ou fumées à volonté.

LES OS

S'il vous reste des morceaux d'os plus gros, ne les jetez pas. Gardez-les dans le sel pendant environ 2-3 jours, puis fumez-les. Lorsque vous avez envie de choucroute fumée, de compote de haricots ou d'autres plats fumés, vous verrez à quel point ils sont bons.


Recette traditionnelle de saucisses maison. Gardez-le, gardez-le pour les vacances car c'est la meilleure recette avec le meilleur assaisonnement pour saucisses

Dans certaines régions de Roumanie, le porc est mélangé avec du mouton ou du bœuf, dans d'autres, il est haché avec un couteau, pas dans un hachoir. Il existe toutes sortes de recettes de saucisses, soit adaptées à la région, soit adaptées par chaque foyer, selon les goûts et les préférences de chacun.

Ici, je vais vous montrer la recette de saucisse maison la plus parfaite que j'ai testée jusqu'à présent. Pas trop gras, pas trop faible, pas trop ailé & # 8230. c'est la recette juste et parfaite.

Nous vous montrerons également quelques recettes traditionnelles de différentes régions du pays.

Ingrédients (pour 25 saucisses) :

  • 3 kg de porc plus gras
  • 1,5 kg de boeuf
  • 3 têtes d'ail
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de piment
  • 1 cuillère à café de poivre
  • de gros sel
  • ½ cuillère à café d'ienibahar
  • maté de porc

Mode de préparation :

1. Nettoyez les tapis et lavez-les. Grattez-les avec le dos d'un couteau ou d'une cuillère en bois, mais attention à ne pas les casser. Séparément, dissoudre une cuillère à soupe de gros sel dans 300 ml d'eau.

2. Coupez le porc et le bœuf en petits morceaux, broyez-les et mettez-les dans un bol. Moudre l'ail, le frotter avec une pincée de sel, verser un peu d'eau et bien mélanger.

Ajouter la sauce sur la viande et toutes les épices, sauf le sel. Remuer et ajouter progressivement la saumure en pétrissant bien. Laissez aromatiser toute la nuit.

3. Assemblez la trémie à saucisses au hachoir et remplissez les tapis. Attention à ne pas être trop encombré, car en séchant, ils peuvent se casser. Lorsque vous avez terminé, laissez-les sécher quelques heures dans la cuisine, puis sortez-les sur le balcon et enfilez-les sur le fil, en les trempant au froid.

Le thym, l'épice secrète des saucisses de Transylvanie

Le thym haché est le secret des saucisses de Transylvanie. Une recette classique de saucisse de Transylvanie comprend de la viande maigre et de la viande grasse dans un pourcentage de 80% sur 20%. La pulpe de porc est utilisée pour la viande maigre.100g d'ail écrasé, 100g de sel, 20g de gros poivre noir moulu et 10g de thym haché sont ajoutés à la viande. Laissez-le sécher pendant deux ou trois jours, puis fumez-le et conservez-le dans un endroit frais.

Recettes de saucisses de Roumanie. Saucisses comme au Banat

Au Banat, les ménagères utilisent : 15Kg de porc, viande grasse, 5 kg de lardons, 500 g d'ail, 3-4 gousses d'ail, paprika, 20 g de poivre du moulin, 3 l d'eau froide et sel après goût.

La viande est hachée dans un tamis à travers le tamis avec les plus gros trous.

Mélanger avec de l'ail écrasé qui a été conservé dans l'eau avec 5 cuillères à soupe de gros sel pendant une heure. Mettez toutes les épices, pétrissez bien la composition et remplissez-en les tapis.

Recettes de saucisses de Roumanie. Jus d'os pour saucisses d'Olténie

Les femmes au foyer d'Olténie et de Munténie utilisent du jus d'os pour les saucisses les plus réussies. A 2,5 kg de porc ajoutez 700 g de bœuf, 70 g d'ail, 2 piments forts, 5 g de thym, 20-50 ml de jus d'os ou de soupe, 50 g de sel, 5 g de poivre. Remplissez la viande hachée avec la viande hachée et le mélange d'épices 12 fois. Les saucisses sont laissées à l'air pendant quelques heures, après quoi elles sont fumées.

Recettes de saucisses de Roumanie. Le saucisson de porc est un plat spécifique à la saison froide, non absent des tables de fêtes.

Bien que les galanteries des magasins regorgent de différentes variétés de saucisses, pour tous les goûts, la plupart des femmes au foyer préfèrent préparer des saucisses maison pour Noël. Dans les ménages où les porcs sont abattus, les saucisses sont parmi les premiers plats préparés immédiatement après l'abattage des animaux et conservés dans le garde-manger pendant toute la saison froide.

Les recettes de saucisses diffèrent d'une région à l'autre. Chaque région du pays a ses propres spécificités en matière de saucisses maison.

En Olténie et en Munténie, les femmes au foyer utilisent du jus d'os pour plus de goût. Au Banat et en Bucovine, les meilleures saucisses sont fabriquées à partir de viande hachée à la main et non au hachoir.

Recettes de saucisses de Roumanie. Saucisses comme à Doborgea

En Dobrogea, la coutume de préparer des saucisses à partir de viande finement hachée et non hachée, qui ont une saveur particulière, est conservée. La recette traditionnelle de saucisse prévoit l'ajout de piments forts à la composition de porc haché.

saucisses moldaves

En Moldavie, pour les saucisses les plus réussies, le porc est mélangé avec du bœuf. A 500 grammes de porc ajoutez 500 grammes de boeuf, des épices, 250 g de bacon, sel, poivre, ail au goût.

Passer la viande au hachoir, ajouter sel, poivre, ail au goût, coriandre et muscade. Les saucisses sont remplies d'un entonnoir fixé à l'extrémité du hachoir. Remettez la viande hachée dans la voiture et tournez légèrement la poignée de la voiture pour ne pas casser les intestins. Mettez de l'eau froide dans la viande pour que la garniture glisse facilement.

Les saucisses ainsi préparées sont conservées au frais pendant deux jours dans des courants d'air.

Viande hachée à la main en Bucovine

En Bucovine, la viande des saucisses est hachée dans un grand tamis du hachoir ou directement à la main. La spécificité du lieu est le mélange du porc avec du bœuf et du mouton.

Les saucisses comme en Bucovine sont faites avec : une cuillère à soupe de sel, une cuillère à café de thym, une cuillère à café de poivre, 1,5 kg de mouton maigre, 1,5 kg de mouton très gras, 1,5 kg de lard, 1,5 kg de viande de porc, 3 kg de boeuf maigre, une cuillère à café de graines de moutarde, une cuillère à café de paprika doux, 1 cuillère à café de paprika chaud, une cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu, trois morceaux. ail master, 10 côtelettes de porc La viande est hachée avec un grand tamis du hachoir, ajouter les épices et l'ail écrasé.


Recettes de saucisses maison traditionnelles. Comment ils sont faits en Moldavie, en Transylvanie et dans le reste des régions du pays

Recettes de saucisses maison traditionnelles. Comment ils sont faits en Moldavie, en Transylvanie et dans le reste des régions du pays

recettes roumaines. C & acircrnati fait maison sont indispensables sur la table de Noël. Chaque région du pays a ses propres spécificités concernant la préparation des carcasses de porc maison. Dans certaines régions, le porc est mélangé avec du mouton ou du bœuf, dans d'autres, il est haché avec un couteau, pas dans un hachoir.

SOURCE : REALITATEA.NET

AUTEUR : REALITATEA.NET

Le saucisson de porc est un plat spécifique à la saison froide, non absent des tables de fêtes. Bien que les galanteries des magasins regorgent de différentes variétés de saucisses, pour tous les goûts, la plupart des femmes au foyer préfèrent préparer des saucisses maison pour Noël. Dans les ménages où les porcs sont abattus, les saucisses sont parmi les premiers plats préparés immédiatement après l'abattage des animaux et conservés dans le garde-manger pendant toute la saison froide. Les recettes de saucisses diffèrent d'une région à l'autre. Chaque région du pays a ses propres spécificités en matière de saucisses maison. En Olténie et en Munténie, les femmes au foyer utilisent du jus d'os pour plus de goût. Au Banat et en Bucovine, les meilleures saucisses sont fabriquées à partir de viande hachée à la main et non au hachoir.

saucisses moldaves

En Moldavie, pour les saucisses les plus réussies, le porc est mélangé avec du bœuf. A 500 grammes de porc ajoutez 500 grammes de boeuf, des épices, 250 g de bacon, sel, poivre, ail au goût. Passer la viande au hachoir, ajouter sel, poivre, ail au goût, coriandre et muscade. Les saucisses sont remplies d'un entonnoir fixé à l'extrémité du hachoir. Remettez la viande hachée dans la voiture et tournez légèrement la poignée de la voiture pour ne pas casser les intestins. Mettez de l'eau froide dans la viande pour que la garniture glisse facilement. C Les saucisses ainsi préparées sont conservées au frais pendant deux jours dans des courants d'air.

Le thym, l'épice secrète des saucisses de Transylvanie

Le thym haché est le secret des saucisses de Transylvanie. Une recette classique de saucisse de Transylvanie comprend de la viande maigre et de la viande grasse dans un pourcentage de 80% sur 20%. La pulpe de porc est utilisée pour la viande maigre.100g d'ail écrasé, 100g de sel, 20g de gros poivre noir moulu et 10g de thym haché sont ajoutés à la viande. Laissez-le sécher pendant deux ou trois jours, puis fumez-le et conservez-le dans un endroit frais.


Les secrets des meilleures saucisses maison : quel type de viande utiliser. Plus 3 délicieuses recettes

Un délicieux mélange de viande et d'épices, les saucisses sont considérées comme le premier type de saucisse dans l'histoire de l'humanité. Très probablement, ils sont apparus il y a plus de 5 000 ans à Sumer (l'Irak actuel), mais sont devenus populaires dans d'autres parties du monde.

L'une des premières mentions de saucisses se trouve dans l'Odyssée d'Homère, dans un passage dans lequel le personnage d'Ulysse est comparé à une "saucisse farcie". Les Romains les appelaient "salsus", c'est-à-dire salés / saupoudrés de sel (pour la conservation). Les Allemands sont connus pour être de vrais amateurs de ce plat, ils ont donc des dizaines de variantes de saucisses, avec diverses garnitures et épices.

Les saucisses sont rapidement devenues l'un des plats préférés des Roumains, non seulement parce qu'elles sont très savoureuses, mais aussi parce qu'elles pouvaient être conservées longtemps, surtout il y a plus d'un siècle, quand il n'y avait ni réfrigérateurs ni congélateurs.

Les paysans roumains mangeaient très peu de viande aux XVIIIe et XIXe siècles, et rien n'était gaspillé du porc sacrifié par Ignat. C'est pourquoi ils ont trouvé différentes méthodes de conservation de la viande : saler, sécher, fumer, la conserver à la garniture, etc. Ainsi, la viande pouvait être conservée jusqu'à Pâques.

La viande hachée était associée à de la graisse et des épices, qui remplissaient les membranes du porc. Le produit obtenu était laissé pourrir et parfois fumé, et les saucisses pouvaient être consommées même après une longue période. Ces méthodes sont encore utilisées aujourd'hui dans certains ménages du pays, car de nombreuses familles ont leurs propres recettes de saucisses.

Lisez ici quels types de viande sont recommandés, quelles astuces existent pour préparer des saucisses maison et trouvez trois délicieuses recettes.


Recettes de saucisses de Roumanie. Comment faire des saucisses maison en Transylvanie, en Moldavie, au Banat ou en Bucovine

recettes roumaines. C & acircrnati fait maison sont indispensables sur la table de Noël. Chaque région du pays a ses propres spécificités concernant la préparation des carcasses de porc maison. Dans certaines régions, le porc est mélangé avec du mouton ou du bœuf, dans d'autres, il est haché avec un couteau, pas dans un hachoir.

Les saucisses de porc sont une préparation spécifique à la saison froide, non absente des tables de fêtes. Bien que la galanterie des magasins regorge de différentes variétés de saucisses, pour tous les goûts, la plupart des femmes au foyer préfèrent préparer des saucisses maison pour Noël. Dans les ménages où les porcs sont abattus, ceux-ci font partie des premières préparations faites immédiatement après l'abattage des animaux et conservées pendant toute la saison froide dans le garde-manger. Les recettes de C & acircrnati diffèrent d'une région à l'autre. Chaque région du pays a ses spécificités en matière de fabrication artisanale. & Icircn Oltenia et Muntenia, les femmes au foyer utilisent pour plus de goût, du jus d'os. Au Banat et en Bucovine, les meilleurs c & acircrnaţi sont fabriqués à partir de viande hachée, pas de hachoir.

C & acircrnaţi moldoveneşti

En Moldavie, pour les plus réussis, le porc est mélangé à de la viande. A 500 grammes de porc ajoutez 500 grammes de boeuf, des épices, 250 g de bacon, sel, poivre, ail au goût. Passer la viande au hachoir, ajouter sel, poivre, ail au goût, coriandre et muscade. Les conteneurs sont remplis d'un morceau de papier attaché à l'extrémité de la déchiqueteuse. Remettez la viande hachée dans la voiture et tournez légèrement la poignée de la voiture pour ne pas casser les intestins. & Icircn viande mettre de l'eau froide, pour que la garniture glisse facilement. C & acircrnati ainsi préparés sont conservés pendant deux jours dans des courants d'air froid et glacial.

Le thym, l'épice secrète des glands de Transylvanie

Le thym râpé est le secret des c & acircrnates de Transylvanie. Une recette classique pour les carcasses de Transylvanie comprend de la viande maigre et de la viande grasse dans un pourcentage de 80% sur 20%. La pulpe de porc est utilisée pour la viande maigre.100g d'ail écrasé, 100g de sel, 20g de gros poivre noir moulu et 10g de thym haché sont ajoutés à la viande. Laissez-le sécher pendant deux ou trois jours, puis fumez-le et conservez-le dans un endroit frais.


Vidéo: How to Make Natural Homemade Sausages - English Subtitles


Article Précédent

Salade d'aubergines à la mayonnaise

Article Suivant

L'Almanach gastronomique : mardi 13 août 2013