Spaghetti au potiron, champignons et estragon


Faites chauffer une grande poêle à feu moyen.Ajoutez l'huile d'olive puis ajoutez le potiron, l'ail et l'estragon et faites cuire jusqu'à ce que le potiron commence à dorer, environ 5 minutes.Ajoutez 250 ml d'eau, couvrez la casserole et laissez le potiron bouillir pendant 15 minutes. Ajouter les champignons et cuire 5 minutes en remuant souvent.

Pendant ce temps, faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter les pâtes et les mélanger avec la composition dans la casserole, ajouter 100 ml d'eau dans laquelle ils ont cuit les pâtes. Assaisonner au goût, ajouter 2 cuillères à soupe de parmesan, mélanger et servir les spaghettis avec le parmesan restant.


  • 3 grosses pommes de terre rouges
  • 3 oignons jaunes
  • 1 oignon rouge
  • 2 carottes
  • 1 céleri-rave
  • 1 poivron rouge
  • 25 ml d'huile
  • 4 l apa
  • 1 jaune
  • 3 cuillères à soupe de crème sure
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre
  • estragon séché et broyé
  • persil vert
  • sel au goût

Nous préparons les ingrédients

Je ne peux pas donner une quantité d'estragon, car je n'ai pas de dose précise, j'en saupoudre sur la soupe, assez pour couvrir toute la surface du pot.

Mais il peut être ajouté en deux portions, en goûtant la soupe.

Nous nettoyons les racines, les lavons bien et les coupons en cubes.

Nous épluchons les pommes de terre, les lavons et les coupons en cubes plus gros.

Nous apportons le reste des ingrédients sur la table de travail, pour les avoir à portée de main.

Préparation de soupe aigre de pommes de terre à l'estragon

Dans le bol dans lequel nous allons préparer la soupe, chauffer l'huile et en même temps ajouter l'oignon, la carotte et le céleri.
Saupoudrer un peu de sel et ajouter une tasse d'eau chaude.
Couvrez le bol et laissez bien mijoter les légumes.
Quand ils sont bien trempés (on va les essayer, les goûter), ajouter les pommes de terre et les poivrons, puis remplir d'eau bouillie.
Couvrez à nouveau le bol et attendez que les pommes de terre pénètrent facilement dans le test à la fourchette et saupoudrez d'estragon.
J'ajoute l'estragon dans les 10-15 dernières minutes de préparation.
Dans un bol, mélanger le jaune avec la crème sure et diluer avec du vinaigre.
Ajoutez sur ce mélange, quelques cuillères à soupe de soupe chaude, mélangez bien et versez le tout dans le bol en remuant constamment pour diluer uniformément, sans crème au fromage.
Laissez la casserole sur le feu pendant encore 5 minutes, puis ajoutez la soupe de sel, éteignez le feu et ajoutez le persil haché.
Servir la soupe chaude avec des piments forts et sans pain, ou avec un oignon rouge.


  • 750 gr haricots, baies
  • 5 L apa
  • 2 morceaux d'oignon jaune
  • 1 racine de panais
  • 1 céleri-rave
  • 1 racine de persil
  • 2 grosses carottes
  • 4 bucos gogosar murat
  • 2 tranches de racine de gingembre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 poudre de thym
  • 1 poudre d'estragon
  • 3 était dafin
  • 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 lien de persil vert

Nous préparons les ingrédients pour la soupe de haricots au gingembre et à l'estragon

Nous faisons tremper les haricots dans l'eau du soir au matin, puis nous faisons bouillir les haricots dans deux eaux que nous jetons après avoir atteint le point d'ébullition.
Rincez bien les haricots et faites-les bouillir à nouveau dans 4 l d'eau.
Nous nettoyons les racines, les lavons et les coupons en cubes, puis les étouffons dans l'huile d'olive chaude.
Ajouter un peu de sel, du thym et une tranche de gingembre râpé.

Laissez-les sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis, puis ajoutez-les sur les haricots qui ont entre-temps bouilli.

Préparation de soupe de haricots au gingembre et à l'estragon

Hachez les écailles d'oignon et ajoutez-les sur les haricots, lorsque les haricots commencent à pénétrer facilement.
On ajoute les feuilles de laurier, l'autre rond de gingembre, le tout, les beignets passés au robot et saupoudrer de thym et d'estragon dessus, une pincée à la fois.
Laissez les ingrédients sur le feu faire leur bon goût, 10-15 minutes, puis ajoutez la pâte de tomate, goûtez et assaisonnez avec du sel si nécessaire et faites cuire les aliments encore 15 minutes à feu doux.
Après avoir éteint le feu, ajoutez le persil finement haché.

Servir la soupe avec des oignons rouges ou des cornichons.
J'ai eu la chance de trouver un haricot qui a bouilli assez rapidement, si les haricots ne commencent pas à pénétrer dans les 20-30 premières minutes de cuisson, vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate de soude à l'eau, mais pas plus.

Il y avait de la croissance et bon appétit!

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Pâtes végétaliennes aux champignons et sauce blanche

Les produits laitiers sont l'une des raisons pour lesquelles certains végétariens ne passent pas au véganisme. Cependant, il existe de nombreuses recettes qui peuvent vous aider à faire cette transition et nous vous garantissons que vous ne ressentirez aucune différence au niveau du goût ! En fait, cette recette de pâtes végétaliennes aux champignons est encore meilleure que l'originale, étant plus légère.

La sauce blanche utilisée dans ces pâtes est généralement préparée avec de la crème de cuisson, mais il en existe également des versions végétales. Mais que fait-on du goût du fromage, auquel tant de gens aspirent ? C'est simple : les flocons de levure inactifs offrent le même goût ! De plus, cela aide à épaissir la sauce.

Voici comment faire des pâtes végétaliennes aux champignons :

Ingrédients (2 portions)

  • 300g de pâtes
  • 200g de champignons
  • 2 gousses d'ail
  • 250 ml de crème de cuisson végétale
  • 50 g de flocons de levure inactifs
  • sel au goût
  • persil pour la décoration

Méthode de préparation

Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage.

Pendant ce temps, broyer les gousses d'ail et les faire revenir 2 minutes dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter les champignons lavés et hachés sur le dessus et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter ensuite la crème végétale, le sel et le poivre sur l'ail et les champignons et laisser sur le feu encore 5 minutes en remuant doucement. Pour donner à la sauce un goût de fromage, ajoutez progressivement les flocons de levure et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Une fois les pâtes prêtes, égouttez-les et mettez-les dans la casserole. Mélangez-les bien avec les champignons et la sauce et laissez-les sur le feu pendant encore 2-3 minutes.

À la fin, répartissez dans des assiettes et décorez de persil.

Aussi appelée « parmesan végétalien », la levure inactive donne aux plats un goût de fromage et peut être utilisée dans des sauces, sur des frites, dans des salades ou sur du pop-corn.


Cabillaud aux carottes et potiron au four

Le poisson « à dents » nous manquait, alors nous avons roulé quelques filets de cabillaud dans du son d'avoine parfumé à l'estragon et au persil, de la fécule et de l'œuf battu, puis nous les avons mis au four. Mais cela n'aurait pas été complet si nous n'avions pas servi le poisson avec des légumes doux légèrement cuits au four (carotte et potiron) assaisonnés d'une sauce au yaourt simple et rafraîchissante avec des câpres marinées.


Vidéo: Beef Stroganoff with Buttered Garlic Zoodles Low Carb Keto Recipe


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