Recette de mousse au chocolat au tofu sans oeufs


  • Recettes
  • Type de plat
  • Dessert
  • Mousse
  • Mousse au chocolat

Je suis un amoureux de la mousse au chocolat et je n'ai aucune allergie alimentaire et pourtant, je choisis toujours de faire cette mousse au chocolat sans œufs plutôt que de la mousse ordinaire. Cette recette servira généreusement quatre et six ne posera aucun problème.


Hampshire, Angleterre, Royaume-Uni

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 300g de tofu soyeux
  • 340g de pépites de chocolat
  • 240 ml de lait entier
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel

MéthodePréparation :15min ›Temps supplémentaire :2h refroidissement › Prêt en :2h15min

  1. Dans un robot culinaire, mélanger le tofu soyeux jusqu'à consistance lisse.
  2. Dans une casserole à feu doux, mélanger les pépites de chocolat, le lait, l'extrait de vanille et le sirop d'érable ou le miel. Remuer continuellement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Une cuillère à la fois, ajoutez le lait au chocolat chaud au robot culinaire et fouettez après chaque ajout.
  3. Placer dans des bols individuels ou dans un grand bol de service et mettre au réfrigérateur pour refroidir.

Version vegan et sans gluten

Si vous avez un régime restreint, remplacez les pépites de chocolat ordinaires par des pépites végétaliennes et/ou sans gluten ou une barre de chocolat hachée. Remplacez le lait par du lait de coco ou d'amande et retirez le sirop d'érable ou le miel si votre régime paléo ne le permet pas. Le tofu est généralement sans gluten, mais vérifiez rapidement pour vous en assurer.
Si vous ne trouvez pas de tofu soyeux, le tofu ordinaire fonctionnera raisonnablement aussi, mais la texture du résultat final peut être un peu différente.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(4)

Avis en anglais (3)

Le miel n'est pas végétalien. donc la recette ne l'est pas non plus. pourrait induire en erreur les nouveaux végétaliens.-26 janv. 2017

Ma note est de mon ami végétalien pour qui je l'ai fait - elle a adoré !! J'ai utilisé du lait de soja au lieu de régulier. Cela ressemblait plus à un pudding qu'à une mousse à mon avis, mais elle a adoré, alors c'est le principal !! :-)-31 mars 2014

Fantastique! Tout comme manger génial, sous forme de nourriture ! Pas trop sucré, la bonne fermeté et simple à faire. Cela semble plutôt bien pour ceux qui s'inquiètent de leur consommation de sucre mais qui veulent tricher UN PEU !-16 août 2013


Mousse au chocolat au tofu soyeux

Si vous n'avez jamais essayé une mousse au chocolat au tofu soyeux auparavant, cette recette vous surprendra complètement ! Il est décadent, riche, velouté, crémeux et incroyablement facile à préparer. Vous ne devinerez jamais que c'est végétalien, sans gluten, sans œufs et sans produits laitiers. Parfait comme gâterie légère après le dîner ou comme collation saine.

Ce dessert gourmand est composé de trois ingrédients seulement : du tofu soyeux, du chocolat noir et du sirop d'érable. Le tofu fournit une base lisse et crémeuse, et le chocolat noir ajoute de la décadence ainsi que des antioxydants. Un peu de sirop d'érable donne une touche de douceur naturelle qui convient parfaitement. Une fois les ingrédients mélangés, versez le mélange dans des ramequins ou des verres, et vous obtenez une délicieuse mousse au chocolat en quelques minutes. Facile non ?

Dégustez-le immédiatement en pudding, ou pour une consistance plus ferme, réfrigérez la mousse quelques heures.

Je dois admettre que j'étais sceptique quant à l'utilisation du tofu dans un dessert, mais j'ai été agréablement surpris. Il est à peu près sans saveur, mais il a la consistance parfaite à utiliser comme alternative crémeuse aux produits laitiers. Si vous êtes soucieux de votre santé, cette mousse est une option parfaite lorsque vous avez envie de quelque chose de riche et de satisfaisant. C'est tellement bon que si vous le servez à vos amis et à votre famille, personne ne se rendra même compte que c'est si simple à faire.

Vous pouvez essayer différentes variantes de cette recette en ajoutant quelques cuillères à soupe de beurre de noix pour une collation sucrée-salée, ou une pincée de cannelle ou de poivre de Cayenne. De plus, soyez créatif avec les garnitures, les options sont infinies. Voici quelques idées : copeaux de chocolat, baies, noix grillées hachées, noix de coco râpée et/ou une cuillerée de crème fouettée à la noix de coco.

Que vous la dégustiez telle quelle ou que vous ajoutiez quelques touches pour la personnaliser, cette mousse au chocolat est si délicieuse et saine que vous vous retrouvez à la chercher à chaque fois que vous avez la dent sucrée.

Notes de recette :

  • Choisissez un chocolat de bonne qualité. J'ai utilisé du chocolat noir 70% sans produits laitiers, n'hésitez pas à le remplacer par des pépites de chocolat mi-sucré ou n'importe quel chocolat de votre choix.
  • Comme sucré, utilisez du sirop d'érable, du nectar d'agave ou du miel s'il n'est pas végétalien.
  • Assurez-vous que le tofu soyeux et le chocolat fondu sont à température ambiante.

Essayez cette mousse au chocolat au tofu soyeux et dites-moi ce que vous en pensez. Laissez un commentaire, notez-le et n'oubliez pas de prendre une photo et de la partager sur ma page Facebook ou de la taguer #aseasyasapplepie sur Instagram ! J'adore voir ce que tu proposes !


Vidéo associée

Soyez le premier à donner votre avis sur cette recette

Vous pouvez évaluer cette recette en lui donnant une note de une, deux, trois ou quatre fourchettes, qui sera calculée en moyenne avec les notes d'autres cuisiniers. Si vous le souhaitez, vous pouvez également partager vos commentaires spécifiques, positifs ou négatifs - ainsi que vos éventuels conseils ou substitutions - dans l'espace de révision écrite.

Liens épicuriens

Condé Nast

Mention légale

© 2021 Condé Nast. Tous les droits sont réservés.

L'utilisation et/ou l'enregistrement sur n'importe quelle partie de ce site constitue l'acceptation de nos Conditions d'utilisation (mis à jour au 1/1/21) et de notre Politique de confidentialité et Déclaration relative aux cookies (mis à jour au 1/1/21).

Le matériel de ce site ne peut être reproduit, distribué, transmis, mis en cache ou utilisé d'une autre manière, sauf avec l'autorisation écrite préalable de Condé Nast.


Surprise de mousse au chocolat

Les Repères le rédacteur en chef partage la recette de tofu à la mousse au chocolat de sa femme.

par Rick Hamlin
Publié dans Dessert

L'autre soir, Carol a servi une fabuleuse mousse au chocolat. Maintenant, je suis généralement connu comme le Butter Fat King à la maison. Donnez-moi de la crème glacée, donnez-moi de la crème fouettée, donnez-moi des toasts badigeonnés de beurre, et je suis au paradis des cochons.

Mon autre obsession pas si secrète est le chocolat. Ceci est purement pour des raisons médicales, bien sûr. Tout le monde connaît les antioxydants du chocolat noir. Je garde un tiroir de bureau plein de trucs pour les urgences.

Vous pouvez imaginer ma joie lorsqu'elle a sorti les coupes de crème pâtissière soignées du réfrigérateur et a saupoudré des éclats de chocolat sur la mousse veloutée.

"C'est vraiment facile à faire", a-t-elle dit, "Vous ne devinerez jamais quel est l'ingrédient secret."

Pour deviner un secret comme celui-là, vous devez manger très sérieusement. J'ai pu goûter le chocolat et un peu de cannelle. Bien sûr il y avait tous ces jaunes d'œufs et cette crème (ne parlons pas du cholestérol), mais quel était bien le secret ?

En léchant le reste du chocolat de la cuillère, j'ai dit : « J'abandonne. Qu'est-ce que c'est?"

« Le tofu, dit-elle, tout est fait de tofu. Pas de crème, pas de beurre, pas de jaune d'oeuf. Ce doit être le dessert le plus sain que vous ayez jamais mangé.

J'étais abasourdi, c'est le moins qu'on puisse dire, et je me demandais si mes papilles gustatives étaient parties en vacances. Le lendemain, en fait, j'ai trouvé une autre tasse dans le réfrigérateur et je l'ai essayée. Hélas, l'ignorance dans ce cas s'est avérée être un bonheur. En pleine connaissance des ingrédients, la mousse n'était pas aussi riche ou satisfaisante. Celui qui a dit : « Ce que vous ne savez pas ne peut pas vous faire de mal ? Ce que je viens de manger était un dessert vraiment sain de Mark Bittman.

Je le transmets avec une divulgation complète. Vous pouvez décider si vous voulez garder le secret ou non. Et merci à Carol d'avoir gardé sa famille en bonne santé !


Recette de mousse végétalienne sans œuf

Bien qu'il soit facile de trouver des recettes de mousse qui n'utilisent pas d'œufs, il peut être difficile d'en trouver une naturellement végétarienne ou végétalienne, sans substitution. Voici une de ces recettes. Il faut 12 onces de tofu soyeux, un sac de 10 onces de pépites de chocolat noir, 1,5 cuillères à café d'extrait de vanille et 2,5 cuillères à soupe de sirop d'érable.

  1. Presser et égoutter le tofu pendant une nuit pour éliminer l'eau.
  2. Mettez le tofu dans un grand bol à mélanger et remuez jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'un pudding.
  3. Versez les pépites de chocolat dans une casserole et ajoutez un quart de tasse d'huile végétale. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Retirez-les ensuite du feu.
  4. Verser le sirop d'érable et continuer à remuer.
  5. Ajouter le mélange au tofu et mixer au batteur électrique pour éliminer les grumeaux.
  6. Refroidir la mousse au réfrigérateur pendant une heure. Puis servez.

Ceux qui veulent une mousse plus saine peuvent sauter l'huile végétale. La mousse sera un peu plus épaisse, mais elle aura quand même bon goût.


Conseils de service pour la mousse au chocolat au tofu

J'aime la texture épaisse et substantielle du tofu qui donne à la mousse et la richesse légèrement amère du chocolat noir. (Et il va sans dire que le chocolat est l'un des plus grands aphrodisiaques du monde.) Cette recette de mousse n'a pas la qualité éthérée d'une mousse à base de crème mais elle a beaucoup plus de légèreté que le pudding.

Je recommande de laisser cette mousse de tofu au chocolat noir se réchauffer à température ambiante avant de servir pour une texture optimale, crémeuse et sensuelle.

Et si vous appréciez un contraste de texture, essayez de le servir avec environ une demi-tasse de vos baies préférées. Mon fruit préféré pour accompagner cette recette de mousse au tofu est la framboise. Mais la riche saveur de chocolat de la mousse complimente également la douceur douce des fraises et le punch vif et acidulé des mûres. Pour encore plus de couches de texture, garnissez d'une petite cuillerée de crème fouettée fraîche ou de votre alternative sans produits laitiers préférée.


Faire une mousse au chocolat au tofu

J'ai vu des recettes de mousse végétalienne sans produits laitiers utilisant de l'avocat, des dattes et de l'aquafaba. Rien de mal avec aucun d'entre eux.

Au lieu de cela, je voulais faire quelque chose de différent. J'ai donc décidé d'utiliser du tofu.

Cependant, j'étais confus par les différentes variétés de tofu disponibles dans mon supermarché.

Il existe des marques de tofu qui sont étiquetées soyeuses, ce qui signifie généralement doux. Mais Silken est disponible en variétés douces, fermes et extra fermes. Double confusion, non?

Habituellement, le tofu soyeux est doux et semblable à de la gélatine, ce qui est idéal pour les smoothies à base de tofu. Mais pas tellement pour cette recette puisque vous voulez une mousse au chocolat crémeuse mais épaisse.

Étant donné que vous utiliserez un robot culinaire ou mélangeur à grande vitesse pour préparer les ingrédients, utiliser n'importe quel type de tofu soyeux signifie que vous vous retrouverez avec quelque chose qui ressemble plus à un shake au chocolat qui coule. Beurk !

Au lieu de cela, choisissez un tofu ferme ou extra ferme afin d'obtenir la meilleure consistance.

Vous pouvez choisir un tofu ordinaire ou biologique. Utilisez ce que vous préférez et qui correspond à votre budget.

Un paquet de 14 à 16 onces suffira pour toute cette recette. (La recette demande 14 onces, mais ajouter quelques onces supplémentaires est acceptable.)

Utilisez le bloc ou le paquet entier de tofu pour que vous ne trouviez pas les restes qui deviennent une expérience scientifique lorsque vous les oubliez à l'arrière du réfrigérateur. Ne gaspille pas, ne veux pas !

Ce que j'aime dans l'utilisation du tofu, c'est que ce dessert est riche en protéines et très copieux. Vous devriez trouver une petite portion tout aussi satisfaisante en raison de la quantité de protéines et de fibres dans cette recette de mousse au chocolat facile.


Populaire en ce moment

Vinaigrette ranch végétalienne

Pudding végétalien à la banane

Mousse au chocolat Keto

Mousse au beurre de cacahuète à 3 ingrédients


Découverte de la mousse au chocolat au tofu

Ce dessert végétalien est mon ami fidèle et immuable depuis plus de vingt ans, et je soupçonne que la recette originale est peut-être encore plus ancienne que cela. C'est une merveilleuse nouvelle puisque presque tout le monde a un être cher végétalien ou intolérant au lactose dans sa vie. Couper les produits laitiers nous fait manquer la texture indéniablement onctueuse et crémeuse de la mousse au chocolat, du pudding ou de la crème glacée. Cette gâterie sans produits laitiers offre cette sensation en bouche bien-aimée et bien plus encore.

En plus d'être considéré comme végétalien et sans lactose, le tofu est une source de nutriments. Il est riche en protéines et fournit également nos neuf acides aminés essentiels. Dans leur fonction d'éléments constitutifs des protéines, les acides aminés sont essentiellement ce qui nous aide à développer et à maintenir les muscles.

C'est une bonne nouvelle pour les nouveaux venus dans un régime à base de plantes ! Le tofu offre des avantages similaires à ceux des produits laitiers, avec beaucoup moins de calories et de grammes de graisse. Comparativement, la quantité minimale de matières grasses dans le tofu est du type « bon » (polyinsaturé, pour être exact).


Faire fondre le chocolat et le sucre ensemble au bain-marie en remuant constamment.

Purée au mélangeur chocolat, sucre et tofu. Il faut s'arrêter de temps en temps pour racler les parois du mixeur avec une spatule en caoutchouc. Transférer le mélange de chocolat dans un bol en raclant bien le mélangeur pour obtenir le tout.

Battre les blancs d'œufs en un pic semi-ferme dans un bol séparé. Avec une spatule en caoutchouc, incorporer les blancs d'œufs dans le chocolat, 1/3 de purée de tofu à la fois. Attention à ne pas trop mélanger. Réfrigérer environ 8 heures pour une meilleure saveur et texture.

Vos blancs d'œufs seront meilleurs si vous les battez lorsqu'ils sont à température ambiante. L'ajout d'une toute petite pincée de sel les aidera également à atteindre un pic. Lorsqu'ils sont parfaits et prêts à être incorporés au mélange de chocolat, ils culmineront lorsque vous y enfoncerez une cuillère et que vous la retirerez. Ils auront une texture un peu onctueuse et seront fermes. Si vous les battez trop, ils commenceront à avoir l'air granuleux. Il est important d'être très doux lors du pliage des blancs. Incorporer 1/3 des blancs d'œufs à la fois jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Si vous remuez trop, votre mousse deviendra dense, ressemblant plus à un pudding. En pliant doucement, vous retenez l'air dans les blancs d'œufs en gardant votre mousse agréable et moelleuse. Donnez-lui suffisamment de temps pour s'installer, au moins 6 à 8 heures.

Vos blancs d'œufs seront meilleurs si vous les battez lorsqu'ils sont à température ambiante. L'ajout d'une toute petite pincée de sel les aidera également à atteindre un pic. Lorsqu'ils sont parfaits et prêts à être incorporés au mélange de chocolat, ils culmineront lorsque vous y enfoncerez une cuillère et que vous la retirerez. Ils auront une texture un peu onctueuse et seront fermes. Si vous les battez trop, ils commenceront à avoir l'air granuleux. Il est important d'être très doux lors du pliage des blancs. Incorporer 1/3 des blancs d'œufs à la fois jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Si vous remuez trop, votre mousse deviendra dense, ressemblant plus à un pudding. En pliant doucement, vous retenez l'air dans les blancs d'œufs en gardant votre mousse agréable et moelleuse. Donnez-lui suffisamment de temps pour s'installer, au moins 6 à 8 heures.


Voir la vidéo: KUINKA VÄHENTÄÄ RUOKAHÄVIKKIÄ? Parhaat hävikkivinkit!


Article Précédent

Le chef Nick Anderer reçoit avec Orecchiette au repas du jour (diaporama)

Article Suivant

Vous pensez seulement connaître l'absinthe