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Nous célébrons le printemps et le beau temps plus chaud avec un hommage à nos produits préférés de la saison, y compris les pois. Avec une teinte verte vibrante et une légère douceur, les pois sont un ajout délicieux à tout plat de printemps. Ajoutez des pâtes ou créez une tartinade crémeuse. Quelle que soit la façon dont vous les préparez, elles brilleront à coup sûr à cette période de l'année.

Manger sain doit toujours être délicieux.

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Crostini de pois sucrés à la ricotta : Tout d'abord, nous avons un plat préféré du personnel de notre numéro d'avril 2015. Avec une ricotta maison facile à préparer, cette petite bouchée offre une saveur fraîche avec une texture crémeuse et croquante imbattable. Servez ces hors-d'œuvre lors d'un cocktail ce printemps et regardez-les disparaître sous vos yeux.

Soupe aux pois verts et aux asperges avec des œufs pochés et du pain grillé : Soyeuse, luxuriante mais légère, cette soupe est le complément parfait à votre rotation de dîner de printemps. La combinaison de poireaux, de pois verts et d'asperges donne une soupe exceptionnelle en moins de 20 minutes. Et quoi de mieux pour accompagner un plat qu'un œuf poché ?

Pâtes printanières aux légumes : À cette période de l'année, il n'y a pas de meilleure combinaison que les carottes, les pois et les asperges. Ces légumes printaniers vedettes se marient avec des nouilles de lasagne fraîches et sont arrosés d'une sauce légère et d'herbes douces pour un dîner délicat et simple.

Salade printanière de pois avec vinaigrette crémeuse au cari : Avec une combinaison de radis, de pois, de fromage feta et de feuilles de menthe fraîches déchirées, cette salade ajoute une touche lumineuse et rafraîchissante à tout brunch ou dîner de printemps. La meilleure partie, la vinaigrette au curry, apporte une touche de saveur audacieuse à cette salade fraîche.

Salade printanière de pois et de pâtes au poulet et aux asperges : Enfin, nous avons une délicieuse salade de poulet et de pâtes qui met en valeur les produits frais. Poulet et produits printaniers forment un duo dynamique, mais la vraie star du plat, ce sont les petits pois. La ciboulette et l'estragon semblable à la réglisse s'associent aux petits pois anglais pour lui donner une saveur audacieuse et fraîche qui brille vraiment.

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Salut à tous la nouvelle reine des petits pois !

Sa première est une première pour nous aussi. Photo de Meg Athearn.

Nous sommes heureux d'annoncer le gagnant de notre concours annuel Premiers pois à table, Reed Cabot de West Tisbury.

Reed a 10 ans et demi et est de loin la plus jeune gagnante depuis le début de notre concours First Peas en 2014 (quand elle avait quatre ans).

C'est une tasse, d'accord !

Le concours original des premiers pois est bien sûr plus ancien que nous tous : Thomas Jefferson et ses voisins agriculteurs ont organisé un concours similaire au XVIIIe siècle.

Nous saluons le gagnant en titre de notre concours Premiers pois. Félicitations, Reed !

Notre affiche du concours 2020, par Meg


Salut à tous la nouvelle reine des petits pois !

Sa première est une première pour nous aussi. Photo de Meg Athearn.

Nous sommes heureux d'annoncer le gagnant de notre concours annuel Premiers pois à table, Reed Cabot de West Tisbury.

Reed a 10 ans et demi et est de loin la plus jeune gagnante depuis le début de notre concours First Peas en 2014 (quand elle avait quatre ans).

C'est une tasse, d'accord !

Le concours original des premiers pois est bien sûr plus ancien que nous tous : Thomas Jefferson et ses voisins agriculteurs ont organisé un concours similaire au XVIIIe siècle.

Nous saluons le gagnant en titre de notre concours Premiers pois. Félicitations, Reed !

Notre affiche du concours 2020, par Meg


Que sont les oignons et champignons caramélisés ?

Caraméliser est un terme qui signifie essentiellement que vous faites dorer les ingrédients alimentaires avec un peu de sucre. Bien qu'il n'y ait pas de sucre directement dans cette recette, la sauce soja et le sherry apportent juste la bonne touche de saveurs robustes pour vraiment faire éclater chaque champignon plein de saveur.

C'est une recette d'oignons et de champignons qui ne peut pas se tromper et qui est RAPIDE. Tout ce dont vous avez besoin pour commencer cette recette, ce sont quelques ingrédients simples et faciles, dont la plupart se trouvent probablement dans votre garde-manger.

De plus, avec des ingrédients comme la cuisson des vins et la cuisson des xérès, il est bon d'avoir des recettes qui les utilisent ou ils peuvent rester un peu inutilisés dans un placard.

Cette recette fait exactement cela - combinez des ingrédients simples et délicieux, mais vous surprenez avec un plat d'accompagnement facile. Enfin, avant de commencer cette recette, je dois dire que l'utilisation d'une poêle en fonte pré-assaisonnée est la meilleure façon de faire sauter.

Si vous n'en possédez pas, il vous manque un aliment de base parfait dans votre cuisine.


Instructions

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de miso, de préférence blanc (voir la note sur les ingrédients)
  • 1 cuillère à soupe de mirin
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de gingembre frais émincé
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
  • 2 tasses de carottes tranchées finement, fraîches ou surgelées
  • 1/4 tasse d'eau
  • 2 tasses de pois surgelés, (8 onces)

Instructions de cuisine

Étape 1

Mélanger le miso, le mirin, le vinaigre, le gingembre et l'huile dans un petit bol. Placer les carottes et l'eau dans une grande poêle antiadhésive à couvert à feu moyen-élevé et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes, environ 5 minutes. Incorporer le mélange miso et cuire les pois, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois soient bien chauds et que la sauce épaississe légèrement, environ 3 minutes.


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Recette n°5 : Ervilhas Guisadas (pois braisés à la portugaise avec œufs et chourico)

C'est un plat modeste. En fait, je dirais que c'est presque simple, malgré les éclats de pois verts contre la sauce rouge brique, les blancs d'œufs mouchetés de poivre et le filet de jaune canari révélé lorsque la fourchette rencontre l'œuf.

Ce n'est certainement pas ce que je servirais si la reine venait un jour dîner (pas que ce soit une possibilité, mais j'aime être préparé à toutes les éventualités).

C'est le genre de plat que vous mangez lorsque vous êtes entouré de vos proches et que vous voulez faire quelque chose d'aussi simple que possible afin que vous puissiez vous consacrer à ce qui est vraiment important - les personnes assises autour de la table avec vous, plutôt qu'un plat capricieux de quelque chose-ou-autre déconstruit qui nécessite toute votre attention.

Encore une fois, c'est aussi le genre de plat que vous pouvez faire lorsque vous êtes seul, et que vous voulez juste vous blottir avec un bon livre et un chat qui ronronne, afin de pouvoir apaiser vos malheurs après une journée de travail dégoûtante.

Ces soirs-là, je crois fermement qu'un repas simple qui nécessite peu d'efforts, peu d'ingrédients et accompagné d'un gros morceau de pain croustillant est exactement ce qui convient. Il y a une sérénité zen dans les petits rituels de ce plat, comme écosser des pois, casser des œufs et éponger une assiette en sauce avec le dernier morceau de pain.

C'est le genre de plat dont je me souviens avoir mangé de nombreux soirs d'école après des cours de piano ou des exercices de natation, perché sur l'une des solides chaises de style ferme qui étaient assises autour de la table géante de notre salle à manger, les jambes se balançant d'avant en arrière dans les airs. (Bien que, rétrospectivement, il se peut que la table et les chaises aient une taille d'adulte plutôt normale, alors que je ne l'étais pas.) Un plat de dernière minute qui pourrait être préparé à la dernière minute pour nourrir deux affamés , de plus en plus de filles impatientes.

Mais surtout, c'est un plat dont je me souviens avoir mangé avec ma grand-tante plusieurs fois retirée, Deolinda, dans sa confortable cuisine de ferme au Portugal par un après-midi ensoleillé de mai lors de mon dernier voyage au Portugal.

Nous avions passé quelques heures autour de la table de la cuisine à décortiquer des petits pois frais de son jardin et à échanger des histoires de famille et des mises à jour. Elle s'est excusée à maintes reprises pour l'humilité du plat et à quel point il ne convenait pas à un invité spécial venu du Canada. peu importe mes assurances que c'était la seule chose que je voulais qu'elle fasse par-dessus toutes les autres.

La vérité est que, peu importe à quel point j'essaie, je ne peux pas faire en sorte que mes pois braisés goûtent tout à fait ceux de Deolinda.

Ceci, mes amis, est une nourriture heureuse. Pur et simple.

Oh, et une note rapide sur les ingrédients - le chourico est une saucisse de porc et d'ail entièrement cuite couramment utilisée dans la cuisine portugaise. Il devrait être assez facile à trouver dans n'importe quel quartier portugais ou brésilien, mais le chorizo ​​à l'espagnole fera très bien l'affaire si c'est tout ce que vous pouvez trouver. les deux sont plus ou moins interchangeables. Je suis juste un snob comme ça.

Si vous le devez absolument, vous pouvez substituer un autre type de saucisse de porc épicée entièrement cuite, comme l'andouille ou la linguica. Ou omettez-le complètement et ajoutez une pincée de paprika fumé pour une version végétarienne.

Mais s'il vous plaît, quoi que vous fassiez. n'utilisez pas de chorizo ​​mexicain, ce qui est complètement différent, étant une saucisse crue et non traitée à base de porc haché.

En ce qui concerne les petits pois, les pois de senteur frais sont la meilleure option quand ils sont en saison (évidemment), mais les pois surgelés feront tout aussi bien sinon - il suffit de les jeter, encore congelés, dans la poêle et de laisser mijoter une minute ou deux avant craquer dans les œufs.

Les tomates en conserve feront également l'affaire à la rigueur, lorsque vous êtes en mode désespoir complet et que vous voulez simplement un dîner rapidement assemblé.

Quoi que vous fassiez, cependant, n'oubliez pas le pain pour éponger la sauce et les jaunes d'œufs riches. Là-dessus, je dois insister.


Chez Panisse's Blueberry Cobbler et un hommage à la seule et unique Molly O'8217Neill

Le Food World a subi une lourde perte le mois dernier. Molly O'Neill, l'une des meilleures écrivaines culinaires du pays, est décédée à seulement 66 ans. Molly O'Neill était l'héritière d'un grand héritage du journalisme culinaire qui comprend de telles sommités au M.F.K. Fisher, Elizabeth David, Craig Claiborne et mon héros personnel, Richard Olney. (Juste après la recette d'aujourd'hui, jetez un œil à certaines de mes rencontres culinaires avec ces génies.) Molly O'Neill a cherché à être tous. Et elle a presque égalé leur production commune.

Ma première rencontre avec le talent prodigieux de Mme O'Neill datait de bien avant qu'il y ait un Chewing The Fat. En 1992, « The New York Cookbook » (Workman Publishing) a atterri dans ma collection de livres de cuisine. Il comprenait 500 recettes de tous les coins de la ville. Il y avait tous les types de cuisine imaginables, du Pierogis au poulet jamaïcain Jerk. Vous n'avez jamais eu à quitter votre quartier natal pour goûter à l'incroyable diversité de ma chère ville de New York. Mme O'Neill était une partageuse de recettes pour l'égalité des chances. Du célèbre est venu La recette des brownies de Katherine Hepburn, la version des légumes verts du chef Edna Lewis et la brandade de morue du peintre Robert Motherwell. Molly O'Neill a affronté le monde culinaire de la ville de New York de la même manière qu'Anthony Bourdain a affronté le reste du monde, mais elle en a rarement été créditée selon Ruth Reichl, ancienne du magazine Gourmet. "Elle a célébré toutes sortes de cuisiniers et a expliqué très clairement que la cuisine est ce qui nous rassemble", a déclaré Mme Reichl, "et elle n'avait aucun préjugé quant à savoir si ce genre de nourriture était meilleur que ce genre de nourriture."

Seulement un tiers d'une tasse de sucre entre dans ce Blueberry Cobbler

Après sa mort, le New York Times a publié cette recette que Mme O'Neill avait publiée pour la première fois dans le cadre d'un article qu'elle avait écrit pour le journal en 1995. « On Blueberry Hill » était un hymne à la baie et comprenait 6 recettes pour plats de myrtilles. Leur seule communauté était plutôt contre-intuitive. Les recettes utilisaient le moins de sucre possible. Lors d'un voyage de longue date dans le Maine, Mme O'Neill était apparemment allée cueillir des baies lorsque sa sortie a été perturbée par un orignal en colère. L'orignal a coincé Mme O'Neill et son collègue cueilleur et les a retenus en otage pendant environ deux heures. Enfin, épuisés et affamés, les deux ont mangé les baies sans sucre. Toutes les pensées sur la façon dont ils avaient besoin de sucre ont disparu et à partir de ce moment-là, Mme O'Neill a utilisé le moins de sucre possible dans les recettes de myrtilles. Celui-ci provient de la cuisine de Chez Panisse et d'un livre intitulé « Chez Panisse Desserts » de Lindsay Shere (Random House 1985).

Andrew insiste sur le fait que c'est à peu près aussi simple que la recette de dessert que vous pouvez obtenir. Il tourne complètement autour des baies tout quatre tasses et demie d'entre eux. Il n'y a que 1/3 de tasse de sucre. La pâte est un simple biscuit, coupé en rondelles de garniture, mais ne recouvrant pas complètement, toutes les baies. Le jus des baies bouillonne autour de la pâte. La crème épaisse est la garniture suggérée au cordonnier. Une grande glace à la vanille un substitut digne. Il donne vie à Molly O'Neill sur notre table de desserts où elle est toujours la bienvenue. Voici la recette :


Un hommage à Anna Pump et sa recette de steaks de thon frais grillés avec sauce au citron

Anna a commencé à cuisiner professionnellement en 1979. Elle avait suivi des cours de James Beard entre autres et elle dit d'elle-même « J'ai appris comme ça. Je ne suis pas du tout chef, je suis cuisinier et j'ai tout simplement adoré. Mon histoire préférée sur l'introduction d'Anna à la cuisine dans les Hamptons impliquait cette autre déesse de la nourriture parmi nous, Ina Garten. À l'époque, Barefoot Contessa d'Ina Garten était située à Westhampton. Anna a répondu à une petite annonce pour un cuisinier, à laquelle Ina a répondu en lui demandant de venir dans le magasin et de démontrer ses compétences. Au lieu de cela, Anna a invité Ina pour un repas. Ina a été bouleversée par la cuisine d'Anna, lui a confié le travail et est restée à ce jour l'une des amies les plus proches d'Anna. En fait, l'admiration d'Ina est pleinement affichée sur la couverture du dernier livre de cuisine d'Anna, "Summer on a Plate" (Simon et Schuster 2008). Elle écrit : « Personne ne m'a plus inspiré qu'Anna Pump. Ses recettes sont simples, élégantes et absolument délicieuses. Je pense que tous ceux qui ont déjà mangé quelque chose qu'Anna a cuisiné ressentent exactement la même chose. Et nous avons tous eu de nombreuses occasions de goûter à sa délicieuse cuisine.

"Loaves and Fishes" n'est pas la seule aventure d'Anna dans les Hamptons. Au début des années 1900, elle et Detfer ont acheté un monument local construit dans les années 1790. Avec leur fille Sybille, ils ont transformé l'endroit en The Bridgehampton Inn où ils ont non seulement un hébergement et un excellent restaurant, mais ils ont également des cours de cuisine. Et cette année, ils ont déménagé leur Loaves and Fishes Cookshop, que Sybille et son mari, Gerritt van Kempen possèdent et exploitent, dans un nouvel espace en face de l'auberge. Le magasin est localement célèbre pour son panneau « Nous acceptons les euros » et pour le fait qu'il propose miraculeusement des marchandises qu'aucun magasin Williams-Sonoma n'a jamais eu.

Un accompagnement coloré de tomates raisins

Le post d'aujourd'hui est un hommage à Anna et à nos chers amis qui nous ont présenté Anna. Michael et Jim ont des anniversaires très proches l'un de l'autre. Et pour célébrer, Michael a demandé si nous ferions une recette à partir du premier livre de cuisine d'Anna, "The Loaves and Fishes Cookbook" (MacMillen 1985). C'était la première fois depuis des années que nous avions le plat, ce qui est vraiment dommage. Nous l'avons utilisé comme plat de dîner pendant plusieurs saisons lors de sa première publication. À l'époque, le thon n'était pas le poisson le plus cher qu'il est aujourd'hui. Avant l'arrivée du Sushi dans tous les supermarchés, le thon était une aubaine. Plus maintenant. Même s'il s'agit d'un poisson local, il coûtait 24,00 $ la livre. Mais si jamais un plat valait la peine de faire des folies, celui-ci l'est. Les gros « steaks » de poisson sont d'abord marinés pendant une heure seulement, pas plus. Pendant qu'ils reposent dans leur marinade moutarde-citron, vous pouvez composer vos accompagnements. J'ai fait un sauté de tomates raisins avec des échalotes et du thym et j'ai fait rôtir des asperges dans un four à 400 degrés pendant 15 minutes. Le poisson peut être grillé à l'extérieur ou à l'intérieur. Vous pouvez même utiliser le gril si vous le souhaitez. Cela prend 4 minutes par côté, mais vérifiez la cuisson qui dépendra de la chaleur du gril et de l'épaisseur de votre poisson. Glissez le poisson cuit dans un four chaud, en gardant toute la marinade qui sera ensuite ajoutée à la sauce au citron. Et oh quelle sauce ! C'est léger et citronné, avec un soupçon de romarin et une touche d'ail. Il est magnifique sur le poisson et encore meilleur dans l'assiette. Et s'il vous reste du thon, vous avez l'étoffe d'une salade niçoise sans faille dans votre avenir. Voici la recette et voici notre héroïne, Anna Pump. Nous ne l'oublierons jamais et elle vivra dans les souvenirs les plus chaleureux et dans les choses merveilleuses qu'elle nous a appris à cuisiner.


Tirez le meilleur parti des pois et des épinards surgelés dans cette shakshuka verte vibrante

Samantha Cassetty, une diététicienne basée à New York et co-auteur de "Sugar Shock", a déclaré qu'elle ne jure que par les légumes sautés surgelés pour des repas faciles.

"Comme tous les légumes surgelés, ils sont préparés, lavés et prêts à cuire à partir du sac, et ils sont tout aussi nutritifs que les produits frais", a déclaré Cassetty. "J'aime particulièrement les légumes sautés car ils offrent plus de variété que ce que j'ai tendance à cuisiner moi-même. J'utilise un sac pour faire un riz frit rapide, en ajoutant des œufs brouillés, des pois congelés ou des edamames décortiqués congelés pour augmenter la protéine ."

Cassetty et Laskey ont tous deux déclaré qu'ils aimaient également les baies congelées: Cassetty a déclaré qu'elle aimait utiliser des myrtilles congelées dans des smoothies ou comme garnitures sur des crêpes ou du yogourt, tandis que Laskey préfère utiliser des baies congelées pour les scones et autres produits de boulangerie.

Céréales et pâtes

Cassetty et Katie Stilo, un développeur de recettes pour TODAY Food, ont tous deux convenu que le riz surgelé est un excellent aliment de base à avoir sous la main.

« Cela peut sembler une chose idiote à faire le plein, mais croyez-moi, vous me remercierez plus tard ! » dit Stilo. "Le riz cuit en quelques minutes au micro-ondes et est le complément parfait à tout repas tel qu'un sauté de légumes. La cuisson traditionnelle du riz sur la cuisinière peut être un long processus et je n'ai généralement pas le temps les soirs de semaine. -les sacs portionnés sont également un moyen d'économiser sur le gaspillage alimentaire en vous permettant de contrôler la quantité exacte dont vous avez besoin."

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Cassetty a dit qu'elle aime aussi garder du quinoa congelé à portée de main, car il peut être facilement ajouté à un bol de céréales ou servi comme plat d'accompagnement. La plupart des grains congelés peuvent être réchauffés en deux minutes ou moins.

Un autre favori est les croûtes à pizza, qui facilitent plus que jamais la préparation de la pizza à la maison. La diététiste Maya Feller a déclaré qu'elle aimait les croûtes à pizza de Banza, qui sont faites avec des pois chiches.

"Je l'aime parce que c'est une source de protéines à base de plantes et que c'est un aliment à faible indice glycémique pour les personnes qui surveillent leur glycémie", a-t-elle déclaré. « La croûte personnalisable est ma préférée car elle me donne la possibilité de choisir les garnitures que j'aime. C'est aussi délicieux - tout le monde dans ma famille apprécie toute la gamme de pizzas Banza. »

Plats d'accompagnement

Stilo a déclaré que l'un de ses plats d'accompagnement préférés est une collation saisonnière de Trader Joe's qu'elle aime manger au moins une fois par semaine lorsqu'elle est disponible : Mac & amp Cheese à la courge musquée.

"C'est une option super facile en semaine qui se prépare en cinq minutes au micro-ondes", a-t-elle déclaré. "Vous pouvez aussi le réchauffer au four, mais soyons honnêtes, je suis trop impatient pour ça. Le mélange de fromages crémeux et d'épices comme la muscade et la sauge en fait le plat réconfortant parfait pour l'automne ou l'hiver."


Palm Beach Gardens : le Salute Market se transforme en restaurant-bar

Comme tout voyageur mondial, Salute Market est en train de se retrouver. Et cela ne semble pas être une chose pénible pour l'âme œnologique et gastronomique de l'établissement.

Ce qui a ouvert ses portes en tant que marché, comptoir à sandwich et bar peu approvisionné en juillet 2015 est devenu ces dernières semaines un restaurant et un bar à service complet dans le couloir de restauration du boulevard PGA. Mais le trio qui possède et exploite Salute (les frères jumeaux Tommy et Rob Lefkowitz et l'épouse de Rob & rsquos Michelle Lefkowitz) n'est pas prêt à abandonner le "marché" du nom.

Le petit marché aux vins bien organisé de Salute&rsquos est toujours au centre de son fonctionnement, parmi lesquels les convives peuvent choisir une ou deux bouteilles intéressantes, payer un droit de bouchon (de 10 $ à 20 $, selon le prix de la bouteille) et en profiter. Plus tangentiel est l'inventaire des produits gastronomiques et des mélangeurs à cocktails &ndash vendus avec des recettes gratuites de votre cocktail préféré au bar &ndash, bien que ces articles soutiennent le concept de quasi-vente au détail.

Le plus important pour les convives affamés et exigeants de la région est le suivant : la bouffe Salute&rsquos est assez délicieuse.

Des planches de charcuterie et de fromages généreusement servies et joliment présentées (de 21 $ à 32 $) à une sélection variée de tapas (à partir de 6 $), les offres d'entrées de kitchen&rsquos sont idéales à partager entre deux gorgées de vin. (Et de nombreux clients de Salute&rsquos font exactement cela au bar et aux tables en plein air populaires.)

Nous avons dévoré un plateau d'antipasto (32 $) de charcuteries tranchées, de fromages, d'olives, d'amandes Marcona et de relish, étalant un fromage St. André crémeux et rêveur sur des crostini minces. Nous avons dû essayer l'interprétation Salute&rsquos des œufs à la diable classiques et avons trouvé que la garniture des œufs au bacon (6 $) était particulièrement bonne et délicieuse.

Nous avons dégusté une mousse de foie gras avec gastrique raisin-orange sur des tranches de baguette chaudes (16 $), un élément du menu spécial mensuel de Salute&rsquos. Le menu spécial de février, intitulé "De Paris, avec amour", proposait une sélection de classiques français ainsi que des droits de bouchon à moitié prix sur les bouteilles de vin français. Grâce à cette offre spéciale, nous avons obtenu une bonne affaire sur un mélange de rouge français de la série "Locations" d'Orin Swift et 19,99 $ pour la bouteille, plus 5 dollars pour les frais de bouchon. (Moins de succès sur ce menu spécial était une soupe à l'oignon française plutôt fade.)

Également partagé en entrée: un pain naan respectable garni de boulettes de viande écrasées, de mozzarella et de basilic (10 $), et un plat de polenta crémeux et enrichissant couronné d'un ragoût de saucisses aux poivrons.

Les plus grandes assiettes ne déçoivent pas ici. J'ai particulièrement apprécié les raviolis au fromage décadents (18 $) dans une sauce crémeuse au parmesan et au poivre noir saupoudrées de morceaux de pancetta croustillants et de petits pois. Le short rib (26 $) est un choix copieux et satisfaisant, servi avec des champignons de terre, des carottes et de l'orge. Le saumon poêlé (21 $) est particulièrement savoureux, sa saisie renforcée par un frottement d'épices. Le poisson est servi sur des lentilles parsemées de dés de carottes, de céleri-rave et de pommes de terre et présenté avec un frottis de moutarde entière crémeuse.

Je voulais aimer le risotto aux crevettes (24 $) avec ses crevettes géantes dodues et bien cuites. Mais le riz semblait éteint. C'était le riz Arborio perlé que j'aime dans un risotto, et il n'avait pas la consistance crémeuse que l'on obtient lorsque les grains de riz ronds sont autorisés à s'imprégner du liquide de cuisson avant d'en ajouter d'autres, un voile de bouillon ou de vin frémissant après l'autre. De plus, il était surchargé de pois.

Mais, encore une fois, Salute se retrouve. C'est un sentiment qui s'est renforcé à l'heure du dessert, lorsque nous avons dégusté à la fois un pot de chocolat dense et délicieux (7 $) et un article populaire des étagères du marché, un pop-corn sucré-salé fabriqué par Brownbag Popcorn Co de Boca Raton. . (6 $). Le fournisseur local vend une variété de saveurs au Salute. Le soir où nous avons essayé le truc, la saveur s'est avérée être une combinaison gagnante : sel de mer, caramel, chocolat blanc et beurre de cacahuète. Croustillants et parfaits & ndash et servis directement dans le sac, à la manière du bricolage & ndash, les grains enrobés de caramel éclatés ont partagé le sac avec des morceaux riches et denses de chocolat blanc et d'autres morceaux de beurre de cacahuète. C'était tellement bon que les sacs étaient épuisés lorsque nous sommes revenus quelques nuits plus tard.

Ainsi, comme le renforce notre dessert hybride, Salute est un marché. Et un resto. Et un endroit cool pour sortir. En plus de l'espace extérieur populaire, il y a un bar et un marché à l'intérieur, et une grande salle à manger séparée aménagée avec des touches de bois rustique. (Quibble : les chaises en métal sont insupportables. Heureusement, la salle à manger a une poignée de chaises Parsons pour adultes et nous en avons trouvé quelques-unes vides.)

Le service est sympathique. Les serveurs sont informés, mais l'endroit pourrait en utiliser davantage. À une occasion, nous avons remarqué que notre serveur faisait également office de barman, nous laissant sans surveillance pendant de longues périodes. En revanche, la cuisine semblait sur son jeu, envoyant des plats rapidement et joliment présentés.


Voir la vidéo: Pois -Yume Yume


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